Go Slow Travel

Nytt år - Ny start

2012-01-02T12:42:00.005+01:00

Det har varit ett händelserikt och roligt år, mycket tack vare alla resenärer som valt att uppleva maten, vinet och nya möten med oss.

2012 har startat lite annorlunda.
Tommy Braathen, ägare och involverad i företaget sedan dess grundande 2005 lämnar med varm hand över Go Slow Travel i ny professionell regi.

Sara Nilsson, kontorets klippa som koordinerar alla resor och scoutar Europa runt efter nya resmål och samarbeten, letar sig vidare till nya utmaningar.

Lena Pålsson som tar över har lång erfarenhet i resebranschen från TEMA och nu senast Thabela Travel.
I januari kommer mer information om förändringarna och presentation av nya intressanta resmål.

Vi tackar alla fantastiska människor som rest med oss genom åren och hoppas ni fortsätter förgylla vardagen med spännande reseäventyr – gärna med hjälp av Go Slow Travel.

Vi önskar alla en riktigt skön start på 2012!

Kärt barn har många namn...

2011-12-12T08:39:00.005+01:00

Biscotti di Prato - Cantucci - Cantuccini - Italienska mandelskorpor

Som sagt - Kärt barn har många namn...

Receptet kommer från bloggaren, Italienälskarinnan Sarah Djerf. Idag är hon bosatt i Sverige efter 10 år i Florens. I Florens hon arbetade hon på den fina vinbaren mittemot Palazzo Pitti, La Gola e Cantina, utbildade sig till journalist och sommelier.
Ta en titt på hennes blogg - Sentiamo

Varför inte testa ett julbak med Italienska Cantuccini?
Ljuvligt goda till kaffet som till glöggen...

Ingredienser:
7 dl mjöl, 5 dl socker, 200 gr mandel, 4 ägg, 2 tsk bikarbonat, 1 vaniljstång, 2 msk rivet apelsinskal, 2 tsk krossade anisfrön, en skvätt Vinsanto eller liknande.

1. Rosta mandeln på en plåt i ugnen 200 C i ca 10 min. Hacka grovt eller behåll hela.

2. Häll ut mjölet i en hög på bakbordet. Blanda med de de resterande ingredienserna (inkl. mandel) förutom ägg och vin.

3. Gör ett hål i mitten av högen och knäck ett ägg, blanda, gör en ny hög, knäck ett till osv.

3. Tillsätt dessertvinet och kläm ihop till en deg.

4. Gör fyra rullar, tryck ned något på plåten. Pensla med ett uppvispat ägg.

5. Grädda i 175C i ca. en halvtimme.

6. Ta ut och skär diagonala skorpor. Lägg tillbaka på plåten vända på sidan.

7. Grädda igen (biscotti betyder dubbelgräddade) i ca 20 min.

Avnjut till kaffet eller som i Toscana med ett Vinsanto. Det råder delade meningar om huruvida man ska doppa skorporna däri eller inte. Vinsantomakarna blir ofta röda av ilska om de får se smulor i sitt vin medan inget stoppar en tradition som fått fäste.

Lycka till!

Soliga resetips i mörka december

2011-12-08T15:34:00.006+01:00

Längtar du redan till sommaren? Vi har boka-tidigt rabatt på fyra fantastiska boenden i Toscana och Umbrien.
Vill du möta våren i Barcelona i Go Slow anda, ta en titt i nyhetsbrevet!

Toscana: Li Zuti Country Resort fr. 2.600 kr/p

3 nätter i DR inkl. frukost.
Perfekt val för gäster som vill få en smak av det äkta Toscana. Charmig modernt boende, rik på historia och upplevelser. Nära till Toscanas golfbanor och vingårdar. 20 minuter in till Florens!
Noggrann renovering har återställt 1300- tals herrgården till sin forna glans.
Boka till välkomstmiddag och matlagningskurs med egen kock.
Pris för två personer efter avdragen rabatt: 4.200 kr

Barcelona och vinregionen Priorat
Nu smygstartar vi med weekendpaket till populära Barcelona. Upptäck staden ur Go Slow perspektiv - med mat och dryck i centrum. Bo lyxigt på nyöppnade designhotellet Ohla eller på Anba deluxe B&B i Eixample. Vi har handplockat tapasställen, barer och restauranger värda att besöka. Utflykten till vinregionen Priorat leds av vår lokala guide och inkluderar besök hos två av hennes vinmakarvänner samt trerätterslunch. Välj transfer från Barcelona eller det grönare alternativet från Tarragona.

Det äkta Sicilien
Bo hos Stefania och lär er baktricken till de godaste Sicilianska bakverken. Besök bagaren Signora Maria i Ficarra och upplev när degarna jäser i den sicilinska vårsolen. Följ med fiskare Ciccio en tidig morgon för en härlig fiskefångst. Hos Eleonora lär ni er mer om olivoljans viktiga betydelse och dess smaker i maten.

Kom nära och lär känna det äkta Sicilien med Go Slow Travel.

Go Slow Travel ger er lite vintervärme!

Kopiera länken och läs mer!
http://www.epostservice.se/aspnet/v3/page/read.ashx?issueid=140601

SLOW FOOD på Kulturhuset, Stockholm

2011-12-08T09:13:00.004+01:00

Det händer mycket till helgen i Stockholm!!

Terra Madre Dagen - Slow Food Manifestation

Råvaror på Ekoteket - Slow Food Stockholm och Ulrika Brydling
tillsammans med Sameföreningen i Stockholm och Slow Food Jämtland

Dagen lyfter fram värdet av att bevara, stärka och ibland återerövra vår matkultur.
Vi bjuds att smaka på genuina smaker från vårt nordiska urfolk samerna.
I samband med aktiviteten serveras en måltid som andas fjällnära natur.

Datum: 10 december, 2012
Tid: 11.00 – 17.00
Plats: Ekoteket, Kulturhuset i Stockholm
Fri entré och fria föredrag.

Se mer information på länken:

http://kulturhuset.stockholm.se/-/Kalender/2011/Ekoteket/Terra-Madre-Day/

Olivoljebjudning på Söder - Stockholm

2011-12-07T15:26:00.003+01:00

I år kommer Francesca bjuda på sin härliga nypressade olivolja, Distinto i den mysiga bokhandel Dina&mina böcker på Söders höjder.

Det bjuds på mumsigt bröd och ett glas vin till provsmakningen.

Passa även på att ta del av fotografen, översättaren och författaren Magadalena Sørensens fina fotoutställning med bilder från New York och Kalifornien.

Olivoljan kommer att finnas till försäljning för den som är på jakt efter en exklusiv julklapp eller bara vill skämma bort sig själv. Flaskorna är numrerade 1-296 och ingår i en begränsad serie för 2011.

Varmt välkomna!

Dina&mina böcker
Tavastgatan 16, Stockholm
(T-bana Mariatorget)
Datum: 10-11 dec, 2012
Tid:12.00-18.00

Sommarens sköna boende!

2011-12-07T09:50:00.003+01:00

Boende: La Sovana, södra Toscana

7 nätter i lägenhet för 5-6 personer
Rik frukostbuffé alla dagar
1 välkomstmiddag
Vin- & olivoljeprovning på gården

Er lägenhet:
Vardagsrum med öppen spis och bäddsoffa.
1 dubbelrum med badrum med dusch.
På övervåningen 1 sovrum med 2 enkelsängar och badrum med dusch.

Njut av gårdens trädgård och lär er mer om vinproduktionen. Njut av deras restaurang som är öppen för gästerna.
Lokala råvaror och traditionella rätter. Poolen och jacuzzin svalkar under de varma sommardagarna.
Tillgång till tennisbana, hyra cyklar och vandring.

Sevärdheter:

Närhet till Lago di Trasimeno - badvänligt för både stora och små.

Castiglione di Lago - vacker liten by vid sjökanten. Palats att besöka med stålande utsikt över Umbriens kullar och sjön.

Isola Maggiore - ta båten ut till denna fascinerande ö ute i Lago di Trasimeno. Utsökt fisk att njuta av vid strandrestaurangen!

Cortona - pittoreskt by på gränsen mellan Toscana och Umbrien. Värt ett besök på det etruskiska museet och beskåda den vackra utsikten.

Montepulciano - vinbyn med den ståtliga kyrkan San Biagio.

Pienza - byn med härliga restauranger, ostbutiker och lädermakare. En av Toscanas vackraste utsiktsplatser...

Pris i juli: fr. 31.750 SEK* för hela gänget

* Boka innan sista januari och få del av boka-tidigare-rabatten.

FÖR ALLA SOM ÄLSKAR OLIVOLJA!

2011-10-25T10:14:00.002+02:00

Specialpris för Go Slow Travel på olivoljeprovning med Francesca Agostino.

Följ med till Oliveto Agostino och provsmaka årets egenproducerade Extra Jungfruolja. Olivoljan kommer från Francesca Agostinos familjeägda olivlund och den är i dagsläget fortfarande ej producerad. Skörden påbörjas torsdagen den 27 oktober och avslutas i mitten på november. Alldeles nypressad olivolja - novello! Färskare än så kan det inte bli här i Sverige!

Francesca kommer att hålla i provningen där det ingår att provsmaka tre sorters olivolja. Ni kommer att få se bilder från olivlunden och skörden samt lära er vilka egenskaper som gör en olivolja till Extra Jungfruolja.

Det finns några platser kvar den 17 november och Go Slow Travels vänner har fått ett specialerbjudande. Först till kvarn...

Datum: 17 november, 2011
Pris: 250kr/person
Tid: 18:30
Plats: Café Mariaberget, Blecktornsgränd 4 (T-bana Mariatorget)
Anmälan: francesca.agostino@gmail.com

Höstresa i Puglia - Italiens sköna klack

2011-10-25T09:12:00.012+02:00

En blänkande svart liten Fiat 500 väntade på oss på Brindisi flygplats när vi hade landat. Snart funkade GPS´n som var ”Fotspårspreparerad” av Go Slow Travel med boenden och andra intressant pärlor utefter vår resplan.
Dessutom hade vi fått en fullödig skriftlig information om området, städer, sevärdheter, historia, kultur, mat, viner mm.

Landskapet skiftade ständigt - från havet, till kullarna, till olivlundar och vinfälten - ett omväxlande vackert landskap!

Första boendet var två nätter hos B&B Trullo Sovrano utanför Cisternino. Den godmodige ägaren Michele tog väl hand om oss och boendet på andra våning i den inredda trullon var härligt. Det var lite råkallt första natten men Michele fixade varma täcken. Skön frukost med nybakad foccaccia bjöd han på ute i morgonsolen.
De två restauranger i Cisternino som Michele rekommenderade gjorde oss verkligen inte besvikna.

På en badstrand inne i Polignano a Mare kunde vi inta en enkel måltid av skinka, ostar, korv, oliver och sedan kunde vi doppa oss i Adriatiska havet. Visserligen var det en hel del blåst men med en vattentemperatur som kan gillas av oss nordbor.

En pärla som man inte får missa är tre km lång guidad vandring i Castellanas grottor. Det var som att vistas i en underjordisk katedral.

Kan det verkligen vara intressant att bo i en grotta? Att det var en fantastisk upplevelse fick vi erfara vid vårt andra boende i staden Matera. ”Världsarvsstaden” har gammal bebyggelse med boendegrottor insprängda i berget. Här fick vi bo i en ”svit” med härligt badkar, öppen spis, fin ljussättning och gott om levande ljus.

Il Cantuccio i Matera är en restaurang som vi verkligen kan rekommendera. En liten fin restaurang med mycket god mat och med trevlig personal som hjälper till att tolka menyn på engelska eftersom våra italienska språkkunskaper är knappa.

På vårt tredje boende fick vi prata svenska när vi träffade ägarparet Wenche och Jan på Masseria Coccioli. Dom hade köpt denna förfallna gård för sex år sedan och lagt ned mycket tid och pengar på att rusta upp den till ett trevligt boende för sin familj och gäster.

Med den lilla Fiaten tog vi en dagstur utefter kusten ner till sydspetsen på klacken.

Vi passerade staden Otranto ute vid havet. Fortfarande var det mycket turister som strövade runt i den gamla staden med borg och kyrka från 1200-talet. En enkel god lunch med pasta och pizza intogs i solen utmed vägen.

När vi kom längst ner på spetsen kunde vi inte motstå var sin creps på strandpromenadens Creperia.

På små kustvägar utefter västsidan kom vi i kvällningen till Gallipoli. En vacker kuststad men ack vad det blåste. Det fick bli snabbaste vägen till östsidan, följde GPS som dirigerade oss hela vägen hem.

Efter att ha packat och tagit farväl av värdparet lade vi in Lecce på GPS´n. Skönt att ha GPSn i den livliga trafiken. När vi väl hittat en parkering mitt i smeten läste vi in oss på kartan. Romerska och grekiska teatern besökte vi innan vi intog vår sedvanliga morgoncappuccino med smarrig kaka. Och så ett tips: För att hitta tillbaks till bil, boende mm brukar vi fota lämplig gatuskylt med vår digitalkamera. Praktiskt och tryggt när man velat bort sig!

Via den vita staden Ostuni, där vi liksom en gång tidigare ätit ost och skinkfralla på en bar, fortsatte vi mot vårt sista boende. Det var inte långt till Masseria Il Frantoio och där blev vi genast välkomnade och fick hjälp med väskorna till vårt rum på andra våning i den gamla byggnaden. Varje rum hade ett namn i stället för nummer. Här kände man att man bodde i ett gästvänligt hem. Det blev lite tid för en vandring ute i olivlunden och i den vackra trädgården där det fanns mysiga sittmöjligheter för gästerna.

Innan middagen fick vi en guidad tur av ägaren av masserian. Han och hans familj hade köpt den för tjugo år sedan och rustat upp den till ett exklusivt boende.

Vid middagen var ägaren delaktig och han berättade utförligt om varje rätt som vi fick serverad. Allt var odlat på gården och mycket vällagat. Frukosten på morgonen var likaså superb.

Vår kära Fiat tankades upp och överlämnades enkelt och bekvämt på flygplatsen.

Väl hemma kan vi konstatera att vår upptäckarresa till fullo infriat och även överträffat våra förväntningar!

Stort tack från två nöjda resenärer!

Mätta och glada matlagningsresenärer i Toscana

2011-10-19T14:55:00.014+02:00

Anette och Bosse spenderade en vecka på Montelucci tillsammans med sina privata italienska kockar.

Förutom middagar, vingårdsbesök och guidning i Florens kunde de njuta av platsen och människorna som tog väl hand om dem.
De sände mig flera foton som de vill dela med sig av.

Titta och dröm er bort till sydligare breddgrader!

Resetankar från Bosse och Anette...
Det var häftigt att få laga mat med italiensk kock med färska råvaror. Vi fick laga mat med två olika kockar.
Sista gången fick vi laga det vi önskade och det blev färsk pasta, tomatsås och risotto.
Det var nästan lite för mycket mat men den var oftast mycket god, det enda som jag tyckte lite mindre om var när dom har mycket balsamvinäger i maten, (jag gillar inte sötsur mat).

Annars har vi ätit vildsvin, hjort, kanin, pärlhöns samt att vi provade komage i det lilla ståndet vid marknadsplatsen i Florens.

Mycket goda viner, och härliga vyer: Vi fick olika tips från Leonardo.
Guiden i Florens var jättetrevlig och duktig, vilken lyx att ha henne bara för oss två.

Hann även med att besöka Arezzo och Siena, där jag tyckte att Siena var häftigast.

Vi funderade en dag på att fråga om vi fick vara med och plocka vindruvor men kände att vi inte hade tid denna gång att göra detta.

Vi hade det toppen i Toscana, så vi kommer säkert att åka tillbaka någon gång...

(Privata foton: Bosse & Anette)

Glada resenärer på vift i Toscana och Umbria

2011-10-19T14:37:00.005+02:00

Tillbaka nu efter en fantastisk långweekend med Go Slow!!!!
Hade kanonväder, kanonhotell och supertrevliga människor.

Spenderade första dagen i Rom, (skaffade p-böter vid Colosseum) och några fantastiska dagar i Radda in Chianti.
Åkte en dagstripp till Florens samt Pisa såklart, (bara för att bocka av tornet :) )
Oh wow vilken utsikt hos Alessandro! På sista hotellet, spenderade vi också två supertrevliga kvällar inne i Assisi.

En eftermiddag hängde vi i hängmattan och åt pasta halvliggande och drack lokalt vin! :)

/Björn & Elizabeth

Nöjd resenär hemkommen från Mallorca

2011-10-18T15:41:00.004+02:00

Jag genomförde en resa till Mallorca i slutet av september genom Go Slow och vill på förekommen anledning skriva några rader och tacka för en underbar upplevelse.

Jag var inkvarterad som B & B i Port de Soller hos Bosse & Dalveen och blev mycket väl omhändertagen hemma hos dom i deras hus. Bosse & Dalveen var oerhört trevliga och gästvänliga och jag trivdes oerhört bra med att bo hemma hos dom.

Jag hade två utflykter/aktiviteter inbokade, vinfestival som tyvärr regnade bort delvis och sedan vandring i bergen med guide, som var mycket intressant och spännande.

Utöver det gjorde jag en heldag i hyrbil med GPS och Go Slow Intressepunkter, där jag bl a hann med ytterligare två besök på olika vingårdar som var en givande & spännande upplevelse.

Jag kommer definitivt att genomföra någon annan resa genom Go Slow i framtiden och även återvända till Mallorca för att se lite mera av ön och återuppleva det som jag gjorde på denna resa. Jag har även rekomenderat min vänkrets, att om de vill uppleva en annorlunda resa som inte behöver betyda att ligga vid hotellpoolen hela dagarna, ska de titta på vad Go Slow har att erbjuda.

Tryffel tryffel tryffel - jordens diamanter

2011-10-06T15:44:00.003+02:00

På lördag smäller det i Alba! Den årliga internationella tryffelmässan drar igång.

Dagarna fram till den 13 november är fyllda med allt som berör denna delikatess på stadens gator och torg.
Har ni vägarna förbi rekommenderar vi ett stop!

Läs mer på länken:
http://www.fieradeltartufo.org/

OST FORMAGGIO CHEESE FROMAGE

2011-08-25T09:58:00.005+02:00

Snart är det dags att för 8:e gången inviga den stora ostmässan i Bra, Piemonte.

Gatorna och marknadsstånden fylls, människorna, samtalsämnena och dofterna kommer att handla om OST.

Årets tema är Frankrike, ett land som länge har skyddat produktionen av råmjölk och vet värdet av deras regionala särarter.
Mjölk är inte homogen utan varierar mellan mjölk från kor, får, getter och jaker. Alla har sina egenskaper och kvaliteter. De allra bästa ostarna kommer rån djur som slipper storskalig djurhållning och industriella processer.

Deras mjölk ger ostar med en unik smak och historia, resultatet av bete och metoder som förvaltar ett ovärderligt miljö- och kulturarv. Viktigast av allt, råmjölk är en garanti för högsta möjliga upplevelse för sinnena och skapar nära band till naturen. Slow Food har lett kampen för ett erkännande av kvaliteten i ost tillverkad av råmjölk, och har höjt denna till en internationell nivå ända sedan första ostbiennalen i Bra.

Cheese kommer att gå av stapeln i centrum av det historiska Bra, den stad i Piemonte där Slow Foods internationella rörelse bildades och idag har sitt högkvarter. Omkring 200 utställare kommer att sätta upp stånd på gator och torg och erbjuda sina produkter för avsmakning och försäljning.

Evenemanget som helt tillägnas ”mjölk i alla dess former” har skapat ett internationellt nätverk av ostproducenter och osthantverkare som samlas i Bra vartannat år för att visa upp sina produkter, träffa andra tillverkare, diskutera de utmaningar och möjligheter som finns i ostbranschen samt dela med sig av lösningar på gamla och nya problem.

I ”the Great Hall of Cheese” kan besökarna smaka på 150 olika ostar från hela världen, samt 700 olika viner.

På "Banca del Vino" i Pollenzo har de specialprovningar med ost/vin eller ost/olivolja.

Läs mer på Slow Foods hemsida: http://cheese.slowfood.com/

Vill ni resa till Piemonte och uppleva denna ostiga mässa, landskapet och smakerna runtomkring - hör av er så hjälper vi till!

Languedoc och Provence - upptäcktsresa

2011-08-24T11:51:00.010+02:00

Sommaren gav mig möjligheten att besöka nya och gamla pärlor i Languedoc och Provence.

Första natten stannade vi på Château de Siran som ligger strax norr om Carcassone. Har haft kontakt med ägarinnan Nadege sedan tidigare och tog tillfället i akt att besöka dem. De har ett fantastiskt boende som är ihopsmält med stadsmuren till den lilla byn med samma namn, Siran. Många detaljer har de lyckats spara och höjer charmen på stället.
Med mycket omsorg och kärlek har de renoverat hotellet och erbjuder ni sina gäster en plats att njuta på. En nybyggd pool som ligger gömd mellan husen finns tillgänglig för gästerna. På kvällarna lagar Nadege middagar till sina gäster medan hennes man omvandlas till servitör. Utsökta viner från trakten och härliga smaker.

Château de Siran ligger mitt i triangeln mellan Carcassone, Narbonne och Bezier. Det tar mindre än en timme att nå de sköna sandstränderna eller ta sig norröver för att vandra i bergen. Vingårdar och pittoreska byar finns inom några minuters avstånd med bilen. Nadege har en fascinerade historia bakom sig och hur de hamnade där de nu befinner sig. Hon berättar gärna mer om byn och platserna det finns att besöka. De ordnar vingårdsturer för den som önskar. En välkomnande pärla!

Vi reste sedan vidare österut för att nå gränsen till Provence. Med några tips från Nadege hittade vi ett perfekt boende inne i byn Saint-Laurent-des-Arbres, mellan Avignon och Orange. GPS ledde oss först till en av vingårdarna vi samarbetar med. Vacker gård och druvorna smakade utmärkt! Här producerar de Lirac-viner.

Hotellet har 10 rum, alla individuellt inredda. Vi fick Napoleon-rummet - litet men ack så charmigt, allt från de vackert paketerade tvålarna till gardintoffsarna.
Deras egen restaurang var fullbokad för kvällen så de tipsade oss om en restaurang nere i byn. Promenerade genom den medeltida byn och fann restaurangen som låg i en rondell bakom en stor häck. Så ut som att vara en vägrestaurang...men där hade vi fel! En riktigt bra fiskrestaurang med perfekt service! Skaldjursplatå med mousserande vin från trakten satt utmärkt!
Gick vilse på vägen hem, en by med gator i alla dess håll, borgen i mitten med sina tinnar och torn, vackra små trädgårdar och doftande rosor. Lyckades till slut känna igen ett gatunamn och hamnade åter på vårt boende.
Frukosten serverades i deras lilla innegård. Värd att lägga till då de serverade nygräddade pannkakor, omelett, varmt bröd och olika bakverk, färska yoghurter med nötter och frukt. Nästa gång skall deras spa och pool testas.
Ytterligare en pärla värd att dela med sig av!

Ett heldag på vingården Mont-Redon där vi visades runt i deras nybyggda anläggning med vinkällaren. Sedan en god lunch i skuggan på Le Sommellier, en restaurang med boende några minuter från Mont-Redon.
Fick tips om en vacker bergsväg som vi kunde ta för att nå fram till Château Juvenal. Med en vacker utsikt nådde vi fram till Anne-Marie och Bernard som väntade på oss.

Ett varmt välkomnande och senare en välkomstmiddag tillsammans med deras andra gäster. Bernard hade rensat bondbönor och bakat paj, Anne-Marie stod för en goda desserten.

Under dagarna på Château Juvenal besökte vi Avignon, Abbaye de Sénanque med sina vackra lavendelfält och Gordes.
Här finns mycket att se och upptäcka, men också en plats att bara få varva ner på - ligga vid poolen och läsa en god bok, promenera eller vila i en skön stol i deras park. Detta är ett fantastiska ställe, en slipad pärla.

Efter några dagar återvända vi söderut till Languedoc för en jazzkonsert på en av områdets större vingårdar.
Med fem minuter till havet tog vi tillfället i akt att bada. Kallt i vattnet med uppfriskande efter varma dagar på resande fot.

Vi fick tips om en fiskrestaurang i byn Gruissan. Helt makalöst bra! Med menyn som ändrades varje dag skriven på väggen var det bara att välja och vraka! Gratinerade ostron med mandelflan, tryffel och parmesan (fick beställa in en extra för att de var så goda) pilgrimsmusslor, svärdfisk och tonfisk, creme brulee och chokladmousse... Helt enkelt den bästa måltiden under hela resan!

Languedoc skulle jag kunna säga är som Provence för 50 år sedan...
Än inte så mycket turister, fantastiska smaker och viner.

Så mycket att uppleva och upptäcka, smaka på och njuta av!
Och fullt med pärlor!

Lyxigt Golfpaket på Mallorca

2011-08-24T11:27:00.007+02:00

Skäm bort er med sköna dagar på Mallorca?

Son Brull, 5-stjärniga designhotel på norra delen av ön är ert boende för vistelsen.
Här bor ni bekvämt i ett av deras vackra rum. En dignande frukostbuffé väntar varje morgon och utsökta middagar på kvällarna i deras välrenommerade restaurang.

Under dagarna har ni tillgång till er hyrbil som ni hämtar ur på flygplatsen när ni landar.
Upptäck ön och njut av värmen och solen. Spela golf på Alcanada.

Ingår i resan:
Antal nätter: 5
Rum: Dubbel Superior
Rik frukostbuffet alla dagar
3 middagar, a la carte på Son Brull (exkl. dryck)
3 green fee/person - Golf Alcanada
Hyrbil som ni hämtar ut på flygplatsen

Pris: 10.800 SEK/person

Erbjudandet gäller mellan 17 oktober - 30 november, 2011
Ring Go Slow Travel för bokning: 08-717 90 70

Minnen från Njutresa i Provence

2011-06-01T13:57:00.004+02:00

Här följer några tankar från två glada och nöjda njutarresenärer.

18- 22 maj, 2011
På Arlanda kollade vi vilka som möjligen skulle blir vårt resesällskap...
Spännande att studera och gissa bland alla förväntansfulla resenärer.

Första kontakten med ciceronerna Sabine och Kiki var mycket välkomnade och varmt. Direkt kände vi oss väl omhändertagna och trygga.

Picknicken vid Medelhavets strand efter några mil var perfekt för att vi lite trevande skulle lära känna varandra. Dessutom fick vi en bra start på resan efter några timmars flygresa. Det blå havet och den välsmakande förtäringen satt helrätt. Den lilla gruppen gjorde att vi snabbt lärde oss namnen på varandra och resan i bussen blev gemytlig och familjär. Det kändes tryggt att Sabine och Kiki var vält förtrogna med bussen och att de kunde hantera GPS-en.

När vi kom fram till Château Juvenal infriades alla förväntningar på boendet. Det erbjöd stora och härliga rum och ett mycket trevligt värdpar i Anne-Marie och Bernhard Forestier. Med hygglig engelska och med hjälp av bl.a. Kiki’s franskakunskaper hade vi inga problem att kommunicera i alla miljöer under resan.Värdparet var mycket trevliga, lyhörda och mycket lätta att umgås med.

Maten på Juvenal var vällagad, riklig och god. Vi kunde sitta ute och äta både frukost och middag. Det var inga problem att få kompletterat med stekt ägg. Fruktfaten var fräscha och dignande och vilka körsbär och bigarråer…

Av de inplanerade aktiviteterna var marknaden på fredag i Carpentras en verklig höjdare. Den är bara ett måste. Lördagens besök på olivgården och Arommuseet där vi fick en helt fantastisk lunch. Den 85-åriga damen, som serverade ekologiska råkosträtter, var en upplevelse i sig med sitt härliga sätt att presentera den mycket goda maten. En liten varning kan vara på sin plats för lite ”luft i magen” eftersom vi nordbor är lite ovana med kalla råkosträtter.

Dessutom var vårt besök på vingården av hög klass med trevlig guidning och vinprovning.

Picknicken på Mont Ventoux tycker vi skulle bli en promenad och picknick intill vackra Château Juvenal. Det finns en sjö i närheten, inte långt från Juvenal. Dit kanske de som vill och har möjlighet skulle kunna göra en utflykt.

Mycket intressant var att ta del av Sabines och Kiki’s kunskaper när det gäller oljor, örter, färger, kroppsbehandlingar mm.

En riktig höjdare var att få laga mat tillsammans med värdparet. Vilken super, super dessert det blev och så gediget recept på den som Anne-Marie tagit fram till oss.

Uppskattad var också poolen som var mycket fräsch och erbjöd sköna stolar för vindskyddat solande, bad och avslappning.

Sabine och Kiki får högsta betyg. Alla blev sedda och de hade 100 % engagemang för att alla skulle må bra. Ett mycket trevligt ressällskap och även för en ensam man med åtta kvinnor fungerade det bra.

Våra högt ställda förväntningar inte bara infriades, de överträffades!

Iréne & Bertil

Upplevelser i det matglada landet

2011-05-10T10:26:00.008+02:00

Go Slow Travel vill dela med sig av sina internationella kunskaper om hur man bygger småskalighet till matlandet Sverige.
I många år har vi inom GST satsat på att ge människor chansen att uppleva ett nytt land genom regionens mat och dryck. En ny modell för resande, där resenären får beslutsstöd i hur man kan planera sin dag, matnyttiga tips färdigt nedladdade i en GPS tillsammans med information om vad man kan uppleva sensoriskt i närheten. Detta är väldigt uppskattat av våra svenska resenärer, till Italien och Frankrike. Nu vill vi “vända på kuttingen”. Utländska turister ska på samma sätt få chansen att uppleva Sverige på ett nytt sätt.

Nu söker vi samarbete med län och regioner i Sverige där man vill satsa på småskalig smakturism. Idén är enkel; på utvalda platser i området, främst turistorganisationen, hotellen eller större boenden, erbjuds besökaren en förpaketerad “matlåda”, med reseprogram, en förprogrammerad GPS till bl a små matbesökställen i närområdet. Tillsammans med Länsturism eller motsvarande tar vi fram bruttolistan på alla önskade besökställen i GPS format. Vi hyr ut “matlådan” till ett självkostnadspris, på årsbasis.

Vill du veta mer om vår Sverigesatsning, kontakta oss så berättar vi mer.

Olivskördarvecka på Sicilien

2011-04-04T14:12:00.009+02:00

Upplev den sköna sicilianska vardagslunken på landsbygden och öns mat och dryck så nära du kan komma dess ursprung!

Bo på ekologisk gård med två nyrenoverade små enkla rustika lägenheter för familjen, paret eller för dig som reser på egen hand. De använder sig av solpaneler för att utnyttja den varma sicilianska solen.

På gården produceras olivolja med hög kvalitet, grödor och grönsaker. Allt är ekologiskt! Detta använder de i sitt kök och tillagar goda middagar som ni njuter av tillsammans med familjen Di Salvo.

Här kan ni vara med i olivskörden, plocka, pressa och producera olivolja. De arrangerar kurser i matlagning, ekologiska trädgård, textiltryck och akvarell. Mitt ute på den sicilianska landsbygden kan ni lätt vandra och cykla, uppleva de små bergsbyarna och den sköna sicilianska vardagslunken.

Eleonora som tillhöra familjen brinner för sin olivolja och den plats där hon är uppvuxen. Tillsammans med sina nära och kära vill hon visa hur man kan leva nära naturen och i ett långsamt tempo. De strävar åt att bli kunna försörja sig själva och vara en del av landskapet och naturen. Därför har de installerat solceller på taket som värmer upp deras vatten.

Eleonora talar gärna om livet på Sicilien - hur det är att leva där, vad som får henne att engagera sig för det lilla och vad som är dagens problem på Sicilien.
I hennes röst finns en glädje och en vilja att förbättra det hon kan, litet som stort. Det är lätta att bli inspirerade av hennes passion!

Ingår i resan för 9.000 kr p/p:
7 nätter i dubbelrum
Frukost alla dagar
4 luncher på gården
3 middagar med vin på gården tillsammans med familjen
1 matlagningstillfälle inkl. middag
Var med i olivskörden

Ingår ej: flyg, transport till och från gården

Transport till gården:
Med bil: hyrbil från flygplatsen (kan bokas genom Go Slow Travel)

Med tåg: Från Palermos tågstation till gården tar det cirka 1 h 45 min.
Familjen hämtar er vid närmsta tågstation.

Basilicata - sol och mat i Italiens hålfot

2011-02-22T09:37:00.007+01:00

Häromveckan fick vi stilla vår hunger gällande ett av Italiens mindre kända regioner. Italchamber bjöd in till en mingelkväll på Nytorget Urban Deli tillägnad Basilicata. Insmuget mellan Joniska havet och Tyrrenska ligger denna lilla landtunga – oupptäckt även för italienarna själva. Fantastisk natur, vackra stränder och solglittarnde vatten. Snön och kylan ute på Nytorget kändes långt borta. Till Basilicata reser man just för naturen och alla aktiviteter som den kan erbjuda; vandring, klättring, cykling…ja allt man kan tänka sig, även en flygtur mellan två bergbyar på en höjd av 400 meter, fri som en fågel.
Men Basilicata är så mycket mer. Romerska teatrar, grekiska statyer, grottmålningar, skandinaviska borgbyggen, unescoskyddade bergsbyar. Fornlämningarna finns överallt och Basilicatas brokiga historia har satt sina spår även i vad som bjuds till bords av mat och dryck.

Regionens specialiteter fick vi avsmaka efter att den inflygne Basilicanska kocken Giuseppe Sciaraffa presenterade sina rätter. Antipasti med korvar, ostar, skinkor och oliver slank ner utan problem, ljuvligt gott. Sen följde Pasta-strascinati med chilifrukt och brödsmulor samt Cavatelli med Sarconibönor, traditionella recept med enkla äkta smaker. Marinerade lammkotletter i Aglianicovin och lammracks med färska örter och vitlök stod på tur. Avslutningsvis Pecorino Mastrangelo grillad i olja och Cacioricotta Forenza med kronärtskockspaté. Till detta D.O.C-klassade viner som var väldigt bra. Vi hade diskuterat innan om Basilicata skulle kunna mäta sig med andra italienska vinregioner och av det som fyllde glasen kan vi bara konstatera att så är fallet. En frisk Spumante metodo classico passade utmärkt till charkuterierna och Certamen doc Aglianico, rött och det vita La Sfida Aglianico Doc var härliga.
När kvällen rundades av gick vi hemåt med Basilicata i tankarna och ska ta oss en titt på boendealternativ och resvägar till denna ”nya” plats. Ni kommer snart få höra mer om Basilicata, det kan vi lova.

Va med och njut i Provence!

2011-02-15T10:02:00.005+01:00

Resans ciceroner är Sabine Rosén och Kiki Palmer. Sabine har fem olika yrkesutbildningar och som kinesiolog, akupunktör, massage- närings- och örtmedicinterapeut delar hon med sig av sina kunskaper. Till sin hjälp har hon Kiki Palmer, som förutom sin terapeutiska utbildning även har spenderat mycket tid i Provence.

Château Juvenal är ett mycket vackert och charmigt litet vinslott från 1800-talet beläget på landsbygden i hjärtat av Provence. Nära till Påvestaden Avignon och i foten av bergsmassivet Mount Ventoux är det den perfekta utgångspunkten för din vistelse.
Atmosfären kring det lilla slottet präglas av den vackra stora trädgården med egen damm,omgärdande vinfält och i skuggan av bergen som skänker harmoni. På ägorna finns ett lusthus och en pool med vacker utsikt samt ett nytt hammanbad. Allt för att kunna njuta av dagarna i Provence!

Dagsprogram

Onsdag - Välkomna till Provence

Ciceronerna Sabina och Kicki tar emot på flygplatsen. Därefter transfer och lättare lunch längs vägen till Château Juvenal för incheckning på rummen. Eftermiddagspromenad bland vinstockarna och närmaste omgivning för de som vill. Innan middag blir det fotbad där lokalt plockade örter/växter används. Vårt värdpar Anne-Marie och Bernard Forestier har dukat upp med kvällsbuffé.

Torsdag - Känselns dag

Yoga ute i Château Juvenals trädgård för den som vill, innan frukost. Massagekurs för de som vill uppe vid poolen, där man får njuta av att ge och få ryggmassage. Blandning av egen massageolja (med olja + doftessens).
Vingårdslunch väntar på vingården Fines Roches strax utanför Chateauneuf-du-pape. Sedan blir det en vingårdsvandring där vi tar tillfället i akt att lära oss grunderna i vinproduktion - från rot tillglas. Vi vandrar ut bland vinrankorna, via pressar och kar in till provningsrummet för avsmakning.Väl tillbaks på Juvenal så kan den som vill göra egen parfymcreme/aftershave eller kanske få en kroppsbehandling. Gemensam middag på underbar liten restaurang in närheten av Château Juvenal.

Fredag - Känselns dag

Långsam morgon. Efter lång frukost på Château Juvenal njuter vi av doft och smak i omgivningarna kring S:t Remy. Besök vid Moulin du Calanquet där vi får guidad tur ute i olivträdslundarna, med efterföljande visning av pressar samt avsmakning av olja. Lunchen får var och en köpa inne i S:t Remy. På eftermiddagen tar vi oss till örtträdgården vid Musée des aromes et du parfum/graveson en provence (aromamuseet), där vi serverar tapenade från olivbesöket, lite kex/bröd och vin.
Sedan är det dags för mer väldoft vid lokalt destilleri. På kvällen har vi en gemensamma matlagningskursen där Anne-Marie och Bernard introducerar oss i det provensalska kökets hemligheter smaker om vi naturligtvis intar på plats.

Lördag - Synens dag

Färgrik frukost med inspiration kring vad färgen i de olika råvarorna gör för våra kroppar. Vi gör ett besök på den lokala marknaden. Utflykt till bergen i Mont Ventoux och Dentelles de Montmirail. Meditation/promenad för de som vill uppe i bergen. Vi dukar upp till picknick med underbar utsikt. Eftermiddag spenderas vid poolen eller annat valfritt kring Juvenal. Kiki och Sabine laddar med oljor, örter och handdukar kring poolen, och sitter och gör fotmassagebehandlingar för de som vill, i solstolen (vi har promenerat mycket, både i bergen och på marknaden). Grillkväll på Juvenal med råvaror från dagens marknad.

Söndag - På återseende!

Efter frukost åker vi mot flygplatsen.

********

Ingår i resan:

Avresedag: 18 maj, 2011
Antal dagar: 5
Pris: 14.900 kr/resenär

• Flyg t/r
• Boende i dubbelrum med Bad/WC
• Transport med minibuss hela veckan
• Massagetillfällen & hammambad
• Utflykter enligt programmet
• Matlagningskurs med fransk kock
• 1 välkomstmiddag på Château Juvenal inkl. dryck
• 1 middag på Château Juvenal inkl. dryck
• 1 restaurangbesök, inkl. dryck
• 1 vingårdsbesök, inkl. dryck
• Moulin du Calanquet
• Aromamuseet med guidning
• Frukost alla dagar
• Lakan, handdukar och städning
• Ciceroner under hela vistelsen

För bokning, www.goslowtravel.com eller ring till 08-717 90 70

Smöra på!

2011-01-26T14:41:00.009+01:00

När jag var i mina hemtrakter i helgen sprang jag på Zandra Bring. Till att börja med var hon tjejen som stod bakom charkdisken i Alingsås där de har sin butik, Lilla Saluhallen. Nyfiken som jag alltid är på mat hamnade mina systrar och jag där för att inhandla lördagkvällens måltid.

Efter lite ost- och korvprat fick jag reda på att Zandra är hennes kille Patrik är grundarna till Vallmobackens Smöreri!
Detta smör har dykt upp i alla möjliga sammanhang den senaste tiden. Blev glatt överraskade att hitta hjärtat till detta smör i en liten butik i Alingsås!

Känner att jag måste dela med mig av denna guldgruva!

Vallmobackens äkta smör är gjort på grädde som har syrats. Med hjälp av en blandning av olika mjölksyrabakterier uppnår de rätt sorts smöriga smak. "Vanligt smör" görs på några sekunder i en så kallad smörkanon. Vallmobackens smör tillverkas långsamt i en riktig smörkärna. Då bevaras både smak och doft.

De levererar sitt smör till Noma i Köpenhamn, Matsalen i Stockholm, Franzén/Lindeberg i Gamla Stan, Stockholm och Texture i London. För att nämna några av de gourmetrestauranger där vi finner deras smör.

Mjölken kommer från Hjordnära, Ekologiska Mejerier. Det är sju bönder som tillsammans har skapat ett mejeri för att erbjuda mejeriprodukter som har god djurhållning, är ekologiska och soom tillverkas i en varmsam och miljövänlig produktion. Alla gårdarna ligger mellan Skövde och Hjo i Västergötland.

Nästa gång jag är i hemtrakterna tänker jag boka in ett studiebesök i Norsesund!

Ta er en titt på deras hemsida: www.vallmobacken.se eller www.lillasaluhallen.net

Paola Rivetto's Agnolotti

2011-01-19T16:23:00.004+01:00

Agnolotti är en typ av ravioli som härstammar från Piemonte. En klassisk rätt som serveras på de allra flesta restaurangerna runt Langhe och Monferrato, men går under namnet Agnolotti al Plin eller Agnolotti del Plin. Ursprungligen gjordes de på matrester som kunde vara ost, kött eller grönsaker som de finfördelade och fyllde pastakuddarna med. Än idag är det samma ingredienser och smaker som används. Formen kan vara som halvmånar med förekommer ofta som rektangulära.

Bilden tagen av Enrico Rivetto

Receptet har jag fått från Paola Rivetto, mamma till Enrico och Alessandro som driver vingården Rivetto. Saken är den att för henne är det busenkelt och något man kastar ihop på några minuter…

"Det är bara att göra en liten pastadeg, kasta ihop en enkel risotto och blanda samman den med kokt rödkål och några salsiccior – Klart!"

Hmm, så enklet kanske det inte är när man väl tänker efter... Ska se om jag kan bena i hennes receptskrivning och förmedla den vidare till matglada läsare…

AGNOLOTTI ALLA PAOLA

Pasta på ägg:
Grundregel nr. 1: 1 ägg per 100 g mjöl

Blanda samman ägg med mjöl. Knåda degen väl så att luftbubblor och sprickor försvinner. Låt degen vila.
För att förenkla använd gärna en pastamaskin när du ska kavla ut degen till tunna plattor. Annars går det även bra med en hederlig brödkavel. Dela till önskade former (rektanglar eller cirklar). Lägg på ett oljat bakplåtspapper,

Fyllning:
en bit hackad kokt rödkål
200 g salsiccia
risotto (smör, arborio ris, buljong, vitt vin, scharlottenlök)
Hacka scharlottenlöken och fräs den i stekpannan med smör. Tillsätt arborio riset. Riset skall börja bli blankt men bibehålla en liten vit kärna i mitten. Slå på lite vitt vin och låt det koka in i riset. Tillsätt sedan buljongen och låt riset gå klart i stekpannan.
1-2 äggvitor
2 nävar riven Parmigiano Reggiano

Blanda samman rödkålen, salsiccian och risotton tillsammans med 1-2 äggvitor. Tillsätt Parmiggiano Reggiano. Salt och peppra om så önskas.
Lägg en klick fyllning på vardera pastaplatta. Vick över plattorna och tryck ihop.

Koka upp rikligt med saltat vatten.
Lägg i pastakuddarna i det kokande vattnet.
De är klara när de flyter upp till yta.
Servera med någon av de två såserna.

Sås:
smör
salvia

Smält smöret och tillsätt färska salviablad.
Låt smöret ta smak av salvian och håll smöret sedan över agnolottisarna.

Eller: Köttspad från din senaste söndagsstek…

Buon Appetito hälsar Paola!

Don Carlo - nytt boende på västra Sicilien

2011-01-07T10:13:00.008+01:00

Undangömd bland Erices gröna kullar, uråldriga olivlundar och frodiga vinodlingar badar agriturismgården Don Carlo i Siciliens sol. Här kan du njuta av en avkopplande semester vid poolkanten eller hyra cyklar och ta dig upp i bergen för hisnande vyer över landskapet och Egadiöarna.
Denna lilla agriturism har 6 rum, egen restaurang där systern till ägaren Leonardo Zichichi lagar de goda middagarna. Frukosten består av gårdens egna produkter så som bröd, marmelader, frukt och sötsaker. Middagarna likaså. Rummen är utrustade med luftkonditionering och minibar. I trädgården finns en grill som kan användas för eget bruk eller så tillagar ni pizza tillsammans med familjen. Erice och Trapani ligger inom några minuters bilfärd och det finns möjligheter att hyra cykel och vandra i det omkringliggande landskapet.

Boende på Don Carlo kan du boka via oss. Maila eller ring Sara på 08-717 90 80 för mer information och priser.

Hasselnötsgnocchi

2010-12-16T14:33:00.006+01:00

Gnocchi äts som primo piatto i Italien. Vi kan även finna dem i soppor.

Ingredienser för 4 personer:

Gnocchidegen:
500 g potatis
250 g vetemjöl
100 g rostade och hackade hasselnötter från Piemonte
1 ägg
10 g salt

Till dressingen:
100 g smör
Färska salviablad
Extra vergin olivolja oil
Riven parmesan

Koka de oskalade potatisarna. Skala och mosa dem och låt det sedan kallna.
Tillsätt vetemjölet, de rostande och hackade hasselnötterna, ägget samt saltet.
Blanda väl.

Smält smöret och låt några bland salvia värmas med smöret så att dess aromer går in.

Koka upp en kastrull med rikligt mycket saltat vatten.
Rulla ut gnocchidegen till en rulle. Dela den till valnöts stora bollar och rulla lätt ihop dem. Stoppa ner gnocchin i det kokande vattnet. Ta upp dem så fort de flyter upp till ytan, låt vattnet rinna av.

Garnera med några bland salvia, riven parmesan och ringla över salviasmöret och lite olivolja!

Buon Appetito!

En skön njutarresa til Provence!

2010-12-14T14:33:00.006+01:00

Fem dagar i Provence som ger energi åt kropp och själ

Njutresan kombinerar det vackra landskapet och den underbara maten i Provence med en mångfald av intryck. Allt serverat i ett behagligt tempo som ger avkoppling och sinnesro.

Starta din morgon med yoga ute i den vackra trädgården som omgärdar det lilla vinslottet Château Juvenal där vi bor under vistelsen. Lär dig massage och blanda din egen massageolja. Dagen därpå är Doftens dag, fylld av doftessenser från örtagård och parfymerier. Under synens dag njuter vi av det vackra landskapet från Provence kullar och det färggranna stånden på lokala matmarknader.

Resedatum: 18-22 maj, 2011
Antal nätter: 4
Pris: 14.900 SEK/resenär

- Flyg och transfer t/r
- Boende i dubbelrum med Bad/WC
- Frukost alla dagar
- Transporter med minibuss hela veckan
- Massagekurser- och övriga kurser
- Matlagningskurs med fransk kock
- 1 välkomstmiddag på Château Juvenal inkl. dryck
- 1 restaurangbesök, inkl. dryck
- 1 vingårdsbesök, inkl. dryck
- Chokladbesök med provning
- Moulin du Calanquet
- Aromamuseet med guidning
- Lakan, handdukar och städning
- Ciceroner under hela vistelsen, Sabine Rosén & Kicki Palmér

Dagsprogrammet

Onsdag - Välkomna till ProvenceCiceronerna Sabina och Kicki tar emot på flygplatsen. Därefter transfer och lättare lunch längs vägen till Château Juvenal för incheckning på rummen. Eftermiddagspromenad bland vinstockarna och närmaste omgivning för de som vill. Innan middag blir det fotbad där lokalt plockade örter/växter används. Vårt värdpar Anne-Marie och Bernard Forestier har dukat upp med kvällsbuffé.

Torsdag - Känselns dag
Yoga ute i Château Juvenals trädgård för den som vill, innan frukost. Massagekurs för de som vill uppe vid poolen, där man får njuta av att ge och få ryggmassage. Blandning av egen massageolja (med olja + doftessens). Vingårdslunch väntar på vingården Fines Roches strax utanför Chateauneuf-du-pape. Sedan blir det en vingårdsvandring där vi tar tillfället i akt att lära oss grunderna i vinproduktion -från rot tillglas. Vi vandrar ut bland vinrankorna, via pressar och kar in till provningsrummet för avsmakning. Väl tillbaks på Juvenal så kan den som vill göra egen parfymcreme/aftershave eller kanske få en kroppsbehandling. Gemensam middag på underbar liten restaurang in närheten av Château Juvenal.

Fredag - Doftens dag
Långsam morgon. Efter lång frukost på Château Juvenal njuter vi av doft och smak i omgivningarna kring S:t Remy. Besök vid Moulin du Calanquet där vi får guidad tur ute i olivträdslundarna, med efterföljande visning av pressar samt avsmakning av olja. Lunchen får var och en köpa inne i S:t Remy.På eftermiddagen tar vi oss till örtträdgården vid Musée des aromes et du parfum/graveson en provence (aromamuseet), där vi serverar tapenade från olivbesöket, lite kex/bröd och vin. Sedan är det dags för mer väldoft vid lokalt destilleri (framställning av doftessens från blommor, tex lavendel).På kvällen har vi en gemensamma matlagningskursen där Anne-Marie och Bernard introducerar oss i det provensalska kökets hemligheter smaker om vi naturligtvis intar på plats.

Guidad tur i olivlundarna och besök på Aromamuseet i S:t Remy.

Lördag - Synens dag
Färgrik frukost med inspiration kring vad färgen i de olika råvarorna gör för våra kroppar. Vi gör ett besök på den lokala marknaden. Utflykt till bergen i Mont Ventoux och Dentelles de Montmirail. Meditation/promenad för de som vill uppe i bergen. Vi dukar upp till picknick med underbar utsikt. Eftermiddag spenderas vid poolen eller annat valfritt kring Juvenal. Kiki och Sabine laddar med oljor, örter och handdukar kring poolen, och sitter och gör fotmassagebehandlingar för de som vill, i solstolen (vi har promenerat mycket, både i bergen och på marknaden). Grillkväll på Juvenal med råvaror från dagens marknad.

Söndag - På återseende!
Efter frukost åker vi mot flygplatsen.

Restaurang i vårt vardagsrum - recepten!

2010-12-02T09:30:00.009+01:00

MENY - ”Go Slow”
den 26 augusti, 2010

Antipasto
Carne crudo con Focaccia

Kallskuret:
Fänkålssalami
Vildsvinssalami
Coppa

Maries snabba Focaccia (1,5 h)
50 gr jäst
8 dl ljummet vatten
2 tsk grovt salt
4 msk olivolja
900 gr vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop ingredienserna, häll ut på bakplåtspapper/bakplåt med kant.
Låt degen jäsa i 1h.
Pensla med olivolja och strö på havssalt, rosmarin.
Grädda brödet i 30 min.

Primo
Spaghetti Ragu

Långkok (minst 6 pers):

Högrev: 2-2,5 (med ben) kg
4 kluvna lökar
3 köttbuljongtärningar
vatten
2 pkt/burkar tomatkross
3 dl rött matlagningsvin
Salvia efter smak
2 msk äppelmos, eller annan naturlig sötning
salt, peppar och lagerblad

Sätt ugnen på 100 grader.
Fräs högreven i lite smör i en stor gryta.
Blanda i de andra ingredienserna och fyll på med vatten så att det täcker köttet.
Ställ grytan 10-12 tim (glöm bort den - det är Tommy bra på - gärna över natten).
Bena ur och finfördela köttet, reducera (koka ner) spadet så att det blir simmigt.
Lägg i en smörklick och smaksätt efter tycke.
Lägg tillbaka köttet i såsen.

Servera med färsk spaghetti, al dente med vispad crème fraiche med lite vitlöksdoft.

Secondo
Agnello d´colore

Lammytterfilé, salt och peppar
Rödbetor
Spenat
Citron
Balsamvinäger
Salt och peppar

(här är det fria händer att skapa...enligt Tommy...:)

Bryn hela lammytterfilén i smör och krydda lätt med salt o peppar.
Lägg på bakplåt och färdiggrädda på svag värme (obs ska vara rosa inuti).
Kocka upp rödbetor i saltat vatten.
Fräs spenat och låt vattnet koka ur. Hacka spenaten. Salta och peppra.

Servera med några varma kokta rödbetsbitar, färsk spenatröra, citronklyftor.
Två droppar balsamvinäger på köttet.

Formaggio
Giro d´Italia

Små osttärningar av:
Peccorino sardo
Taleggio
Gorgonzola
Parmigiano-Reggiano
Fikonmarmelad

Pelles fikonmarmelad
1 pkt torkade fikon
1 dl starkvinsglögg (smak efter behag)
2 lagerblad

Mixa (finhacka) fikonen.
Blanda ner i kastrull med lagerblad och glöggen under omröring på svag värme.
Klar när marmeladen känns lagom krämig.

Dolce
Crema di Limone
a la Restaurang 19 glas

1,5 dl färspressad citronsaft
2 dl socker
3 ägg
50 gr smör

Vispa socker och ägg fluffigt.
Smält smör med citronsaften.
Vänd ner äggsmeten, och värm alltihop på svag värme till 82 grader (får ej koka!).
Häll upp i martiniglas.
Serveras med Åseda gräddmjölk i liten karaff bredvid.

Caffé to go...

Viner
Formulae, Barone Ricasoli, Toscana
Allegrini, Valpolicella

Smaklig spis önskar vi på Go Slow!
Kerstin, Sanna, Marie, Helene, Pelle, Tommy

Siciliansk marsipan till julbaket

2010-12-01T09:35:00.005+01:00

Marsipanrecept alla Siciliana

Ingredienser:
500 g mandelmjöl
500 g socker
125 g vatten
några nypor vanillin

Smält socker och vattnet i en kastrull på låg värme.
Var noggrann med att det inte bränns vid. Ta bort kastrullen så fort allt socker har smält samman med vattnet. Tillsätt mandelmjölet och några nypor vaniljsocker.
Blanda väl och se till att undvika att få klumpar i degen. Lägg sedan degen på ett kallt bakbord (helst marmorskiva, har du inte det hemma går det lika bra på ett kallare bakbord). Knåda degen tills den blir helt mjuk och len.

Låt degen vila och sedan är det bara att börja göra marsipangrisar eller tomtar så det står härliga till!

Mandelmjöl går att finna i välsorterade livsmedelsaffärer – dock svårfunnet. Vill du inte springa runt och leta går det bra att göra sitt eget mandelmjöl. Lägg mandlarna i en påse, använda en hammare och slå sönder dem till önskad mjölstorlek. Går även bra att använd en foodprocessor eller en mandelkvarn om du har det hemma.

Bild: Handgjorda och handmålade clementiner och kastanjer i marsipan.

Tankar från Provenceresan

2010-11-08T11:16:00.004+01:00

Här följer några tankar från Ingegerd och Anders som var med på Provenceresan tillsammans mer vår ciceron Jan Holmström.
Välkomna tillbaka till Go Slow Travel!

Vill börja med att säga att det var en väldigt trevlig vecka, som vi kommer att minnas länge.

Allting fungerade jättebra med flyg och möte på flygplatsen. Boendet som vi kom till var väldigt trevligt. Rummen och framför allt vårt duschrum var helt suveränt. Ann-Marie och Bernhard var ett mycket bra värdpar och det kändes lite som om vi var och hälsade på hos dem.

Omgivningarna runt Juvenal bjöd på många vackra vyer och för oss, som inte tidigare varit i södra Frankrike, var det ett nytt landskap.

Janne tog väl hand om oss hela tiden och vi hade som du säkert vet en mycket innehållsrik vecka.

Vi hade kanske förväntat oss lite mer av matlagningen, men dels blev det lite knappt om tid att laga mat med Ann-Marie, så det mesta hade hon gjort själv. Vi tror nog inte heller att hon hade så lätt att sätta oss i arbete och att lära ut. Matlagningen med Janne var rolig och kvällen när vi lånade köket och lagade lite enkel mat och åt i köket blev lite annorlunda och väldigt trevlig.

Vi var nöjda med de förbeställda måltiderna, särskilt den sista middagen som var mycket god. Janne var också väldigt bra på att hitta små uteserveringar för våra luncher där vi åt gott.

Att besöka Mont Redon och se deras moderna vintillverkning var lärorikt. Eftersom vi inte kan så mycket om viner, kan jag säga att vi lärde oss mycket nytt under veckan.

Så ett stort tack för ett bra arrangemang. Vi har rekommenderat denna typ av resor till flera av våra bekanta.

Med vänlig hälsning,

Ingegerd och Anders

Daniels frieriresa till Linda

2010-10-26T09:49:00.008+02:00

Här kommer några rader från Daniel, en fantastisk kund vars resa ligger mig varmt om hjärtat! Önskar dem all lycka tillsammans!

När jag fick idén att jag skulle överraska min kära sambo med någon typ av resa när hon fyllde 30 så var det ganska svårt att välja var i världen man skulle resa till. Mitt, och framför allt hennes stora intressen, är matlagning och vin så jag hade funderingar att göra något i stil med en mat och vin resa.

Jag måste i efterhand tacka min lyckliga stjärna att min internetsökning ledde mig till Go Slow travels. Deras hemsida lockade mig så jag tog kontakt med Go Slow och fick prata med Sara.
Direkt kände jag att jag var på rätt spår. Min oro att planera en sådan här resa på ett bra sätt var rätt överväldigande och det kändes som en svår uppgift. Efter första samtalet med Sara kunde jag verkligen slappna av. All hjälp som jag fick med att planera var vi skulle, vad vi kunde uppleva när vi var där och när bästa tiden var för att åka var ovärdelig.

Jag bestämde mig för att Toscana i Italien var rätt för oss, men att resan skulle bli så oförglömlig som den blev hade jag aldrig kunnat drömma om. Och att den blev så bra som den blev, kan jag tyvärr inte ta äran för.

Magin för mig var Saras hjälp och rekommendationer som jag varmt uppskattade med tanke på att jag aldrig varit i Italien innan. Min present till min kära sambo blev klockren och det betydde så mycket för mig. Framför allt med tanke på att min hemliga plan i denna hemligt planerade resa var att jag skulle fria. När jag berattade det för Sara så överträffades mina förväntningar då hon rekommenderade och reserverade ett bord på en restaurang som jag än idag minns med ett leende.

Att avnjuta Toscanskt vin och mat på en restaurang med utsikt över det vackra kulliga landskapet med solnedgången bakom är något jag aldrig kommer att glömma.

Vi bodde på fyra platser som, även om de var väldigt olika, alla erbjöd en underbar genuin känsla av Toscana och deras lugna sätt att leva. En av platserna, Fattoria Montelucci, där vi provade hästridning och hade en underbar matlagningskurs, gjorde ett så djupt intryck på oss att vi genast bestämde oss för att kolla upp möjligheten att gifta oss där. Överallt vi kom fann vi platser som vi vill tillbaka till men utan hjälpen och Go Slows rekommendationer så hade det varit svårt att uppnå samma lyckade resultat.

Tusen tack för våra minnen.

Höstresa till Toscana

2010-10-21T15:43:00.006+02:00

Tidigt fredagen den 8 oktober bar det av till Pisa tillsammans med ENIT's eminenta Cecilia Guardi. Packningen var inte den lättaste att avklara - varmt? kallt? regn? bikini? På plats möttes vi av en skön och varm höstsol. Kunde allt ha tagit med mig bikinin då vi hade pool på första hotellet i Pisa och den var välbesökt av de andra gästerna... Attans också - missade en bränna... Men det blev desto mer mat istället!

Resan mål var att besöka Toscanas vackra byar. Under de kommande dagarna fick vi guidade turer i Pisa, Volterra, Siena, Cortona, Arezzo och slutligen Firenze. Så många årtal och domkyrkor har jag tidigare aldrig besökt på fyra dagar.

Gänget bestod av norrmän, finskar, danskar och svenskar - alla inom resebranschen.

Vad uppskattade jag mest under resan?
1. Sällskapet - alltid underbart att träffa nya härliga människor
2. Landskapet - som balsam för själen
3. Maten - smakrikt, kallskuret och ostar är ju min passion - kan nästa då ej gå fel...

Bästa smakminnet:
1. Ravioli con lemone e ricotta - Utsökt!
2. Pici al pepe - Piazza del Campo i Siena - Perfekt al dente!
3. Pinolata - pinjenötskakan i Pisa

Sak som gjorde mig mest förvånad:
1. Att italienarna höll resans körschema - kors i taket!
2. Hur mycket mat jag orkar äta när jag är i Italien. Tror att magsäcken automatiskt vidgast några tum när jag landar i Italien - tack för det!

Vilken plats vill jag komma åter till?
1. Vackra Volterra
2. Söta Cortona
3. Mercato Centrale i Firenze, ok denna post slåss med Sienas underbara torg Piazzo del Campo. (Men på grund av att jag är Fiorentinska så måste jag hålla på Mercato Centrale...)

Vad hade jag velat förändra?
1. Att vi inte hann passera min käre slaktare och ostproducent nedanför San Gimignano.
2. Att jag inte hade med bikini
3. Att jag lämnade joggingdojorna hemma - har aldrig skett förr

Ny italiensk fras jag lärde mig:
"En Coca-Cola med kort sugrör" - "Una Coca Cola con cannucce corte"
På Firentiska säger man: "Una hohahola hon hannohe horte"
Alltid bra att kunna!!

Tack ENIT och Cecilia för en fantastisk resa!
Ci vediamo cara Toscana!

Smaka på Piemonte med Peppino

2010-10-05T15:41:00.007+02:00

För alla Go Slow Travels nyhetsbrevsläsare finns nu möjligheten att beställa ett smakrikt paket från delikatessnätbutiken Peppino. Håll utkik efter nästa nyhetsbrev eller beställ det på vår hemsida!

I paketet som skickas hem till er finner ni:

Antipasti:
• 1 st "Cipolline al pepe", 280g.
Milda smålökar inlagda med aromatiska pepparkorn i fin olivolja. Serveras som en kall förrätt eller till grillat kött
• 1 st "Capricci", 180g.
Små runda och milda röda chilipepparfrukter, fyllda med en kapriskryddad tonfiskröra. Läckra!

Sugo:
• 2 st "Sugo pomodoro",180g.
Fyllig och ren smak av färska, solmogna tomater och vitlök.

Pasta:
• 1 st "Tajarin al tartufo", 250 g.
Lyxig, smalbandig pasta från Piemonte, av högkvalitativt durumvetemjöl, ägg och tryffel.
• 1 st "Spaghetti di Gragnano", 500 g.
Den lilla staden Gragnano är världsberömd för sin tillverkning av torkad pasta.

Till en god ost: • 1 st "Mostarda di barbera, 200g. Mogna färska persikor, fikon och äpplen som fått koka ihop med vinmust av barberadruvor, socker och kryddor. Mycket gott till exempelvis Parmigiano reggiano.

Olja och bröd:
• 1 st Olio extra vergine "Filtrato", 100 ml
• 1 st "Rubata Piemontesi" alt. "Grissini", 200g

Vad kostar då allt detta?
Som nyhetsbrevsläsare betalar ni 199kr (exkl. frakt)!
När ni beställer, uppge koden som kommer inom kort i nästa nyhetsbrev.

Ni finner erbjudandet under Peppino's hemsida:
http://www.peppino.se/erbjudanden-c-168-1.aspx

Tankar från Sicilienresenärer!

2010-10-04T15:41:00.007+02:00

Har fått brev från mina resenärer Ann, Anders, Agneta och Leif som är hemkomna från en vecka på sköna Sicilien. Här delar de med sig av sina resetankar.

1000 tack för ditt engagemang och arrangemang!

Vi har njutit varenda stund av vår resa på Sicilien.
På varje ställe vi har kommit till har vi blivit bemötta nästan som V.I.P´s och man har talat varmt om Madame Sara!

Hotellet i Palermo med sin takterass som vi avnjöt dels på kvällen med en drink och fick uppleva utsikten by night med bl a fyrverkerier och musik och dels till frukosten med en helt annan vy!

Tenuta di Roccadia, familjärt, bra boende, god mat, skönt poolområde och trevlig uppmärksamhet av värdfolket

Hotellet i Taormina, trivsamt hotell och god service.

Restaurang Nino med en servitör som började med att säga att vi skulle få ”special treatment” vilket vi verkligen fick, eftersom du hade gjort gott intryck på honom!

Hotel Airone, med finfin SPA-anläggning.

Vinprovningen i Linguaglossa uppskattade vi också mycket och köpte med oss några goda, fina viner.

Vi kommer att rekommendera Go Slow Travel till våra vänner!

/Tack Ann, Anders, Agneta och Leif för att ni valde att resa med oss!
Välkomna åter! Sara

Hjärtegott på Martina med smaker av Italien

2010-09-27T13:37:00.004+02:00

En stärkande smakkväll på den italienska delikatessbutiken i Stockholm!

Gunilla Lindell berättar om Hjärtegott, en bok som bla a handlar om Rognoncini trifolati (njure med marsala), trippa alla romana (kalvmage på romerskt vis) crostini di fegatini (kycklinglever) och cuore di vitello (kalvhjärta). Mums, eller hur!

Vi provar på hemlagad blodpudding och tunga, bröd och oliver samt dricker fylligt rött vin.

När: Onsdagen den 20 oktober kl 19-21.
Plats: Hos Martina på Odengatan 39, Stockholm
Kostnad: 149 :-/person
De har plats för 15 personer. Och som vanligt gäller först till kvarn!
OSA till cecilia@martina.se senast den 15 oktober.

Res i egen bil till Champagne!

2010-08-05T15:43:00.008+02:00

Första dagen: Resan till Champagne börjar med ett stopp och en övernattning, på ett litet Gasthaus nära Lübeck. Beroende när man anländer, kan man tex cykla mellan kanalerna in till den gamla Hansastaden, eller äta en god middag på värdshuset.

Andra dagen: Resdag, en resa som går genom Belgien och Ardennerna för att komma till Reims, Champagnes huvudstad. GPS tar er fram till ert boende mitt i centrala Reims, nära till restauranger och champagnebesök. Prova gåslever till champagnen, det är en klassiker.

Tredje dagen: Ni har en inplanerad och färdigbetald guidning i Reims, samt ett besök på Pommery, ett av de stora champagnehusen. Därefter en resrutt genom Côte de blanc, genom byar som Cramant, Mesnil och Vertus där många av de finaste Blanc de Blanc champagnerna finns.

Vi tipsar er på champagnehus att besöka på vägen. Välj i GPS de ni vill besöka!

På kvällen kommer ni till dukat bord på ett slott, nedanför Epernay. Njut av måltiden, smakerna och omgivningen!

Fjärde dagen: En rundtur bland de stora Grand Cru områdena längs Marne, efter att ha besökt Dom Perignon´s hemby Hautvillers. I byar som Damery och Bouzy letar ni er fram till champagnehus för provsmakning.

Vill man därefter göra en avstickare, så är det moderna champagnemuseet i Verzenay värt ett besök! Ett interaktivt museum och med möjligheten att klättra upp i fyrtornet kopplat till museet och där få milsvid vy över champagnedistriktet. Middagen kan avnjutas på slottet.

Femte dagen: En annorlunda stadstur, på båt, i Châlons en Champagne på de små floderna Mau och Nau genom staden (bokstavligen!) inleder dagen. Därefter intas en superb lunch på Aux Armes de Champagne i en by utanför Châlons på er väg mot Troyes. Troyes, champagnedistriktets äldsta huvudstad har bevarat sin medeltida stadskärna av vindlande små gränder mellan korsvirkeshusen där resten av dagen spenderas. Ni bor mitt i staden så det är nära, när ni behöver lasta av sig shoppingkassarna. Middagen intas på någon av de många restaurangerna i gamla stan.

Sjätte dagen: Nosen ställs mot Lübeck och ett återseende av erat gasthaus.
Om ni vill, så kan ni först besöka en stor outlet, med märkeskläder utanför Troyes på vägen norrut.

Ring till Go Slow Travel för mer information!
08-717 90 70

Ta bilen till Champagne

Paket:
Champagne i egen bil (6 nätter)
Pris: 10.900 p/p i egen bil

Ingår i resan (min 2 pers):

Sex övernattningar i dubbelrum: Lübeck, Rheims, Epernay och Troyes
Frukost alla dagar
En middag, med champagne
Guidning i Reims
Besök Pommery
Båttur i Châlons
Förprogrammerad GPS* (TomTom) med Champagnes pärlor
Planering och bokning

Ingår ej i resan:
Övriga reskostnader drivmedel och färja
Övriga måltider och inträdesavgifter

* För den som har en egen TomTom reduceras totalpriset med 1000 kr och Champagnes pärlor sänds via mail.

Ta direktflyget till Champagne!

Paket:

Champagne (4 nätter)
Pris: 8.500 p/p

Ingår i resan (min 2 pers):
Fyra övernattningar i dubbelrum: Rheims, Epernay och Troyes
Frukost alla dagar
En middag, med champagne
Guidning i Reims
Besök Pommery
Båttur i Châlons
Förprogrammerad GPS* (TomTom) med Champagnes pärlor
Planering och bokning

Ingår ej i resan:
Flyg: (ankomst med Ryanair via Vatry, Bouvais)
Bilhyra och drivmedel (kan beställas via Ryanair)
Övriga måltider och inträdesavgifter

* För den som har en egen TomTom reduceras totalpriset med 1000 kr och Champagnes pärlor sänds via mail.

Vinnare av "Smakfulla Avkrockar i Jämtland och Härjedalen"....

2010-07-12T15:48:00.007+02:00

Grattis Rolf Häggström och Johan Wall till vinsten av den härliga boken "Smakfulla Avkrockar i Jämtland och Härjedalen"

Jag skickar hem boken till er med posten framöver.

Hoppas att ni kommer att tycka om den och får lusten att resa norröver på en smakfylld semester!

Här är de rätta svaren:

Fråga 1: I Storsjön gömmer sig Odjuret, sällan skådat men ack så sägenomspunnet. Hur stor är sjön som är hemvist för detta jämtländska Locknessmonster?
Svar: Sveriges femte största sjö

Fråga 2: Ett av de boenden som vi valt ut i Jämtland blev nyligen tilldelad det prestigfyllda Mästarklass 2010 av White Guide, vad heter det?
Svar: Fäviken

Fråga 3: Jämtlands landskapsrätt tillreds av kött från skogens konung, vad blir du då bjuden på?
Svar: Älggryta

Fråga 4: Jämtland är ledande inom Slow Food i Sverige, med inte mindre än två producenter som tilldelats rörelsens speciella utmärkelse: Vad kallas denna utmärkelse?
Svar: Presidio

Bakom boken Smakfulla Avkrokar står förutom deltagarna själva:
Foto: Tina Stafrén & Sandra Pettersson,
Texter: Catarina Lundström, Louise Toresson,
Grafisk design: Johan Hallström,
Receptbearbetning och idé: Fia Gulliksson

Långa sköna dagar i smakrika Jämtland

2010-07-06T15:26:00.023+02:00

Många intryck och smaker har det blivit under dagarna i Jämtland - en resa som jag har sett fram emot länge...

För en vecka sedan begav jag mig norröver med Go Slow Travels lilla Fiat 500. Mitt första stop blev längs vägen hos en liten med välrenommerad ostproducent som jag hade blivit tipsad om. Fortsatte sedan vidare mot Oviken för att få en rundvisning av Kristina. Fick provsmaka min första stut vilket är mjukt tunnbröd med smör (från gården) och getmese och vit getost. God och en bra start på matupplevelsen av Jämtland.
På mitt första boende fick jag träffa Leif och Margith Wikner som visade runt mig på hotellet Persåsen. En plats fylld med hantverk i alla dess slag. Kunde inte ens föreställa mig att det fanns så mycket att titta på. Platsen andas trä.

Vaknade tidigt, kl. 4 för att få vara med och mjölka fäbodkorna uppe på fäbodvallarna. Det var bara att kränga mig i blåstället och följa med ut till lagå'n där de fem fina kossorna huserade tillsammans med två getter, två små hästar och tre söta kalvar. Tillsammans med butösen Maja och hennes nyanlända arbetskamrat Mia, hjälpte jag dem att få korna mjölkade och sedan omvandlades komjölken till ost av Majas mamma Stina nere vid fäbodarna. Ett mathantverk som inte så många kan idag. Kul att få se hur det går till att spjälka mjölken vilket gör att ur ena ändas rinner det ut ”mellanmjölk” och ur andra ändan av den handdriva maskinen rinner det ut grädde. En liten klocka berättade om man vevade för snabbt eller för långsamt. Efter en behövlig god grötfrukost i sällskap av några myggor, goda vänner till Maja och getterna var det dags för mig att åka vidare. Hoppas att jag en dag får komma tillbaka hit. En värld som alla borde få uppleva.

I en by på 500 invånare så finner vi ett av landets bästa ysterier, ett ölbryggeri som snart får slå upp portarna och ett vedugnsbageri. Det finns inte många platser i Sverige där dessa företag skulle överleva. Jämtland och människorna här fascinerar mig!

Kullens Gårdsmejeri i Klövsjö blev en oas för mig. Efter att ha hejat på ägarna Stephen och Leif samt deras nykalvade skönhet, fick jag en ”Smörgås de Luxe”. Desto av hemmabakat bröd och toppade med tre olika getostar. Fantastiskt gott och lyxigt att sitta uppe på andra våning med en kopp te i lugnan ro. Färden fortsatte några hundra meter till det nystartade vedugnsbageriet i byn. Tre driftiga kvinnor har tillsammans skapat ett bageri/konditori där de bakar skräddarsydda tårtor, surdegsbröd och praliner. Dessutom säljer de ekologiska utvalda produkter i en del av butiken.

En god lunch fann GPSn åt mig några kilometer söderut. En tallrik jämtländska charketurier – jag kan helt enkelt inte få nog av kallskuret och ostar…

Den natten sov jag i ekologiska sänglinnen på en av de äldsta gårdarna i Jämtland. Med mycket kärlek och eftertanke har Camilla och Niklas gjort denna släktgård till ett litet paradis både för ögat och för magen. Nere vid vattnet har de byggt en modern vedeldad bastu med utsikt över Storsjön. Här skulle jag kunna ha stannat länge…

Efter en 5stjärnig frukost med värdparet begav jag mig återigen ut på vägarna för att besöka ett närliggare bageri. Kerstin öppnade dörren och bjöd på kaffe, nygräddat bröd med marmelader från traktens olika producenter.

På Jämt-Tina möts jag av en färgstark Tina som producerar olika produkter av havtorn – Nordens Passionsfrukt. I det fina växthuset växter vindruvor, persikaträd och tomater. Här kan man sitta och äta en god lunch och bara njuta av grönskan.

Manne Mosten, min co-driver för de kommande två dagarna mötte upp mig här för att följa med under resan upp till Åretrakterna. Han är en person som har många berättelser om platserna, människorna och maten i Jämtland. Perfekt sällskap under min resa! Manne brinner för sina hemtrakter, producenterna och vill skapa möjligheten för turister att få uppleva dessa platser och dess matarv.

Manne känner alla – alla känner Manne! Hälsade på folk lite här och var längs vägen, kul att få ansikten på de människor som skapar matglädje.

Östersund, en stor liten stad, den enda i Jämtland var fylld med lunchande jämtar och turister. Det märktes att sommaren har anlänt till staden. Kaffe i solen med choklad från Alsens (uttalas INTE Alséns...) satt fint under tiden vi diskuterade kommande resrutt.

Över Frösön gick färden och ett spontanstop på Byhuset ledde till en god lunch tillsammans med ägarinnan Agneta. Svårt att hålla tidschemat…inser att Go Slow har satt sina spår – vilket bara kan ses som något positivt. Redan efter en timma var vi tre timmar försenade…

Upp till Åre kom vi. Men innan dess fick jag hälsa på hönorna på Kretsloppshuset – ytterligare en oas! Vilket ställe och vilka eldsjälar. Verkligen värt ett stop – det blev faktiskt två under resan.

Upp upp upp till Buustamons Fjällgård där Linda tog emot oss och visade oss till stugan som hade en milsvidd utsikt över bergen. Otroligt stilla, vackert och harmoniskt. Middagen bestod av jämtländska smaker på en av Åres bästa restauranger. Sov som en stock den natten och vaknade av att solen fortfarande inte hade gått ner. Lite ovan av dessa nordliga breddgrader och väntar på att det ska bli mörkt – inser att väntan är lönlös. Fick oss en guidning i det nu legala bränneriet nere i källaren på Buustamon.

Längs grusvägar över Åre kom vi fram till Fäviken. Mycket vackrare än så här kan det nästan inte blir… Måste upplevas.

På Kaxås Vedugnsbageri fick vi en skön avslappnad stund i solen med ägarna Kersti och Peter. De arrangerar brödkurser som jag hoppas kunna få vara med på en vacker dag. Allt är ekologiskt, biodynamiskt och med stor omtanke.

Sedan var det dags för ett mejeribesök i Hammerdal hemma hos Gert och Gunilla. Möttes av Gert som bryter på stockholmska – lite ovanligt men rätt skönt att höra. Gården har getter, en sällskapssjuk katt, ett sto med sitt föl som inte hade många veckor på nacken. Här går getterna på olika plan för att få uttrycka sitt naturliga beteende med att klättra. Gert bjöd på en makalöst god middag - ostprovning, älgstek med en sagolik potatisgratäng med hans egen grönmögelost. Sedan en hemmabakad chokladkaka. Färden tillbaka till Östersund kördes i paltkoma...

Nästa dag fick jag möta bröderna Jan-Anders och Bengt-Johnny som är producenter av rabarbervin, mjöd, marmelader, honung, nektar, torkade bär... Idéerna tar inte slut för dem! Nu har de även öppnat en liten restaurang där de serverar jämtlänsk mat som ackompanjeras med deras produkter. Rena och äkta smaker!

Inte långt från bröderna fann jag paret Eva och Dan som var i full färd med att tillaga middag födelsemiddag till två 60-årsjubilarer. På sin lilla gård tilllagas vackra middagar, syltas skogens godsaker och erbjuds boende att. En fin gästfrihet i en mycket vacker miljö!

Min sista natt spenderade jag på Björknäsgården där jag också fick en god middag i kvällssolen - som fortfarande inte gick ned...

Sista dagen innan hemfärd fick jag möta Ullas man Johnny på den lilla getgården söder om Östersund, Smååkrans Getgård. Här kan man få vara med i ostproduktionen och hälsa på de fina getterna. Passerade marknaden i Bodsjön där Ulla stod och sålde sina ostar. Fick till och med prata lite italienska med en smyckesförsäljerska på marknaden. Mina två världar fick mötas - Italien kontra Jämtland. Oavgjort...

Hem genom soliga Sverige mot Stockholm.

Tackar kära Jämtland och de fantastiska människor som jag har mött längs vägen!
Ett extra tack till Manne för hans resesällskap och alla berättelser som berikade resan!

Hoppas få vägarna förbi snart igen...

Smaka på Jämtland!

2010-06-24T14:16:00.009+02:00

Oförglömliga smaker som jämtlänningarna dukade upp till trappfesten förra veckan! Ett mått på hur duktiga deras mathantverkare är på visa upp vad de har att erbjuda oss när vi kommer upp (eller åker ner) för att åka på upptäcktsfärd. Ett välfyllt skafferi! På plats fanns JHT och olika mathantverkare för att berätta mer om sina produkter.

Örtagård Öst serverade sina fantastiska drycker: ”Bara Blåbär”, ”Nektar Rabarber” och mjöd från deras gård. Trodde inte att blåbär kunde vara så gott. Alla gick runt med små rosafärgade läppar och log efter att ha provat denna dryck, som mycket väl kan vara ett alkoholfritt alternativ till en god middag. Fjällstationen Buustamon lät oss smaka deras Buustasnapsar. Den kryddade var len till smaken och mina tankar gick till Bailyes.

Ostarna var ett kapitel för sig. De kom från Oviken Ost och Åsbergets Gårdsmejeri. Jag som är ostfantast befann mig i himmelriket tillsammans med ostconfiture från Örtagård Öst. I Sverige finns det sex stycken Slow Food Presidium varav en av dem fann med på trappfesten. Detta är en källarlagrad getost som kommer från Jämtland. Mild och krämig i smaken med torr i sin konsistens. Osten är ursprungligen framställd av mjölken från sommarbetande svensk lantrasget. Den kan lagras upp till ett år, men ätes även innan dess. Värd att testa!

I Jämtland finns det tre producenter som tillverkar den källarlagrade getosten: Stengärde Getgård, Raftsjöhöjden och Bränna getgård i Valsjöbyn. Två av dessa gårdarna finns med som pärlor i våra GPSer.

Visst är Åsbergets Gårdsmejeri innovativa?! En vulkanost namngiven efter Eyjafjallajökull med smak av torkade aprikoser och med en touch av aska... Även denna mycket god!

En liten tallrik blandade smårätter serverades. Smakerna gifte sig, som man så fint säger. Älgfärsköttbullar med mandelpotatis, rökt röding från Börtnan med pepparrotsdip och renfilé med lingonketchup. Jag rekommenderar er till att fråga efter denna ketchup nästa gång ni är i en välsorterad mataffär eller någon av landets många saluhallar. Otroligt god och rolig omväxling till storproducenternas sockerfyllda ketchupar som kantrar butikshyllorna. Den vi fick smaka är framställd av Kretsloppshuset och Örtagård Öst.

Det glädjer mig att nästa vecka få möjligheten att få besöka alla dessa pärlor på egen hand med Go Slow Travels lilla vita Fiat 500! Mina dagar är rågade med mejerier, bagerier, restauranger, fäbodar och vackra platser. Från Klövsjö i söder till Skärvången i norr. Ser fram emot att träffa Långbua tidigt i ottan för att få följa med och träffa getterna (uppstigning vid 4-tiden kommer detta innebära…) och äta frukost med dem ute på grönbetet. Lära mig mer om ysteri och surdegar blir också en del av min arbetsuppgift.
Tufft jobb jag har... :)

19 Glas - DN's vattenhål

2010-06-21T09:40:00.003+02:00

Jag glädjer mig åt Peter Bennyson på 19 Glas som fanns i Dagens Nyheters På Stan i fredags.

I lördags, så självaste bröllopsdagen serverade Peter smaker från Republiken Jämtland. Hoppas att det var någon av er som hade vägarna förbi i all yra för att njuta av de jämtländska smakerna.

Vi på Go Slow Travel hade äran att ha Jämtland på besök i torsdags då vi lanserade våra GPSresor.
Mer om det kommer...

Läs mer om Peter:
http://www.pastan.nu/ataute/vattenhal-for-vinalskare-1.1124442

Trappfest på Snickarbacken!

2010-06-17T12:53:00.005+02:00

Idag öppnar vi dörrarna för vår lansering av Smaka på Jämtland!

Vi bjuder in till en smakfylld trappfest på Snickarbacken mitt inne i stan där vi har vårt kontor. Här ni vägarna förbi är ni hjärtligt välkomna.

Här kommer det bjudas på drycker av björksav, rabarbervin och mjöd från Örtagårds Öst samt snaps från Buustamon. Vi får smaka på minikroppkakor med grillat sidfläsk som Linda Frost vann årets krogrätt med 2009. Vi kommer känna dofterna från älgfärsköttbullar, reninnanlår med lingondip, rökt röding från Börtnan, lufttorkad korv och jämtländsk get- och koost från Oviken Ost. Bröd från Hara gård och chokladpraliner... Kanske avrunda med en kopp te från Brunkulla gård.

Allt till för att avnjutas och få en smak av Jämtland.

På plats har vi mathantverkarna själva och Jämtland Härjedalens Turism som vi samarbetar med.

Nedräkningen kan börja!

Smakrika resor till Jämtland - äntligen!

2010-06-15T10:55:00.012+02:00

Detta har varit en av mina drömmar!

Äntligen ligger Jämtland på mitt arbetsbord som nya GPSresor med smakupplevelser!

Nu kan vi ta med oss våra nära och kära, svenskar, utländska vänner, mormorn som saknar gårdsbageriet charm, barnen som är nyfikna på hur man gör ost eller för dig som vill ligga på en äng och njuta av livet och smakerna av Sverige.

Jämtland med sitt hänförande landskap av höga fjäll, strömmande vattendrag och djupa skogar, små byar och gårdar i traditionsrikt jordbrukslandskap och Östersund vid Storsjöns glittrande vatten. Ditt går nu våra nya GPS-resor fyllda med smaker och möten med en av Sveriges största matregion.

Res när du vill på egen hand i din egen bil med en GPS fullmatade med pärlor. Allt från små ekologiska bagerier, ostgårdar där du kan klappa de små getterna, dignande chokladfabriker och levande fäbodar där du får känna på ett liv i sakta mak. Njut av Jämtland!

Missa inte vår tävling där du kan vinna boken "Smakfulla avkrokar i Jämtland & Härjedalen". Gå in på vår hemsida och testa dina jämtlandskunskaper: http://www.goslowtravel.se/aktuellt/smaka_pa_jamtland_tavling.php

Boken skickas hem till den lycklige vinnaren i början av juli.

Tina, Johnny, Bengt-Åke och Jessica på resande fot i Piemonte

2010-05-18T09:03:00.007+02:00

Här kommer några rader från fyra glada resenärer som har åkt backe upp och backe ned i Piemonte en vecka med oss på Go Slow Travel. Deras vecka var fylld med vingårdsbesök, matlagningskurs, lunch och smaker att minnas. Kunder som dessa gör mitt jobb extra roligt! Tack, Johnny med sällskap och hjärtligt välkomna åter!

Vill tacka dig för ditt anordnade av vår resa som vi är mycket nöjda med.
Det var precis som vi hade tänkt oss med god mat och vin samt mycket trevliga människor som vi träffat i samband med boenden etc.
Fantastiskt landskap med arkitektur, byggnader och atmosfär samt matkultur.
Ett stort tack till Cristina med familj för den trevliga matlagningen, hennes vänlighet och värme, samt besöket på Fontanfredda. Där åt vi en lunch i slottet och Livio serverade oss och guidade runt och berättade. Mycket uppskattat, med ett fantastiskt vin till det samt en vandring i parken/skogen på ”stigen för eftertänksamhet”. Ja det går att skriva hur mycket som helst………

I goda vänner lag på Mongalletto...

Det enda som man kan ha synpunkter på är ju vädret som var regn & sol om vartannat men det kan ju ingen råda över!

Ett gott "sällskapsvin"...

Västerbotten

2010-04-27T14:42:00.008+02:00

Innan askan kom och lade sig som ett täcka över Sverige hann jag med en liten tripp till Västerbotten. Det motsatta håller mot var jag brukar resa när jag åker på jobbresa. Trevligt med omväxling!

GastroBotnia bjöd mig på två dagar i det gastronomiska tecknet i Skellefteå och Umeå. Vi inkvarterades på den vackra och unika Stiftgården i Skellefteå och blev väl omhändertagna av Maria som driver gården. Stiftgården är en gammal prästgård och har sina rötter från 1500-talet. Här har ryssarna huserat sina trupper då de invaderade Sverige 1809. Här växte Konstakademins första kvinnliga elev upp, Anna Norlander. 1964 blir prästgården en stiftgård som än idag håller utbildningar, konferenser, bröllop, fester och välkomnar turister till sitt vandrarhem året om.

Jag fick vara med när några av de bästa kockarna i Västerbotten mötte Paul Svensson i köket för att bli inspirerade att använda grönsaker på ett berikande och innovativ sätt. Otroligt vackra färger, lockade dofter och smakrikt! Många ideér och tankar bakades in dessa timmar i köket.

Ett besök på Västerbottenostens lager - ett måste!
Där träffade vi Ola som har jobbat med denna ost hela sitt liv. Han visade oss hur osten lagras, dess dagliga behov att vändas, doppas i parafin och slutligen bedöms på en skala 1-10 utifrån smak, lukt och konsistens.
Ostbiten som jag fick med mig hem - den är redan slut... Gott och Svenskt!

Vi besökte delikatessbutiken DUÅ mitt inne i centrala Umeå som drivs av bröderna Lars och Per. Här finner vi delikatesser från området men också från Italien och andra delar av världen. Frysarna var fyllda med älg, rådjur och småfågel. Här fanns handmålade praliner i alla de tänkbara smakkombinationerna och färger.
Det som mest intresserade mig var deras matstudio där de erbjuder matnyfikna när- och långväga gäster matlagningskvällar tillsammans med deras duktiga kockar. De skräddarsyr kvällen med smaker, dofter och viner på bästa sätt.
Ett ställe värt att besöka!

I Umeå fick vi oss en lunch som bestod av de Västerbottninska smakerna. Ljuvlig!

Löjrom från Kalix på ens mörstekt toast med creme fraiche och finhackad rödlök,
Lättrökt laxrygg, smörnötspumpacreme, slanggurka och citrus.
Soppa med råhyvlad sparris, Västerbottenost och pocherat vaktelägg från Gubböle och sist med inte minst en smörstekt kalvbräss med Vindelrökt sidfläsk, blomkålscreme med tryffel och syrad minilök.
Vad mer kan jag säga... Fantastiska smaker!

Detta avnjöt vi på Rex som ligger inne i central Umeå. Restaurangen ligger i stadens gamla Rådhus med anor från slutet av 1800-talet. Här serveras mat som speglar landskapet - från havet i öster och fjällen i väst.

Allt från Västerbotten med stolthet!

Ett stort tack till GastroBotnia för denna resa och framförallt till Cisse och Martin som var mina personliga guider!

Barbro med förkärlek för Okanagans pärlor

2010-04-21T16:17:00.004+02:00

Barbro Höglund är diplomerad Sommelier och via sitt företag Tastebusters arbetar hon med såväl lustfyllda dryckes- och smakprovningar samt föredrag inom sensorik. Barbro har flerårig erfarenhet av sensorik och smakmetodik i samarbete med företaget Absolut Spirits. Med förkärlek till ekologisk vinproduktion och bakgrund i Canada så har fokus hamnat på Okanagan Valley och Barbro Höglund har utifrån sin kärlek till detta område samt sin kontakt med de olika vinmakarna även skrivit ett flertal artiklar om Okanagan Valley.

Okanagan Valley ligger i sydcentrala British Columbia, mittemellan bergskedjorna Monastree mountains och the Cascades, i Canada. Det finns fem officiella vinregioner i Okanagan från den nordligaste som heter Vernon till den sydligaste som heter Osoyoos. Ett torrt kontinentalt klimat råder med förhållandevis milda vintrar och långa varma sommarmånader som har gett Okanagan benämningen ”Napa of the north”. Tack vare dalens unika mikroklimat kan en stor variation av druvor odlas även om de klassiska franska druvorna dominerar (Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Noir, Merlot, m fl) Enligt tidskriften ”Wine Spectator” är Okanagan Valley ett av världens mest spännande och spirande vinområde just nu. ”A well kept secret” brukar vinproduktionen kallas här men ryktet om viner i världsklass från den kanadensiska dalen sprider sig dock. Även naturupplevelsen med spirande grönt landskap, vackra sjöar med sandiga stränder och bergskedjor lockar njutnings konnässörer från hela världen.

Upplev Okanagan Valley med Tastebusters och Go Slow Travel

2010-04-21T15:55:00.005+02:00

Följ med på ett oförglömligt smakäventyr till Okanagan Valley i vackra British Columbia, tillsammans med sommelieren, livsnjutaren och halvkanadicken Barbro Höglund. En resa som börjar i den fascinerande staden Vancouver och tar oss till världens nordligaste öken i Osoyoos i södra British Columbia. Ni kommer att få möta en av världens mest excentriska vinmakare, uppleva sinnesfrid i en äkta vinpyramid, smaka och avnjuta vin och mat i absolut världsklass, allt i ett fantastiskt böljande grönt landskap som är mycket svårslaget. Vi kommer att besöka allt från storslagna estates till små pittoreska vingårdar omgivna av fruktodlingar, druvor i klasar redo att skördas, panoramavyer, den ständiga doften av vild salvia och fantastiska närproducerade måltider. Vi kommer att fånga den senare delen av sommarsäsongen som är ljuvligt mild och lummig. En ny skön pärla i vin världen är... redo att upplevas med alla sinnen.

Dag 1
Välkomna till Vancouver! Ciceronen Barbro Höglund välkomnar oss på flygplatsen och vi beger oss för välbehövlig vila till vårt hotell. Välkomstmiddag på närliggande restaurang beroende på ankomsttid.

Dag 2
Hur börjar man en vinresa till Okanagan? Genom att besöka Vancouver såklart. Vancouver är en fantastisk stad med ett mycket stort utbud. Beroende på dagsform så står en upplevelse i regnskogsparken Stanley Park till förfogande annars kan det vara skönt att bara strosa omkring i den vackra hamnen. Efter egen utforskning under dagen så kommer vi att ses för en oförglömlig middag med en av Nordamerikas kända kockar Michael Batke som gästade Hotell Sheraton under vinter OS. Vi får stifta vår första bekantskap med Okanagans fantastiska vin. Michael har skapat en specialmeny med inhemska närproducerade råvaror, vin och mat i världsklass.

Dag 3
Så var det dags att bege oss inåt landet mot vindistriktet. En bussresa på fem timmar tar oss till Okanagan via Coquihalla highway. Vi kommer inte att ha det tråkigt, det är bara att titta ut och njuta av vackra omgivningar samt trevliga små stopp längst resan. Vi kommer till Kelowna och beger oss till vårt hotell. På kvällen gemensam middag på en av de trevliga lokala restaurangerna.

Dag 4
Summerhill Pyramid. Låt oss hoppas att vi alla är utvilade, för denna dag väntar oss något alldeles speciellt. Det är ingen vinmakare med båda fötterna på jorden som vi ska hälsa på. Nej, snarare en med båda fötterna i pyramiden på vingården och i kosmos. Vad bättre än att börja vår riktiga vinodyssé med ett av världens bästa sparkling. Vi kommer att stifta bekantskap med en vinmakare som är Canadas största Certified organic, samt Canadian winery of the year winner (Gold medal London wine competition). Välkomna till min vän Stephen Cipes, en person som jag tycker lyser upp vår jord på många sätt. Vi kommer att bli hänförda av såväl hans sparkling som övriga viner, för att inte nämna hans prisbelönta Ice wine! Efter pyramidbesök och rundtur på hans fantastiska vingård så intar vi en avsmakningsmiddagsmeny med fem rätter samt parerade vinupplevelser på hans prisbelönta ekologiska restaurang. Oj, vad vi längtar!!!

Dag 5
Tid för egna upptäcktsfärder eller att bara vara i den vackra omgivningen. Det finns många möjligheter till aktiviteter på egen hand. Varför inte hyra en cykel och cykla runt i den vackra omgivningen, njuta av Okanagan Lake eller kanske på en egen liten vingårdsrunda? Middag på egen hand med rekommendationer till de bästa restaurangerna som faller er i smaken, det är många kulturer som samsas om de kulinariska lokala upplevelserna, så valet kan bli svårt!

Dag 6
Stor, större, störst… detta är ingen överdrift. Välkomna till Anthony Fon Mandls livsverk ”Mission hill estate”. En upplevelse som kommer att vara svår att återge. Förutom prisbelönat vin i världsklass kommer vi få uppleva konst och arkitektur på denna gigantiska estate som helt enkelt är näst intill oslagbar. Vinprovning och guidad tur, samt liten vinavsmakningsmeny. Kvällen avslutas med en gemensam middag på en av de trevliga restaurangerna.

Dag 7
Vi beger oss söderut mot flera vingårdar och mot det röda vinupplevelserna. Penticton here we come! Här kommer vi att så småningom bekanta oss med en annan terroire än i de norra delarna som vi nu lämnat. Vi kommer att passera Peachland som är just känt för sina många persikoodlingar men även för sin getost ”Carmelis Goats cheese artisian”. Ett litet familjeägt mejeri som är känt för sina fantastiska getostar väntar oss och vi får en liten guidad tur samt en avsmakning av deras osthantverk. Här finns också små vingårdar i närheten där vi kan inhandla vin till ostarna om vi så vill.

Sedan beger vi oss i lugn Okanagan-takt vidare till ett underbart litet Bed & Breakfast mitt bland vingårdarna. Vi kommer kanske att vilja stanna till på några fruktmarknader eller grönsaksmarknader på vägen för att inhandla till en gemensam måltid på kvällen. Om vädret tillåter hinner vi lata oss vid den privata poolen eller i Jacuzzin. Sommaren är lång i Okanagan. Gemensamt tillagad middag på kvällen.

Dag 8
NK ´MIP. Nu drar vi ända ut till öknen! En hänförande upplevelse för alla sinnen väntar oss. Vi kommer att åka till Osoyoos, som sägs vara världens nordligaste öken. Vi kommer att få lära känna Okanagan Aboriginal kulturen på nära håll och besöka ”North Amerikas first Aboriginal winery”. Mitt bland skorpioner och huggormar växer druvor i en sandig terroire som med hjälp av moderjord producerar ett Pinot Noir som fortfarande får mina ögon att tåras. Efter ett besök på NK´MIP Heritage Cultural Centre så beger vi oss till vingården med samma namn för vinprovning och tilltugg. På kvällen äter vi gemensam middag på en fantastisk BBQ restaurang där vi även har möjlighet att bekanta oss med lokalproducerat canadensisk öl.

Dag 9
En skön dag som avslutas med en avskedsmiddag, Mediteranean dinner på Gods Mountain. En femrätters meny med lokala råvaror och viner under solnedgången väntar oss. Temat varierar med årstiden och närmare himmelriket kan vi nog inte komma.

Dag 10
En lugn frukost på Gods Mountain innan det är dags att återvända till Vancouver. Vi stannar längs vägen för en god lunch. Sista eftermiddagen kan vi tillägna åt shopping eller promenad längs stadens vackra strandpromenad. Förslag till bra restauranger ges av Barbro Höglund som känner till stadens restaurangutbud.

Dag 11
Tidig frukost och hemfärd mot Sverige. Cheers och på återseende!

Reseinformation

Datum
Avresa: 2010-09-10
Hemresa: 2010-09-21 (ankomst till Stockholm +1 dag)
Antal nätter: 11

Antal personer: 20 resenärer
Enkelrumstillägg: ca. 2.500kr/person

Pris: 33.900kr/person

Följande ingår i resan:

• Flyg t/r från Stockholm till Vancouver
• Transport under hela resan
• Ciceron: Barbro Höglund
• Boende i dubbelrum på hotell och Bed & Breakfast
• Frukost alla dagar
• Vingårdsbesök samt vinprovningar
• Besök på NK´MIP Heritage Cultural Centre
• Ostprovning

Middagar som ingår*:
• Välkomstmiddag i Vancouver (exklusive dryck)
• Skräddarsydd middag av Michael Batke i Vancouver, inklusive vin
• Välkomstmiddag i Kelowna inklusive ett glas valfritt vin till maten
• Avsmakningsmenyer i samband med vingårdsbesök samt fem rätters gourmetmiddag på Summerhill Pyramid Estate med tillhörande vin
• Mediteranean Wine dinner. En mycket exklusiv vin- & matmeny bestående av tre rätter med tillhörande lokalt vin dukad under bar himmel

* (Övriga måltider bekostas på egen hand)

Grappa och slow food med Ove Boudin & Glenn Strömberg

2010-04-21T09:19:00.013+02:00

Vi har nu glädjen att presentera en ny upplevelseresa i grappans, vinets och det genuina italienska kökets tecken tillsammans med Ove Boudin, Maurizio Fava och Glenn Strömberg. Slow-food för lätt tanken till mat men grappa och vin speglar också ”de lokala smakerna”, precis som en salame eller en prosciutto. Men det förutsätter förstås att dryckerna är småskaligt producerade. Slow-food handlar om äkthet i råvaran, i förädlingen och själva smakupplevelsen. Inga tillsatser – endast naturliga, autentiska smaker fjärran från industrins löpande band och robotar.

Resan går av stapeln 6-10 oktober, 2010 - Först till kvarn!
Nedan följer dagsprogrammet.

Dag 1
Resdag/Ghemme och Gattinara
Gemensam avresa från Arlanda den 6 oktober. Vi landar på Malpensa utanför Milano strax före lunch. Den väntande bussen tar oss till staden Ghemme i närheten där Distillerie Francoli ligger. Vi börjar med en enklare lunch kombinerat med en presentation av våra ciceroner.

Därefter gör vi en tur genom destilleriet som också gör Glenn Strömbergs fem grappor. Francoli är en medelstor producent med lång grappatradition men som också framställer högklassiga DOC-viner med beteckningarna Ghemme och Gattinara – pyttesmå exklusiva distrikt som uppmärksammats stort på senare år. I Francolis läckra enoteca provsmakar vi delar ur deras grappa- och vinsortiment.

När vi är klara är det dag för avfärd till vårt hotell för vistelsen – det ytterst vackra och komfortabla La Fermata strax utanför Alessandria, på strategiskt avstånd från våra resmål och begivenheter. Hotellets restaurang, som drivs av eldsjälarna Riccardo och Andrea, glänser i ljuset av en Michelinstjärna. I denna ypperliga kulinariska miljö avnjuter vi första middagen och lär oss ännu lite mer om grappa, lokala viner och piemontesiska delikatesser.

Dag 2
Gavi och Novi Ligure
Efter frukost tar bussen oss till vackra vinområdet Gavi – även känt för amaretto och glass – och besöker en vingård för en vittvinslektion och provsmakning. Därefter åker vi till det pittoreska mejeriet som gör den omtalade osten Montebore – The Jurassic Cheese – på ett originalrecept med anor från Leonardo da Vinci. På gården intar vi lunch med kallskurna delikatesser och ost förstås och mjuk kaka till kaffet. Och avslutar ned en grappa, vad annars?

Eftermiddagen inleds med en färd till staden Novi Ligure där vi provsmakar foccacia i en genuin farinata-butik och får möjlighet att sträcka på benen i centrum ad lib.

Vi avslutar dagen i den lilla staden Silvano d’Orba med två ”antika” grappadestillerier mitt på storgatan. Vi besöker ett av dem – Distilleria Gualco – för en praktisk lektion i grappahantverk med efterföljande provning och diskussion med il maestro själv, Alessandro Soldatini.

Middagen äter vi tillsammans med våra ciceroner som berättar mer om den piemontesiska matkulturen och de rätter som vi får serverade på tallrikarna. Låt smaka!

Dag 3
Barolo och Barbaresco
När frukosten är avnjuten går färden till den världsberömda vinregionen Barolo där vi njuter av höstfärgernas spel över de böljande fälten. Vi fortsätter till nästa vinregion med världsrykte – Barbaresco – där vi äter lunch och besöker en vingård för en rödvinslektion och provsmakning.

I närliggande idylliska staden Neive hade grappalegenden Romano Levi sitt sägenomspunna destilleri med urgammal teknik (a fuoco diretto). Han blev världsberömd för sina rustika grappor och framför allt sina handgjorda etiketter. Flaskorna var samlarobjekt redan före hans död 2008. Destilleriet är stängt tillsvidare men vi har specialtillstånd för en snabbvisit, såvida inget oförutsett inträffar. Självklart får vi testa den kärva grappan som också finns att köpa (med tryckta etiketter).

I bjärt kontrast till Levis spindelvävsklädda anläggning står Distilleria Beccaris som vi sedan besöker i Costigliole d’Asti. Efter rundturen stannar vi upp i deras fantastiska enoteca och provar deras eleganta och välbalanserade grappor.
Middag äter vi tillsammans på en närliggande restaurang till vårt boende. Njut av maten och smakerna!

Dag 4
Altavilla och Monferrato
Efter frukost åker vi norrut till det höstklädda och böljande vinlandskapet Vignale Monferrato där vingårdarna avlöser varandra. Vi besöker en välansedd vinmakare och gör en tur på gården och faciliteterna – många gårdar erbjuder agriturismo, dvs. Bed & Breakfast till mycket bra (skattesubventionerade) priser – och provar deras vin under ägarens ledning.

Några minuters resa därifrån ligger byn Altavilla som rymmer två grappadestillerier, båda med samma namn – Mazzetti! Vi ska besöka Antica Distilleria di Altavilla di Laura Mazzetti som är ett äkta hantverksdestilleri som med sina rötter från 1846 är Italiens tredje äldsta destilleri. (Det andra destilleriet i byn delar samma rötter men har utvecklats längs en annan gren och är idag en av Italiens största grappaindustrier.)

Vi bekantar oss med den traditionella produktionstekniken och tar även en tur genom det stämningsfulla grappamuseet som också ryms i destilleriet. Här är man specialister på att lagra grappa på träfat av olika slag, främst ek. Naturligtvis provar vi några av deras nobla och meditativa produkter.

Sedan äter vi lunch i närheten och far därefter tillbaka till hotellet för fria aktiviteter som tex. shopping, matlagning eller kanske ren avkoppling med mera fram till den stora avslutningsmiddagen på kvällen.

Dag 5
Resdag
Frukost och utcheckning. Vi planerar att även hinna med ett kort besök på Azienda Rovero samt brunch i deras utsökta restaurang. Rovero gör både vin och grappa av högsta kvalitet. Flygplatsen Linate har ett besvärligt läge nära Milanos centrum och vi reserverar oss för ev. trafikproblem. Bussen måste köra med goda marginaler för att inte äventyra flygavgången.

Resedatum: 6-10 oktober, 2010
Pris: 25 250kr/person
Antal personer: 15 personer

Ingår i resan
• Flygresa T&R
• Boende 4 nätter på hotel, enkelrum
• Frukost alla dagar
• 5 luncher inkl. vin
• 4 middagar inkl. vin
• 5 destillerier m. provning
• Unikt möte med Glenn Strömberg på Distilleria Francoli
• 3 vingårdsbesök m. provning
• Ciceroner hela vistelsen
• Transport under resan
• Boken: Italien på flaska, av Ove Boudin

Ciceroner: Ove Boudin (Boudin Grappa) & Maurizio Fava (Slow Food)

Gästciceron: Glenn Strömberg (Glenn Strömberg Collection)

Reservationer:
På grund av Glenn Strömbergs kontrakterade åtaganden som fotbollskommentator kan han inte prioritera och förboka uppdrag som detta. Vi kan således inte garantera Glenns medverkan men väl hans absoluta vilja att göra ett gästspel någon av dagarna under vistelsen.
Eventuella förändringar i programmet kan även förekomma, men kommer inte påverka dess kvalitet och upplägg.

Grappa på Grappe

2010-04-06T16:47:00.008+02:00

Grappaprovning på Grappe
Onsdag den 28 april, 2010

Grappa- Italien på flaska; är en bok skriven av Ove Boudin som denna kväll bjuder in till en härlig resa genom Italiens norra provinser och låter oss prova riktig grappa.
Grappa gjord på frodig färsk råvara enligt hantverkarkonstens alla regler, fjärran från spritindustrins massproducerade och platta destillat.

"Äkta grappa är faktiskt det mest aromatiska destillat som finns. Och inte ett tillsatt aromämne så långt näsan når! En ren naturdryck." säger Ove Boudin.

Ove Boudin har fått finaste tänkbara priser för sin Grappabok, Best drinkbook in the world (Gourmand world cookbook awards 2008) och Årets bästa dryckesbok (Svenska Måltidsakademien 2008).
Oves bok är den största grappaboken i världen och på så sätt kan Ove sägas vara grappavärldens motsvarighet till vår champagneexpert Richard Juhlin.

Ove Boudin visar denna kväll prov på grappans stora variationsrikedom med hjälp av sex olika destillat på olika druvor från olika regioner.

Ove kommer att sälja sin bok på plats denna kväll för 200 kr i kontanter.

Grapporna vi provar:
Grappa Nosiola, Distilleria Pilzer, Trentino
Grappa Pinot Nero, Distilleria Pojer e Sandri, Trentino
Grappa Prosecco, Distilleria Le Crode, Veneto
Grappa Brachetto, Distillerie Francoli, Piemonte
Grappa Stravé, Distilleria Beccaris, Piemonte
Grappa Riserva ”I tre lustri”, Distilleria di Altavilla di L, Piemonte

Datum: onsdagen den 28 april 2010
Tid: klockan 19.00–21.00
Plats: Vinkällaren Grappe, Grevgatan 5, Stockholm Tel. 08-661 25 16
Pris: 350 kronor per person, faktureras vid anmälan.
Anmälan: Skriftlig bindande anmälan med namn, adress och telefon till Info@grappe.se

Lunch på Swedish Taste - GastroBotnia

2010-04-01T12:20:00.011+02:00

Under TUR-mässan i helgen fick jag äran att bli inbjuden av GastroBotnia på en utsökt lunch. Den serverades på Swedish Taste som ligger mittemot Operan i Göteborg.
Det lilla lunchsällskapet bestod av företagare från Västerbotten och turismkontakter som jobbar med regionen.

GastroBotnia jobbar med Kvarken som är en spännande region för alla som vill uppleva en minnesvärd måltid. Gastro Botnias mål är att ytterligare förstärka regionens status när det gäller måltidsupplevelser. De vill också att varje besökare ska känna sig extra väl omhändertagen. De jobbar med regionala råvaror och ett gott värdskap!

Lunchen bestod av sex stycken välkomponerade förrätter. Den ena godare än den andra!
De västerbottniska smakerna var rena, tydliga och utsökta!
Älgcarpaccio, rökt ren med tallskott, gäddterrin med glass (?!) västerbottens ost som serverades i olika former och de vackra potatischipsen med löjrom.

Huvudrättern bestod av en röding inrullad i syrad gurka. Den smälte i munnen och avnjöts tillsammans med en smakrik potatissallad - så enkelt men så sagolikt gott!

Efterrätten var en brödpudding med äpplebitar och hjortron. Otroligt gott och svenskt!

En av de bästa måltiderna jag har blivit serverad på mycket länge!
Jag tackar Swedish Taste duktiga kockar och GastroBotnia för denna oförglömliga lunch.
Ser nu fram emot att få besöka Västerbotten om en vecka.

En kaffe i Milano...

2010-03-15T15:49:00.006+01:00

Lovade kaffebaren nära hotellet i Milano att lägga upp fotot på min morgonkaffe som jag avnjöt hos dem innan det var dags att lämna BITmässan. Jag håller vad jag lovar och hoppas nu att de trevlig baristorna tar sig en titt på bloggen. Grazie per il cappuccino!

Kaffebaren var fylld med choklad i alla dess former och inslagna i vackra små paket.

Inte långt därifrån låg även ett kafferosteri - Torrefazione, som serverade utmärkt kaffe och hade stort utbud av teer för den som föredrar det. Rekommenderar denna kaffebar varmt!

Gatan som vi bodde på hade mycket att erbjuda. Njut av bilderna från den lilla butiken mitt i gatan som sålda grönskar och ostar... Den lilla butikens plåtväggar var beprydd med vacker konst var värt att fotograferas!

Tack vare denna trevliga charkman fick jag med mig många delikatesser från Milano-området i min resväska. Grazie tanto e ci vediamo!

Tisdagslunch på kontoret

2010-03-03T16:52:00.009+01:00

Eftersom Tommy inte fick följa med på BIT, såg jag till att bjuda på lite lunch när jag kom hem. Några olika pecorino (fårostar), Fellino och kallskuret blev vår tisdagslunch. Några droppar tryffelolja förgyllde smakerna, cocktailtomater och så några inlagade soltorkade tomater à la Sara.
Tommy stod för vinet - Fonterutoli, Chianti Classico 2006. Vilken chef!
Så mycket bättre kan det inte bli en tisdag på jobbet...

Kundtjänst på BIT i Milano

2010-03-03T16:09:00.004+01:00

Torsdagen den 18 februari begav jag mig till Milano tillsammans med den lilla svenska delegationen och ENIT som stod för kalaset. BIT-mässan äger rum varje år i Milano och är en mötesplats för alla världens människor som arrangerar resor till Italien. Dessutom ställer alla världens länder ut vad de kan erbjuda oss som älskar att resa.

Självklart var Go Slow Travel på plats för att finna nya gårdar och samarbetespartner.
Två dagar inlåsta (det är sant!) på mässan för att hinna med 77 (tappade sedan räkningen) möten med människor som ville samarbete med oss på ett eller annat sätt. En del var rena lyckoträffar och själsfränder, andra fick mig och klia mig i huvudet, rynka på pannan och fundera på varför de ville träffa mig. Ja, många ansikten och namn blev det...

Fredagen spenderade vi på egen hand för att träffa de regioner som intresserade var och en. Mitt i mässan fanns "kuddoasen" - ett rent paradis där jag kunde vila mina trötta fötter och beskåda folkhavet. Jag var inte den ända som fann tillflykt hit...

Såg även till att svänga förbi Perugias chokladhörna. Här serveras choklad i alla dess former och smaker. Chokladmakaren var på plats och visade "hur enkelt" det är att göra fantastiska tryfflar med smak av espresso och limocello... Får se till att komma dit på en chokladkurs. Fann även ett chokladhotell - kan det bli mycket bättre för en som avgudar choklad?!

Kvällarna bestod av middagar. Hmm, vet inte om jag kan säga att de hamnade i min topp-10-lista. Italienarna är inte de bästa på att organisera sig. De vill så väl, men det vill sig inte alltid.
Galamiddagen på fredagkväll serverades på Palazzo Reale mitt inne i Milano. Otroligt vacker byggnad! Efter en rundvandring på den japanska utställningen och visning av palatsets rum var vi alla dödligt hungriga. Buffén stod uppdukat och den attackerades som om vi inte hade sett mat på dagar! Fick oss ett gott skratt när jag såg hur den italienska matkulturen missförstods då en del (nämner inga nationaliteter) blandade den ljumna raviolin med äpplepajen toppat med en skvätt vaniljsås... Det vill jag kalla experimentell matkonst! Ja, jag vet inte hur den kombinationen smakade, men det var en ny variant jag inte har sett förr.

Milanos gator och torg fick jag också se tillsammans med Sofi från Göteborg. Vi begav oss ut tidigt på söndagmorgon (06.30 - okristligt tidigt!) för att fota stadens obefintliga morgonliv. Vackert att möta Milano i morgonsolen. En skön promenad som ledde oss tillbaka till hotellet stärkande frukost.

Som alltid söker jag efter salami och ostar att ta med mig hem till mitt kylskåp. Inte mer än ett stenkast från hotellet lobby fann jag mitt matparadis! Vilken lycka! En liten matbutik där jag fick underbar vägledning och guidning i mina ostval. Fick med mig sju olika ostar och ett antal salami. Några veckor till är räddade hemma vid mitt köksbord!

Avrundningsvis så kom jag hem med en härlig hög visitkort, nya bekantskaper, en resväska fylld med delikatesser och några nya gårdar på Sicilien, Umbria och Marche som jag tror starkt på! Många skratt blev det också, tack vara mina trevliga medresenärer!

En dag på Sicilien med Nilssons

2010-02-09T09:44:00.008+01:00

Efter en specialbeställd frukost med stekta ägg och god proscuitto cotto i fint sällskap med gårdens egen producerade marmelader och persikajuice satte vi GPSens mål på Noto som ligger långt söderut. Men först en stärkande kaffe...

Från att ha rest i ett landskap med stenar förändrades det drastiskt och blev allt mer bördigt. Noto är en UNESCO stad och inspirerad av barockarkitektur med en vacker katedral som vi besökte. Dess kupol rasade in 1996 men är idag återställd och de arbetade nu med att återställa kupolens målningar. Vi gick in Palazzo Ducezio som byggdes år 1746. Idag inrymmer byggnaden stadshusets kontor. Här finns ett ovalt sällskapsrum som efterlikar Ludvig XV-stil med vackra fresker. Ett intressant stop för den som är både arkitekt- och historieintresserad. Tips från gården var att besöka fiskebyn Marzammemi på den sydliga spetsen av Sicilien. En fin bad- och sommarort under de varmare veckorna av året, men nu var det blåsigt. Men än dock vackert med alla de fina och pittoreska fiskebåtarna i hamnen.

På väg mot Ragusa, även denna är med i UNESCO:s världsarvsplatser, stannade vi för ett bad i det fortfarande varma Medelhavet. Regnmolnen hade avlägsnat sig och värmen kommit tillbaka. Det gäller att ha mig sig ombyte i bilen för alla väder. Lika snabbt som det kan börja regna kan solen återvända! Stannade vid en vacker strand och såg till att ta med några vackra stenar hem till trädgården hemma i Sverige.

Vi åkte vidare och mot den gamla staden Ibla som är Ragusas ursprungliga stad och har troligtvis varit bebodd sedan 200-talet f.Kr. En riktig pärla och måste besökas! Här är trafiken nästan obefintlig, lugnt på gatorna och vilken utsikt! Vi köpte mat i en liten chark där vi kunde välja bland olika godsaker så som kallskuret, ostar, marinerade kronärtskockor, soltorkande tomater och inlagda paprikor. Detta fick bli vår smakrika lunch som räcka så länge att vi bestämde oss för att hoppa över middagen den kvällen.

Ytterligare en dag med Kundtjänst i Toscana

2010-02-08T16:25:00.011+01:00

Jag vaknade utvilad. Serverades en skräddarsydd frukost av Leonardo och en cappuccino. Gården var stängd under några månader för renovering och vila. Detta medförde att vi kunde gå runt och titta på alla rummen utan att störa någon.
Jag hade kameran redo för att fota sängar, kuddar, detaljer, vyer och dörrar… Allt det som ger gården dess charm. Tuppen gol och hönorna pickade i lugnan ro.

Efter ett kramkalas satte jag mig bekvämt igen i min lilla vita bil och for iväg ner för backarna för att upptäcka nya platser. Jag ville bekanta mig lite mer med Arezzo och hade fått lite tips från Elisa och Leonardo. Arezzo ligger inbäddad bland de höga kullarna och bergen som reser sig runtomkring staden. Staden har delvis förstörd under andra världskriget och likaså dess närliggande områden, vilket märks i och med fabriker och nya bostadsområden. Men detta avspeglade sig inte inne i Arezzo. Gatorna var kantrade av vackra byggnader, kyrkor och små butiker. Här rådde ett helt annat lugn än i Florens som är dess grannstad. Känslan av att detta är en småstad infann sig snabbt. Folk strosade på gatorna och butikerna var stängda för lunch.

Jag letade efter de restauranger som jag fått rekommenderade. Några av dem var stängda för dagen så jag hamnade på en lunchrestaurang på en bakgata. Här hade de inte sett en turist på flera år kändes det som. Rakt in i den italienska lunchkulturen kastades jag. Fick mig ett bord vid dörren med utsikt över hela restaurangen. Fann ingen meny och insåg snabbt att menyn lästes upp av servitrisen i en härlig obegriplig hastighet. Jag chansade hejvilt och blev serverad spaghetti med en enkel, men god tomatsås och parmesan strödd ovan. Innan jag hade hunnit hugga in på il primo piatto skulle jag ytterligare ta ett beslut om vad jag skulle äta som secondo pritto. Kunde urskilja tacchino ripieno (fylld kalkon), vilket inte kan gå fel – så det fick det bli. In kom den fyllda kalkonen med en spenatpaj till. Gott. Avrundade med en espresso.

Att sitta vid dörren på en restaurang där det bara finns italienare innebär att man måste säga hej till alla som kommer och likaså till alla som går. Det var ett härligt hejande hela måltiden för min del. Alla önskade mig en smaklig måltid.
Ja, att vara utländsk är svårt att dölja…

Jag lämnade Arezzo och begav mig upp på kullarna för att besöka några av våra pärlor. Beslutade mig för att besöka La Verna innan solnedgången. La Verna är ett kloster känt tack vare Franciskus av Assisi (1182), grundaren av Franciskanordern. Franciskus blev berömd för sin enkla livsstil och förmågan att tala med djur. År 1224skall han blivit stigmatiserad och avled senare i tuberkulos. Den katolska kyrkan betraktar Franciskus som ett av de mest Kristusliknande helgon i historien. Att ta sig upp till La Verna krävdes att jag körde på 2:an eller 1:an mesta dels av vägen. Upp upp upp och det kändes som jag kunde bita mig i svansen i kurvorna. Rolig väg med en Fiat500! När jag närmande mitt mål som är beläget på 1.300möh började snön. Kallt och minusgrader.

Jag traskade runt och insåg snabbt att jag var nog den enda turisten där. Till slut möte jag två kvinnor som var där för att beskåda klostret. De försvann snabbt och sedan var det bara jag kvar. Jag hann till solnedgången. Går inte att förklara platsens känsla och atomsfär – måste upplevas på egen hand. Tog mig in i kyrkogångarna – lika öde här. Nästa lite läskigt. Men otroligt vackert!

Ner igen och GPS tog mig till ett av våra boenden på kullarna över Arezzo. Här väntade mig Elena och ett vackert rum med utsikt över staden. Middagen serverades i deras lilla vinkällare. Litade på kyparens smaklökar och beställde en marinerad carpaccio med tryffelflan till förrätt. Tryffeln följde med till huvudrätten som var en smakrik och krämig pasta med pecorino. Efterrätten var en varm chokladbakelse – precis i min smak! Fick tacka för maten personligen mig en liten pratstund med en duktige kocken. Mätt och belåten somnade jag återigen efter en lång dag i Toscana.

Kundtjänst på vift i Toscana - dag 1

2010-01-28T16:42:00.015+01:00

Min lilla fina vita Fiat 500 spann runt i Toscana under en vecka i januari. Många kurvor, backar, byar och möten med fantastiska människor blev det!

Min uppgift var att besöka våra nya och även gamla gårdar. Lära känna ägarna bättre och alla de människor som finns omkring våra gårdar. Jag besökte allt från den rosenkindade slaktare, grönsaksodlaren med jordiga och gröna grova fingrar, ostproducenten som slutade som advokat för att tillverka fårost istället, biodlaren som vårdar sina drottningar som de vore sin egen fru.

Min resa började i Rom där jag hämtade ut min söta bil på Ciampino. Efter att ha slingrat mig igenom Roms hektiska morgontrafik var jag på väg norrut mot Val d’Orcia i södra Toscana. Här var mitt första möte med en av våra nya gårdar. På vägen dit fann jag en liten trattoria som kunde bjuda mig på lite lunch. Insåg när antipaston serverades att de inte tog emot kort – och jag hade inga kontanter…

”Du kan komma förbi en annan dag och betala, om du har vägarna förbi.”, sa den vänliga restaurangägaren.

Saken var ju den att jag inte skulle åka samma väg tillbaka. Vi löste det hela med att jag postade betalningen i ett kuvert några dagar senare. Visst är italienarna flexibla och underbart gästvänliga!
Han förstod att jag var hungrig efter en lång flyg- och bilresa för att nå fram till hans restaurang.

Väl framme på gården blev jag väl omhändertagen. De producerar spannmål som sedan omvandlas till pasta som tillagas och serveras på gårdens restaurang. Cirkeln sluts på denna gård! Här är möjligheterna oändliga – allt från ridning, cykling, vandring, matlagningskurser, vingårdsbesök och närheten till Siena för ett besök om man önskar.

Jag fortsatte min färd med min kära GPS som ledde mig på småvägarna fram till Pergine Valdarno där mitt boende för kommande två nätter låg. Vägen dit var vacker och solen håll på att gå ner över gräddkullarna. Vet inte hur många gånger jag bara var tvungen att stanna för att fota. Men saken är den att fotona aldrig blir rättvisa… Ni måste åka dit på egen hand för att uppleva detta sagolika landskap!

För att komma fram till gården fick jag köra på ettan hela vägen, uppför, uppför och åter uppför - högt upp på kullarna! Grusvägen hade fått sig en törn av höstens och vinterns regnskurar. Men resan lönade sig! Jag kom fram och de mötte mig med öppna armar! Benvenuta Sara, finalmente sei qui! Mitt hem för kommande dagar blev ett av deras många vackra rum. Öppen spis till och med! Jag kändes mig som hemma!

Bortskämd som vi ofta blir i Toscana fick jag en praktmiddag serverad tillsammans med gårdens fyra herrar.
Deras två kockar hade förberett en Bistecca Fiorentina till mig. Enologen han hade korkat upp ett av de bästa vinerna och Leonardo visade mig var vi kommer att hålla våra matlagningskurser på gården. Middagen kunde inte bli annat än lyckad med många glada skratt!

Deras egna proscuitto smakade makalöst gott tillsammans med pecorino från trakterna. Till detta serverades marmelader från gården.
Sen höjdpunkten för kvällen! Bistecca Fiorentina - precis så där blodig som den skall vara, men olivolja från höstens skörd och en aningens nymald svartpeppar och lite salt. Salladen blir näst för mycket.

Jag somnade efter en lååång dag, mätt och belåten!

VINPROVNING MED VÅR CICERON JERKER

2010-01-21T16:37:00.000+01:00

Missa inte fortsättningen på höstens populära serie om vin och vinprovning!
Jerker Arrhenius som är vår ciceron i Piemonte bland vinrankorna gör nu tillsammans med Medelhavsmuseet en vinprovning.

Föredrag och provning av tre viner från Piemonte tillsammas med Jerker!
Missa inte detta!

Datum: Onsdag 27/1
Tid: 18.00 - 19.30
Var: Medelhavsmuseet, Stockholm

Priset: 150 kr (betalas på plats)

Anmälan görs direkt till Medelhavsmuseet.
Tel: 08-519 553 80
Email: bokning@medelhavsmuseet.se

Gå inte miste om Matlagning med Alessia!

2010-01-04T10:44:00.031+01:00

Våga testa en än så länge okänd matregion för oss i Sverige - Le Marche!
Grannregionen till kända och välbesökta Toscana är snart på frammarsch.

Vi på Go Slow Travel vill testa våra smaklökar tillsammans med Alessia Curelli som är en duktig självlärd kock uppvuxen i Italien, men nu bosatt i Stockholm.

Alessia tar oss med till Le Marche och låter oss uppleva dess matkultur bland grytor och köksknivar hemma i sitt välutrustande kök. Vi får smaka på detta än inte så kända kök. Vällagat kött, smakrika ostar, olivolja samt fisk och skaldjur från havet och inte minst den doftande tryffel.

Passa på - Förlängt anmälningsdatum!
Vi har förlängt anmälningsdatumet till den 22 januari.
Ett unikt möte i köket med Alessia Curelli!

Datum: lördagen 6 feb, 2010
Tid: 15.30-18.30
Plats: Gjörwellsgatan 45, Stockholm
Pris per person: 1.250 sek inkl. moms (max 8 personer)

I priset ingår:
3 timmars matlagningskurs med Marche som tema
Aperitivo med italienskt tilltugg
Aktiv matlagning av 3-rätters meny (antipasto, primopiatto & dessert)
Råvaror av högsta kvalitet
Mineralvatten San Pellegrino
Kaffe eller te
Tryckta recept att ta med hem

Anmälan senast: 22 januari, 2010

Go Slow Travel: 08-717 90 70, Mail: sara@goslowtravel.com
BuonAppetito: 070-281 46 91, Mail: info@buonappetito.se

Inbetalning senast: 22 januari, 2010
Bankgiro: 5495-7782 (Danske Bank/Östgöta Enskilda Bank)

Sabine Rosén har känslan i fingertopparna

2009-12-21T11:16:00.019+01:00

När jag stiger in till Sabine på Frejgatan i Stockholm fylls jag av ett fridfullt lugn. Dofter som lavendel och rosor omringar mig. Det varma och välkomnande bemötandet återspeglar det som jag snart kommer att få uppleva på massagebänken. Hon läser min rygg som en öppen bok och hittar de ömma punkterna på några sekunder. En välbehövlig behandling!

Jag har tagit mig till Sabine Rosén för att förstå hennes arbetsmetoder och vad hon vill förmedla med den Sinnerliga resan till Provence som hon genomför tillsammans med oss på Go Slow Travel. Den första veckan går av stapeln i vår då blommorna knoppar och dofterna är intensiva. Den andra veckan är i höst då vinskörden är i full gång.

Sabine har fem yrkesutbildningar, bara detta visar på hennes otroliga intresse och engagemang i sitt yrke. Det hela startade 1991 med att Sabine blev diplomerad massageterapeut. Efter några månader på de karibiska lyxkryssarna som massör kom Sabine åter till Stockholm och öppnade en butik därhon sålde naturliga hudvårdsprodukter från Provence. Detta varvade hon med sin egen massagepraktik. Under tiden studerade hon även kinesiologi som handlar om kroppens rörelse- och energibalanser. Kinesiologi knyter samman det mer västerländska sättet att iaktta en människa på, där man studerar enskilda delar i detalj av anatomin och fysiologin, och det österländska helhetstänkandet. Utöver detta är Sabine även närings- och fytoterapeut samt akupunktör.

Med denna mångfasetterade utbildning kan hon ge sina patienter en helhetsbehandling som både berör kroppsligt samt själsligt. Hon liknar sin kunskap som att vara tolk mellan olika språk. Hon förstår de olika metoderna och kan kombinera dem för att få bästa resultat.
Sabine strävar åt att ge människor ro i kropp och själ.

Den Sinnerliga resan till Provence
Tänk er lavendelfärgerna, doftande rosor och den sköna vårsolen som värmer din kropp och själ. Dagar fyllda med upplevelser, massage, yoga och möten som är inspirerade av dina sinnen. Föreställ dig ett vackert uppdukat middagsbord med vällagade och smakrika rätter som får avnjutas i lugn och ro. Dina sinnen får andas och fyllas på med ny energi och näring. Du känner att livet är underbart att leva!

För Sabine representerar resan till Provence udden av våra sinnesintryck. Alla sinnen får influenser från naturen omkring oss och maten som serveras på våra tallrikar. De jobbar på fullvarv och förser kroppen med ro och oförglömliga intryck. Sabine vill fylla dig med näring, lust och energi. Hon ser resan som en fantastisk möjlighet att genomföra sitt arbete och förmedla sin kunskap i verkligenheten där dofterna, smakerna, känseln, synen och hörsel får maximera sina möjligheter.

Sabine har en förkärlek till Provence och har haft nära kontakt med hudvårdsproducenter under de åren hon drev sin butik. Hon upplever att i Provence kommer vi nära känslan och dofterna som sträker vår själ och kropp.
Sabine beskriver resan med tre ord. Resan är lustfylld, den är doftande och ger dig guldramen som förgyller vardagen. Livet är så härligt att leva!, säger Sabine. Det får vi tillsammans uppleva i Provence!

Avresedatum:
23-30 maj 2010, 19-26 sept 2010 (8 dagar)
Boende: Chateau Juvenal

Ingår i paketet
- Flyg och transfer t/r
- Boende i dubbelrum med Bad/WC
- Transporter med minibuss hela veckan
- Massagekurser- och övriga kurser
- Utflykter enligt programmet
- Matlagningskurs med fransk kock inkl mat & vin
- Vingårdsbesök
- Middagsbuffé ankomstdagen
- 1 middag på restaurang
- 3 gemensamma middagar på Chateau Juvenal
- Frukost alla dagar
- Lakan, handdukar och städning
- Ciceroner under hela vistelsen, Sabine Rosén och Kiki Palmér

Pris: 18.500kr/person

Läs mer om veckoprogrammet på vår hemsida: http://www.goslowtravel.se/ciceronresor/provence/njutresa/veckoprogram.php

"Hemma-hos-Matlagning" med Alessia Cerulli

2009-12-16T14:42:00.006+01:00

Vi fördjupar oss i det Marchesiska köket tillsammans med Alessia Cerulli som driver BuonAppetito. Att laga mat är en kärlekshandling – vi lagar mat till oss själva och till nära och kära varje dag!
En perfekt julklapp!

Le Marche representerar mötet mellan det norditalienska och det syditalienska köket. Inbäddad i grönska, i centrala Italien präglas denna region av antika traditioner och stor gästfrihet. Med bergens starka smaker och ett kraftigt kött reflekterar dess kök det karakteristiska från området, såsom den kända och smakrika ”porchetta” som är speciell för området.
Havet som än är rikt och generöst på fisk och skaldjur ger samtidigt köket dess lokala rätter vid kusttrakterna, bland annat den kända och fantastiska fisksoppan ”brodetto”.
Landsbygden berikar med olivolja och vin och behöver inte avundas sin granne Toscana. Typiska är de tjocka och mustiga oliverna all’ascolana som redan var berömda under romartiden, och som idag återfinns i många av de kända rätterna från Le Marche.
Den vita tryffeln, murklor och vildsparris är andra smakupplevelser som kan serveras på era tallrikar när ni besöker Marche.

Alessias recept har en konstant koppling till hennes familjs tradition, och eftersom hennes familj kommer från olika delar av Italien blir det stor variation.

Datum: 6 februari, anmälan senast 22 januari, se mer information i senare inlägg!

Lövbiffspasta alla Leif

2009-12-10T15:59:00.006+01:00

Här följer ett recept från min kollega Leif.
Som du kommer att märka har Leif inte några högskolepoäng i receptskrivning - men vilket uppiggande recept!
Jag förstår precis vad jag ska göra och hur jag ska anrätta denna måltid och som han så klassiskt inleder, man tager vad man haver...

Lövbiffspasta alla Leif
ca. 4 -5 personer

Man tager vad man haver, typ 300 gram lövbiff (här kan man improvisera med typ kyckling om man så önskar)
1 st medelstor gul lök
en halva burken soltorkade tomater
1 stycke paket bacon
1 burk Creme Fraiche
Ox- alt. kalvfond
Soya
Salt & Peppar
Grädde
Pasta - tagliatelle eller pappardelle är att föredra

Allt skäres/hackas i små bitar - blir en mosigare konsistens i slutändan (ej pastan!).

Stek löken i relativt mycket smör. Löken ska bli gyllenbrun och mjuk. Rör och vänd löken så att den inte bränns och blir hård och mörkbrun.
Fräs/stek på baconet, utan smör, så att även det blir gyllenbrunt och fint

Va fan gjorde jag sen....?
Jo, nu kom jag på det - Stek på lövbiffen hastigt i en blandning av smör.
När lövbiffen har antagit en brun färg, häll i soltorkade tomater och baconen - men fort för fan...annars bränns lövbiffen!

Sen tager man en burk Creme fraiche, som naturligtvis är öppnad i förväg för att inte skapa onödig väntan (dvs allt är en fråga om seriös och ordentlig projektledning och projektplanering), och häller den i stekpanna (ta för säkerhets skull samma som har använts ovan och där övriga ingredienser befinner sig).
Rör om och låt det småputtra på låg värme. Dock något över golvnivå, värmen alltså, så att du inte tar för låg värme.

Tillsätt lite oxfond alt. kalvfond. Hur mycket?
Nåt kan du väl fundera ut själv men jag tog typ efter behag, kanske ett par matskedar...

Tillsätt sedan lite soya, ger sälta och brun färg. Här tog jag inte lika mycket, kanske en matsked.
Kryddade med salt och peppar. OBS! försiktigt med saltet, soyan och även fonden är salta i sig.
Tillsatte lite grädde - typ ett par matskedar. Anpassa efter hur mycket sås som önskas. Jag tyckte det räckte för min del med ett par matskedar - grädden tog slut då nämligen.
Låt allt puttra ihop några minuter, smaka av och justera efter önskemål.

Pastan har naturligtvis tillagats parallellt med ovanstående process.
Tag en STOR skål och häll över den klara pastan. Tar man den andra pastan, dvs den i paketet blir det så hårt när man ska tugga.
Därefter häller man över den suveräna pastasåsen och blandar ihop allt till en underbar god anrättning.

Buon Appetito!

Julklapp: Grappa - Italien på flaska

2009-12-08T10:17:00.007+01:00

Grappa - Italien på flaska, är världens första stora grappabok och skriven av göteborgaren Ove Boudin. Vad som kom först, intresset för grappa eller intresset för Italien, det vet han inte riktigt.
Allt startade när Ove våren 2005 bestämde sig för att bege sig söderut, till de nordliga delarna av Italien för att söka svaren på många av hans frågor kring denna dryck.

Under några månader reste Ove på egen hand runt från destilleri till destilleri i Alto Adige, Trentino, Veneto, Toscana, Ligurien och inte minst, Piemonte som kanske är mest känt för sina grappor. Han fick träffa människor som brann för detta dryckshantverk och Ove blev snabbt övertygad om att all ny kunskap och lärdom skulle leda till en bok om grappa. År 2007, i oktober kom hans bok ut och finns nu även i engelsk version.

"Grapp är en unik dryck. Begreppet "grappa" skyddas av EU och italiensk lag. Grappa har sin egen värld av aromer och smaker. Italiensk kultur och historia i flytande form...", skriver Ove i sin inledning.

Grappa - Italien på flaska, blev 2008 utsedd till "Best Drink Book in the World" av Gourmand World Cookbook Awards och till "Årets Bästa Dryckesbok" av Svenska Måltidsakademien. Sedan dess har intresset för denna fascinerade och mångfacitterade dryck ökat, säger Ove Boudin.

I dag driver Ove Boudin sitt eget importföretag och har ett sortiment på ett 30-tal grappor som vi kan få avnjuta på välrenommerade restauranger i Göteborg, Stockholm och andra orter i Sverige. Han samarbetar även med Glenn Strömberg som i år lanserades sin egen grappa, och med Haugen-Groupen.

Grappa - Italien på flaska är en perfekt julklapp för den grappaintresserade!

Jordärtskockssoppa med palsternackschips

2009-12-07T12:20:00.004+01:00

Jag var på Bondens egen Julmarknad på Katarina Bangata, Stockholm i helgen.
Jag fick med mig ekologisk jordärtskocka, palsternacka och äpplen hem.
Kylan inspirerade mig till att tillaga en god och mustig soppa på dessa godsaker.
Nu delar jag med mig av mitt egen komponerade recept...där alltid är med en höft - jag är mycket duktigt på att inte följa recept, det vet mina vänner om.

Följ säsongen och tillaga en jordärtskockssoppa toppad med palsternackschips och svenskt syrligt äpple. Försökt att i största utsträckning finna ekologiska och svenska råvaror.

4 personer som är lagomt hungriga

4 små scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
500 g jordärtskocka
2 små palsternackor
4 dl grädde
2 dl röd mjölk
olja
smör
salt
peppar
några riv avmuskotnöt
1 tsk torkad timjan
1 svenskt äpple

Putsa och skölj jordärtskockorna och palsternackorna väl.
Dela kockorna i mindre bitar och skiva ena palsternackan i slantar.
Den andra palsternackan skall bli chips som skall torkas i ugnen.
Strimla palsternackan med en osthyvel eller fint med en kniv.
Lägg in skivorna i en förvärmd ugn (175grader) på ett galler. Låt de torka.

Hacka scharlottenlöken och vitlöken.
Fräs lökarna i olja i en stekpanna, låt dem svettas bara utan att mörkna.
Lägg i kockorna och palsternackan och låt dem färsas ytterligare en stund.

Ta fram en tjockbottnad kastrull och smält lite smör.
Lägg i det frästa i kastrullen och slå på grädde och mjölken. Det går bra att spara en del av vätskan för att få den konsistensen som man önskar.
Salta och peppra.
Riv lite muskotnöt i soppan och tillsätt den torkande timjanen.
Låt soppan koka upp och låt den koka tills dess att palsternackan och kockorna börjar falla sönder.

Använd en stavmixer och mixa sönder soppan till den konsistens som önskas. Tillsätt vätska om det behövs.

Servera soppan med de torkade palsternackschipen tillsammans med det skivade äpplet och lite timjan strött över den rykande soppan.
Ett nygräddad bröd med gräddost passar utmärkt till!

Smaklig måltid!

Besök en julmarknad när dig!

2009-12-04T12:40:00.008+01:00

JÄMTLI JULMARKNAD

Kolbullar, älgburgare, grillspett, laxstutar, ost, choklad, glögg, smidesföremål, smycken, knivar, näverslöjd, keramik, handmålat porslin, tavlor, böcker, dockor, handgjort papper, örtkosmetik, julprydnader, troll, änglar, tomtar… Och allt är till salu!

Var: Östersund

När: 4 dec, kl 11-18, 5 - 6 dec, kl. 11-17.

Entré: 60 kr

KRONHUSET

Göteborgs äldsta byggnad är juldekorerad och doften av glögg, granris och brända mandlar omsluter de gammaldags klädda marknadsförsäljarna - så som julen var en gång.

Var: Kronhusbodarna, Göteborg

När: 30 nov - 14 dec, stängt måndagar, kl. 11 – 16.

HAGA JULMARKNAD

Julmarknad i Haga, Göteborgs äldsta stadsdel med kullerstensgator och mycket atmosfär. Försäljning i butiker och marknadsstånd längs en julpyntad Haga Nygata.

Var: Haga Nygata, Göteborg

När: 6 - 7 / 13 - 14 dec, kl. 10 – 16.

JULMARKNAD PÅ FALBYGDENS OST

Njut av vårt svenska osthantverk till jul!

Var: Falköping

När: Mån - Fre: 10-18. Lör: 10-14. Sön: 11-16

BONDENS EGEN JULMARKNAD

Här säljs både ekologiska och konventionella produkter som är närproducerade av lokala bönder. Botanisera bland grönsaker och frukter, ost och bröd, kött och charkuterier samt hantverk av ull- och skinnprodukter.

Var: Drottningtorget, Malmö

När: 12 dec, kl. 9 - 14

ROSENDAL
På Rosendals trädgårdar, på Djurgården hittar du egenproducerade och ekologiska produkter och vackra julblommor. I bageriet kan du köpa både pepparkakor och deg för att baka själv och i kaféet serveras både fika och varma rätter.

Var: Rosendals trädgårdar, Stockholm
När: 27 nov- 20 dec, tis- sön kl. 11-16.

KUNGSTRÄDGÅRDEN
Kungsan i Stockholm slår upp portarna till sin årliga julmarknad. Allt från hemslöjd, varm glögg, renkött och tomtar finns till försäljning. Tröttnar du på klappjakten kan du ta några uppfriskande skär på skridskobanan, gå på konstutställning eller värma dig med en kopp varm choklad.
Var: Kungsträdgården, Stockholm
När: 27 -29 nov och 4 -22 dec, kl. 11-18.

SERGELS TORG

Besök den Internationell julmarknad på Sergels Torg. Handlare från både Sverige och Europa erbjuder nya smakupplevelser med lokalproducerade produkter från Europas alla hörn.

Temat för marknaden är mat och julklappar och besökarna kommer att kunna handla ostar, korvar, skinka, konfektyr, nötter, bakverk, hantverk, tvålar, porslin och andra prima varor från bland annat Tyskland, Spanien,Frankrike, Belgien, Italien och England.

Var: Sergels Torg, Stockholm

När: 27 nov- 23 dec, mån-lör 10-19, Sön 11- 17.

VINTERVIKENS TRÄDGÅRDAR

Här kan du handla bröd, hantverk, stickat, julpynt, julblommor och delikatesser direkt från producenterna. Blir du fikasugen håller kafét öppet.

Var: Gröndal, Stockholm

När:5-6 dec, kl. 11-15

BONDENS EGEN JULMARKNAD

Här kan du köpa lokalproducerade produkter och julens alla delikatesser direkt från producenten.

Var: Katarina Bangata, Stockholm

När: 5 - 19 dec, kl. 10-15

GAMLA STANS JULMARKNAD
På Stockholms äldsta torg finner du 38 röda små bodar som erbjuder hantverk av alla de slag. Försäljare från hela Sverige erbjuder hjortronsylt, fårfiol, renstek, sameslöjd och hemstickade kläder. Förutom julmarknad kommer det att bjudas på tipspromenad och under adventshelgerna även sånguppträdanden.
Var: Gamla stan, Stortorget, Stockholm
När: 21 nov -23 dec kl. 11-18.

Fotspårsresor 2010

2009-12-01T14:44:00.004+01:00

Boka Fotspårsresan före prisändringen och spara 1.000 kr per person.

Boka Fotspårsresan före nyår, betala i februari 2010 och utnyttja resan valfritt datum under 2010. Ni reser i sällskap av max fyra personer.

Endast bokningsavgiften debiteras vid bokningstillfället (3.500kr/person).

Fotspårsresan är den perfekta resformen för dig som året om vill uppleva Italien och Frankrike på egen hand. I grundpaketet ingår hyrbil, förprogrammerad GPS* med Nio Pärlor, reseguide, noga utvalt boende och välkomstmiddag.

Välj sedan fler aktiviteter och sevärdheter från vår tillvalsmeny för er egen unika reseupplevelse.

Varför inte en matlagningskurs med italiensk kock i La Morra, hästridning på de toscanska kullarna i Val d'Orcia, chokladprovning i Épernay, golf i Montecatini eller guidning i Florens.

Allt efter era önskemål!

* GPSen behåller ni efter resan, rekpris ca 1.995 kr.

Go Slow Travel & 19 Glas till Provence

2009-11-30T11:40:00.005+01:00

Upplev Provence då landskapet sjuder av liv och rörelse.
Mitt i skördetiden åker Go Slow Travel tillsammans med Peter Bennyson söderut för att ta del av smakerna, dofterna och det provensaliska köket.
Peter är en av ägarna till restaurang 19 Glas, i Gamla Stan, Stockholm.

Vi flyger från Stockholm i mitten av september till Nice och anländer i rättan tid för en god lunch på vägen som leder oss till vårt boende. En vingård som andas traditioner och liv. Här bor vi i vackra rum och nära till det goda köket och inspirerande möten,

Under dagarna besöker vi vingårdar, upplever vinskördar och får provsmaka deras hantverk.

Middagarna tillagar vi tillsammans, inspirerade av säsong, lokala råvaror och smaker som har sina rötter i Provence. Allt i Go Slow-anda! Ingredienserna inhandlar vi under dagarna vid besök hos de lokala slaktarna och grönsaksmarknaderna. I köket lär Peter oss sina färdigheter och knep. Vi se framemot fantastiska möten bland grytor och pannor i smaklökarnas tecken.
Mitt i natten beger vi oss ut till havs för att få uppleva hur fiskebåtarna drar upp sin fångst av havets läckerheter. Frukosten avnjuter vi i soluppgången. Fångsten berikar kvällens middag som vi tillagar och njuter av tillsammans medviner.

Söndagen den 19 september fyller 19 Glas år, 26 månader!
Vi firar denna dag med pompa och ståt!

Resedatum: 17-21 september, 2010
Antal personer: 8
Pris: 19.900kr/pers
Flyg: Arlanda - Nice

Vad ingår i resan?
- Flyg T&R
- 4 nätter på bekvämt och trevligt boende i Provence (Dubbelrum m. badrum*)
- Frukost
- Välkomstmiddag på ankomstdagen
- 4 luncher
- 3 matlagningskvällar med Peter
- 3 vingårdsbesök
- Nattlig fisketur
- Fiskarfrukost i soluppgången med kvällens fångst.

* Enkelrumstillägg: 1.000kr

Definitivt program spikas den 19 mars, 2010!

Ring mig så berättar jag mer om denna fantastiska resa!

Piemonteupplevelser - Yvonne och Per på GPS-resa

2009-11-23T09:20:00.012+01:00

Semesterns första kväll anlände vi i vår hyrbil till Mongaletto. Efter att vi hade tagit vårt rum i besittning, bjöds vi på en underbar femrätters måltid i restauranten. Nästan hela familjen Viberti var med och serverade oss. Den var mycket god och mycket piemontesisk. Eftersom det var mörkt när vi kom såg vi inte så mycket av omgivningen men det kompenserades morgonen därpå. Viken utsikt vi hade!

Till frukost märkte vi verkligen att vi åkte off season, eftersom vi var de enda gästerna i matsalen. Mamma Viberti försåg oss med riktigt god caffe latte och en varierad frukost. En morgon lagade hon omelett, en annan pannkaka som komplement till frukostbufféen.

Vi bodde på Mongaletto fyra nätter och använde såväl bil som GPS flitigt under dagarna. En av dagarna åkte vi den Romantiska vägen – ett förslag vi fick på hotellet. Den slingrade sig längst massor av underbart söta små byar.

Vid lunchtid hade vi nått Trieso, så självklart passade vi på att äta lunch på Osteria dell’Unione (en GoSlow-pärla). De serverade en femrätters måltid. Lite mastigt till lunch tyckte vi och valde att bara äta några av rätterna.

En annan dag begav vi oss till matmarkanden Eataly. Vilken upplevelse! Skinkor, ostar, vin, bröd, glass, öl, grönsaker, pasta, fisk... Allt producerat enligt Slow Foods principer.

Till lunch åt vi pasta respektive risotto med vit tryffel.

En av kvällarna begav vi oss till Cavour och Pizzeria l’Arcicioch. Ca 3 mil på slingriga vägar – men det var det värt. Vilken kanongod pizza och till det husets goda vin.

Efter vistelsen på Mongaletto begav vi oss till Turin.

När vi ägnat oss åt lite storstadsliv tog vi oss upp i bergen för att få lugn och ro. Vi gick helt enkelt i kloster. Vi anlände en lördag och riktigt lugn och ro var det inte. Klostret visade sig vara ett populär helgutflyktsmål. Många kom också för att gå i mässa på söndagen. Med eller utan besökare så är klostret magnifikt. Det ligger verkligen majestätiskt.

Vi valde att bo i en av flyglarna och det kan vi rekommendera. Då finns möjligheten till en vidsträckt utsikt. Klostret ligger på över 1100 möh så där var det lite kallare. Plus två grader visade termometern en av morgnarna.

Middagar på Croce Bianca, en av klostrets många restauranter, är ett kapitel för sig och det beror delvis på servitören Sergio. Ibland är man inte riktigt säker på vem som styr över måltiden om det är man själv eller Sergio... Det kan mycket väl dyka upp något på bordet som man inte alls beställt, för att Sergio tycker att man ska pröva eller för att det passar tillsammans med det övriga. En sak kan man dock vara säker på. Man lämnar bordet mätt och belåten efter en utsökt måltid.

Utöver matställena i själva klostret finns det flera i klostrets närhet. En av dem hittar man om man åker upp med linbanan. När vi var där kunde man bara åka upp en sträcka, under sommaren och en bit in på hösten kan man åka två.

Efter att ha praktiserat klosterliv några dagar åkte vi vidare till sjöarna Orta, Maggiore och Como. I de trakterna spenderade vi några dagar innan vi återvände till flygplatsen i Milano, där Italienresan hade startat två veckor tidigare.

Vi tyckte resan blev en omväxlande och bra blandning mellan tips och idéer från Go Slow och egna alternativ. Det blev ”lite av allt” – vinfält, storstad, berg, sjöar, kloster...

Middag på 19 Glas - Ett provsmak av Provence

2009-11-20T14:00:00.009+01:00

Igår kväll hade Leif och jag äran att representera Go Slow Travel på restaurangen 19 Glas i Gamla Stan. Vi fick en glimt av vilka smaker som väntar inför vår resa till Provence med Peter Benysson.
De 19 platserna var eftertraktade och kvällen avlöstes i två sittningar. Leif och jag njöt oss genom måltiden med välkombinerade franska viner som skiftade i den röda färgskalan.

På menyn stod:

- Musslor med Pastis

- Havsabborre med rovor, rötter, lök, selleri och sparris
Nygräddat bröd med provensalsk aioli

- Fylld kaninbog med rosa vitlök och smälta tomater

- Lammvarianter så som lammkorv med ratatouille

- Franska ostar med saffranshonung

- Gatsten från Canebière

Vår middag började runt 19-snåret och vi rundade av med den smakrika chokladefterrätten som hade en gentil smak av lakriks framåt midnatt.
Allt i Go Slow-anda!

Vi talade med några av gästerna under kvällen om matkonsten och den kommande resa till Provence.

Magnus Wiström och Aprill Wise Spendrup brinner för Peters matkreationer och äter gärna middag eller lunch på 19 glas en gång i veckan. De unnar sig att njuta, uppleva och tala om maten som serveras. De uppskattar att Peter anpassar sin meny efter säsong och att han alltid använder de bästa råvarorna. Ibland ändras menyn i sista minut på grund av att något livsmedel inte var i topp och ersätts då med något annat – det gör dem ingenting. ”Det är ju så det ska vara!", säger Aprill. ”Vi ska använda det som finns i naturen och vi måste gå tillbaka till att leva efter säsong!”
Aprill är ursprungligen från England och jobbar idag som food stylist. Hon är entusiastisk och lever för maten, smakerna och de okonstlade recepten som hon har ärt från sin mamma.

Magnus Wiström, Aprill Wise Spendrup & Peter Bennyson

Go Slow Travel tackar Peter och hans duktiga medarbetare för en minnesfylld middag.
Vi ses i Provence!

Mikael Söderström

2009-11-17T15:03:00.013+01:00

När Mikael Söderström blev tillfrågad om han ville leda vår Sicilienresa fick vi ett rungande JA! "Sicilien är otroligt härligt. En vacker ö med fantastiska människor och otrolig miljö. Det är dessutom mycket säkert att vara här som turist och det är lätt att koppla av och bara njuta."

Mikael uppskattar sicilianarnas gästfrihet och generositet. För sicilianarna betyder turismen mycket och de allra flesta bjuder på sig själva och gläds av att bjuda till fest.”Landskapet varierar och är begeistrande vackert! Atomsfären och ljuset är något alldeles speciellt på denna ö.”

Mikael vill visa Sicilien från dess bästa sida. Matkulturen som är en fröjd för smaklökarna, vinerna som inte behöver vara så avancerade men som gifter sig med maten. Mikael föredrar den mat som har smak av peperoncino, basilika och vitlök. Raka och tydliga smaker! Maten, vinerna, miljö och människorna gör mötena minnesvärda! ”Har man varit på Sicilien vill man att andra ska åka dit!”

Mikaels vinintresse tog form som 19-åring då han bodde en sommar hos sin kusin i Italien. Här fick han upp smaken för de goda vinerna. Han lärde sig att uppskatta vinkulturen som är en del av den italienska vardagen. Han skilde sig tidigt från sina jämnåriga vänner som drack billiga viner. Mikael valde istället dyrare viner och satt och doftade på dem som tjuren Ferdinand.

2007 gjorde han sin första Go Slow resa och innan dess har han gjort flera vinresor i Frankrike, Spanien och Italien. Mikael talar flytande italienska och har släktingar och vänner i Florens och Milano. Ytterligare ett skäl till hans stora Italienintresse.

Mikael Söderström har en förkärlek för italienska viner med en gedigen bakgrund som sommelier i över 20 år. 1990 blev Mikael både Europamästare i Sommelier och kom trea i världsmästerskapet i franska viner.Mikael satt i redaktionen för encyklopedin för En värld av vin mellan 1994-2003 och har sedan 2008 flitigt skrivit för tidningen Gourmet.

Jerker Arrhenius

2009-11-17T13:41:00.011+01:00

Jerker Arrhenius - Delar gärna med sig
Jerker älskar att resa och upptäcka nya platser. Redan sedan ungdomsåren har han rest mycket och uppskattat goda viner. Jerker berättar om ett av sina tidiga minnen med Italien: ”Ett minne är då jag som 18-åring vandrade i de norditalienska bergen med trangiakök och en flaska Bardolino i ryggsäcken. Så fort jag kom hem gjorde jag eget vin på riktiga druvor och efter studier i Uppsala åkte jag till Bordeaux för att lära mig mer."

Jerker väver gärna samman sitt intresse för vin och mat med områdets historia och kultur. Jerker säger att ”Vin är så mycket mer än bara vinflaskan.” Han finner glädje i att lära känna och umgås med nya människor. På det sättet lär han sig mer hela tiden – en kunskap som han gärna delar med sig av.

Jerker Arrhenius är vår huvudciceron i Piemonte och håller detta område nära sitt hjärta. Jerker beskriver Piemonte som ett oerhört vackert landskap, som växlar från de platta slätterna med risodlingar i nordöst över mjuka böljande kullar i Astiprovinsen till allt brantare sluttningar i sydvästra Piemonte.

Piemonte har en enorm bredd av fantastiska viner från söta mousserande och pärlande moscatoviner till kraftiga röda nebbioloviner från Barolo och Barbaresco. Piemontes drygt 30 olika druvsorter ger en stor variation. De viktigaste är gröna arneis, cortese och moscato samt blå barbera, dolcetto och nebbiolo. Jerker tycker att Piemonte verkligen erbjuder alla vintyper: vita och röda, torra och söta, stilla och mousserande: Av lite mer udda saker kan nämnas passito, grappa lagrad på akaciafat och det sött röt mousserande av druvsorten bracchetto. Helt enkelt fantastiskt!

Det piemontesiska traditionella köket är underbart gott och rustikt. ”Ingen behöver gå hungrig från bordet.” Med anor från Savoyen skiljer det sig från det vi förväntar oss av italiensk mat.

Förutom att Jerker är Go Slow Travel’s ciceron är han också en välkänd mat- och vinskribent. Han är en mycket uppskattad föreläsare – både som lärare på hotell- och restauranghögskolor och då han håller provningar för företag och privata sällskap. 2008 blev hans företag Vinbonden även ett förlag som specialiserar sig på mat- och dryckeslitteratur. Hans första bok, "Fransk-svensk/Svensk-fransk vinordbok", vann Gourmand World Cookbook Awards och utsågs till Bästa svenska vinlitteratur 2008 samt utsågs i Paris 2009 till tredje bästa vinlitteratur i världen.

I dag är Jerker Nordens näst högst utbildade inom vin och har ett privat bibliotek på över tusen böcker om vin och andra drycker. Efter fyra år i Frankrike, fem år inom den australiska vinindustrin och fem år som ansvarig för Systembolagets dryckesprovningar arbetar han i dag som provare, vinboksförfattare, förläggare samt vinskribent för flera svenska och internationella tidningar.

25-årig bröllopsresa i sköna Provence

2009-11-17T09:15:00.003+01:00

Marilyn och Kjell valde att åka i våra fotspår till Provence på sin 25-åriga bröllopsresa tillsammans med ett vänskapspar.
De bodde på Chateau Juvenal och sedan på Domaine Rabiega.
Här berättar de om två av deras dagar på resande fot!

It was a fabulous trip, great locations that we stayed in – it’s just sad that it’s over.
How lucky we are that you have more trips for us to take!!!

Onsdag: Landar på Nice Cote D' Azur på em. Möts av Marion och Jim, tar hyrbilen och åker sydväst mot Aix-En-Provence, sedan nordväst mot Avignon, viker av mot nordost Carpentras innan vi når ända fram till Avignon. Åker mot St-Hippolyte-le-Graveyron och Chateau Juvenal där Anne-Marie och Bernard Forestier hälsa oss varmt välkomna. Tack vare Kerstin och Tommy är vi inbokade på en helt underbar 3-våningslägenhet med fantastiskt utförd renovering (f.d. stall) och med vingården utanför fönstret och de vackra Provencalska bergen i bakgrunden. Middag första kvällen på en mysig restaurang i Le Barroux, med god mat och dryck – vilket vi vandes oss vid som något helt naturligt under resan.

Lördag: Efter ett ömt farväl av Chateau Juvenal och ”på återseende” åker vi upp mot Mount Ventoux (1909 m ö h). Det visar sig att just idag är det 30-årsjubileum för ett välkänt Franskt Cykeltävlingslopp där målet är toppen av Mount Ventoux.
Massor av cyklister kämpar sig upp för de stundtals mycket branta stigningarna – ibland 1:ans växel på bilen! Vi passerar områden med snö men vädret är strålande så det utgör bara ett extra pittoreskt inslag. Den långa krokiga, backiga och helt fantastiska resan mot sydost med målet Domain Rabiega utanför Draguignan startar.

Vi passerar Sault, Banon, Voix Manousque, Riez och helt plötsligt så ser vi framför oss långt ner i dalen en starkt turkosfärgad sjö som hälsar oss välkomna till Paradiset – har aldrig upplevt något liknande, det fick oss att tycka att det underbara vattnet i Grekland liknade en gyttjepöl – kanske lite överdrivet! Denna sjö hoppas vi kunna utforska vid ett senare tillfälle. Fortsatte via Aups Villecroze, Flayosc till Domain Rabiega utanför Draugignan. Detta var första gången som Vilse (Pelle Dahlbergs namn på TomTom) spelade oss ett spratt, vi hamnade på en återvändsgränd hos en mycket trevlig fransman med två respektingivande Rottweilers. Det visade sig att vi fågelvägen var bara några hundra meter från målet men det tog oss ca 10 minuter att komma fram. Det var dock värt den långa kurviga resan till målet för dagen.

Vi blev välkomnade av Lollo och Anders Åkesson, ägarna av Domaine Rabiega, och blev visade till våra trevliga rum i en byggnad inom området – omgivna av vinodlingar. Detta är verkligen en oas som med sin rofylldhet får oss att varav ner.

På kvällen har Anders en informativ och givande vinprovning som även inkluderar provsmakning direkt från tankarna! Då man inte serverar middag under denna period ger vi oss av mot Flayosc för middag som i ärlighetens namn bara når upp till 4,5 på den 5-skaliga skalan.

VINNARE AV GPS!

2009-11-12T13:02:00.005+01:00

GRATTIS JAN TILL DIN GPS!

Igår lottande vi ut vinnaren till vår GPS som var en av vinsterna under Det Goda Köket.

Den glade vinnaren blev Jan, bosatt i Stockholm. Han tittade förbi oss på kontoret på Snickarbacken för att ta emot presenten. Ett trevligt möte och roligt att få träffa Jan personligen.

Jan har rest mycket genom åren och levt på många platser runt om i världen.
Men har han aldrig varit på Sicilien!

Kanske kan det blir en Fotspårsresa med hans nära och kära tillsammans med GPSen...

Grattis igen Jan och välkommen åter!
Sara

Finocchi al limone

2009-11-09T15:43:00.005+01:00

Fänkål med citronsmak

8 portioner

4 medelstora fänkålshuvuden, ca 600 g
Välj gärna fänkål med de dilliknande kvistarna.
3 msk pressad citron
1/2 dl olivolja
1 knapp tsk salt

Putsa fänkålen från stjälkar men spara de gröna dilliknande kvistarna. Skär bort det mesta av den inre rotstocken.

Skär fänkålen i så tunna skivor som möjligt. Lägg dem i en skål, pressa över citronsaft, häll på olja och salt. Blanda. Hacka de gröna kvistarna och strö över.

Låt fänkålssalladen stå någon timma innan servering.
En god, annorlunda och fräsch sallad som passar utmärkt till en köttbit.

Det Goda Köket

2009-11-09T15:20:00.009+01:00

I helgen ägde Det Goda Köket rum på Stockholmsmässan. Tre dagar fyllda med ostar, korvar och goda viner från jordens alla hörn. Perfekt för oss på Go Slow Travel...

Självklart var vi på plats för att berätta om våra fantastiska resor som går i livsnjutarens fotspår.
Trots att vi varken hade vin eller ostar att bjuda på - så hade vi vår lilla monter full med nyfikna besökare. Kan det bero på att vi gärna bjuder på oss själva!?

Vi tackar alla glada människor som besökte oss! Välkomna åter.
Allt gott,
Jens, Sara, Tommy och Leif

MATGLADA VINNARE!

2009-11-09T14:31:00.005+01:00

Vinnare av Go Slow Travel´s vackra kockrock blev:

Fredag - Maj Kente
Lördag - Sanna Barrljung
Söndag - Gunilla Franzén

Grattis & Lycka till i köket!

Matspecial - Oliver, oljor, vin och matlagning

2009-11-02T18:49:00.014+01:00

Sovmorgon!
Idag är det dags för olivolje- och vinsafari. Vi börjar med att besöka de trevliga olivoljeproducenterna och bröderna Gionni och Paolo. De tar hand om oss och vägleder oss genom en oljeprovning av deras stoltheter. Vi börjar med att lukta på oljorna, med vänster respektive höger näsborre - vilken sida av näsan som känner mest dofter det får var och en ta reda på. Inte många av oss har tidigare "druckit" olivolja på det sättet som en äkta oljeprovar göra. För att få ut smakerna av oljorna gäller det att blanda oljan med luft i munnen. Detta åstadkommer ett högt och klickande ljud som många finner roande. Vi diskuterar dess smaker och lukter. Mycket intressant och spännande att få vara med om något nytt.

Vi äter även lunch här, som består till största delen av deras olivoljor. Till och med efterrätt - italiensk chokladglass med olivolja. Förvånandevärt smakrikt! Måste testas hemma!
Vi passerar den lilla byn längs vägen, Chiocchio och stannar för en kaffe tillsammans med byborna och den lokala polisen. En lugn stund med kaffe i koppen ute på bänken - vi känner oss nästa som riktiga fiorentinare...

Färden fortsätter mot en svenskägd vingård som ligger på grannkullen från vårt hem. Karin möter oss och berättar om druvas liv och vägen till att bli ett gott vin i våra glas. Vi vandrar ut bland vinrankorna, via pressar och kar avslutar med en avsmakning av gårdens viner samt deras goda grappa. Karin börjar ana att vi är inte vilken grupp som helst för vi beter oss inte som alla andra, Vi pratar maträtter, recept och kombinationer. Hon får snabbt reda på att vi är en matgrupp som älskar mat och börjar längtar till kvällens måltid. Efter vinprovningen åker vi en kort sväng in till Greve in Chianti för att inhandla det sista som står på inköpslistan.

Kvällens middag tillagar vi tillsammans och avnjuter med stor belåtenhet. Det blir en avancerad matlagning denna kväll – nu ska vi även lära oss att hålla ett vinglas i högerhanden samtidigt som vi rör i grytorna. Berit är mycket stolt över sin grupp som klarar denna kväll galant!

På menyn står:
Crostini di fegatini
Crostini verdi
Arrista alla fiorentina con rosmarino
Patate al forno
Fagioli all’uccelletto
Insalata di pomodori alla Malfa
Pere brasate con zabaione e amaretti

Dag 5: Maten är klar!

2009-11-02T18:30:00.013+01:00

Sicilien...
Vi checkade ut från vårt andra boende och sa hejdå till dem alla. På väg mot Taormina passerade vi en vägtull och körde inte många kilometer på den innan det var dags att köra av den igen. Många bilar i kö och vi langade fram en 20€ sedel när det väl blev vår tur. Ingen monitor med prisuppgifter utan vi fick pengar i handen och den gröna lampan lyste och visade att vi hade gjort rätt för oss att passera och fortsätta vår resa. Men, vi insåg snabbt att vi hade blivit lurande och fått betala betydligt för mycket. Inte många småpengar hade vi fått tillbaka och inget kvitto. Vi vill tipsa alla att begära kvitto och uppgifter om vad det kostar per kilometer.

Väl framme vid Taormina gäller det att ta sig upp till staden som ligger högt uppe på kullen med en strålande utsikt över havet. Detta blev ett kapitel i sig att finna vägen som skulle ta oss ända upp, men upp kom vi först nästkommande dag. Efter det kraftiga regnovädret någon vecka tidigare var många vägar raserade och vi blev omdirigerade ett flertal gånger. GPSen var självklart inte uppdaterad efter den allra senaste lägesrapporten så vi fick ta hjälp av byborna.

Efter lunch nedanför Taormina som vi bestämde oss för att nå fram till dagen efter så begav oss vidare mot vårt nya hem för de kommande tre sista nätterna som låg på den nordöstra sidan av Sicilien. En brant och krockig väg och med rynkade pannor för att förstå hur GPSen ville att vi skulle köra tog vi oss fram på de sicilianska bergsvägarna. Vi trotsade GPSen ett antal gånger och lyckades ta oss helskinnande fram innan det var dags för en välkomstmiddag. Den vänliga kvinnan i receptionen kom och knackade på vår dörr när vi var 10 minuter försenad till middagen. ”Maten är klar!” Hon var mån om att maten vår skulle vara varm – tror vi i alla fall att hon försökte förmedla till oss... Här pratade de ingen engelska som de gjorde på den andra gården. Men middagen fick oss mållösa så det spelade ingen roll. Vilken mat! En fullpoängare! Sju antipasto med den ena rätten godare än den andra. Sedan en primo som var en pastarätt med porcini, svamp. Sen kom det in en tallrik med kött – och vilket kött i sin tur. Finocchiona, fänkålssalami som smakade gudomligt, rullader med färska örter och sedan ett smakrikt tillagat fläskkött som smälte i munnen. Ja, dessa middagar kommer inte glömmas bort inom den närmsta framtiden! Efterrätten var en ljummen persika.
Så enkelt och så gott!

Bertil & Iréne

Toscana på hösten i smaklökarnas tecken

2009-11-02T10:29:00.013+01:00

Berit Lyregård berättar om sina intryck från höstens matresa i Toscana och sammanfattar: "Det måste nog bli flera resor till Toscana!"

Toscana på hösten var en ny upplevelse för mig. Tänk att hamna mitt i vinskörden på Corte di Valle, där vi bodde och se hur släpvagnar lastade med Sangiovese druvor (mest) tippas i maskinen för avstjälkning och pressning. Eller en tidig promenad upp mot slottet Vicchiomaggio och se kullarna inbäddade i morgondis, som gör att landskapet med vinodlingar och grågröna olivträd liknar fonden i gammal målning. Fast bakgrunden till Leonardo da Vincis berömda ”Mona Lisa” som målades på en gård inte långt från Greve, visar ett betydligt vildare landskap än Chiantis mjuka kullar.

En ny upplevelse var det också att instruera matroade svenska resenärer i toscansk matlagning. Oftare har det varit jag själv som varit elev på matlagningsdagar med kockar och andra matkunniga.
Nu stod jag, tillsammans med Sara Nilsson från Go Slow Travel framför sex nyfikna och skulle berätta och instruera om de rätter som vi skulle laga till middag. Var alla nödvändiga prylar fanns i skåp och lådor var jag till en början lika okunnig om som resenärerna, men stämningen var god och vi hittade allt som behövdes. Utanför köksdörren växer salvia, basilika och timjan, bara att plocka. Lite vin i maten och lite i glaset gjorde sitt till för smak och humör.

Att prestera som journalist och matskribent innebär oftast ganska ensamt jobb framför datorn och vid spisen. Synpunkterna på de recept jag gör är inte så vanligt att få direkt, oftast här man inte av läsarna alls – om det inte blivit något fel förstås. Nu blev det respons direkt: oklarheter i recepten klarades ut och att de toscanska klassiker vi tillagade smakade gott hördes vid matbordet!
Även våra italienska värdar Irene och Marco gillade smakbitarna – utom en detalj med våra friterade zucchiniblommor, de stora gula på squashplantorna. Vi borde ha tagit bort den aningen beska pistillen inuti, påpekade Irene.
Man kunde förstås också kalla det för en liten pikant smakbrytning i den annars ganska så milda anrättningen…

Att handla till matlagningen var en upplevelse för ett matfreak. Grönsaker och frukt på söndagsmarknaden på torget i Panzano där vi köpte citroner, röd Trevisosallad, gyllengula persikor och tomater. Vi besökte den stora matmarknaden i Florens (San Lorenzo) med olika specialiteter: pärlhöna och övrigt fjäderfä, trippa (mage) och andra inälvsdetaljer, torkad frukt och nötter, fisk av många slag, vackert upplagd frukt och grönsaker, ostar och många delikatesser. Extra bra service fick vi där tack var Sara, som arbetade på marknaden när hon bodde ett år i Florens. En omtyckt person, det märktes.

Getfarmen utanför Greve bjöd på smakprov av sina olika, goda ostar.
Charkuteriet i Poggibonsi lät oss smaka sina goda korvar, bland annat av den återupprättade grisrasen Cinta senese. Naturligtvis måste vi handla några smakminnen att ta med hem till Sverige!

Jag önskar att jag också hade fått se saffransodlingens krokusar i blom, men det var lite senare på hösten, i mitten av oktober. Inte undra på att saffran är en dyr krydda när man inser vilket arbete det är som ligger bakom skörd och torkning.
Olivskörden hade också varit intressant att vara med om. Den kommer i gång först i slutet av oktober eller i november.
Det måste nog bli flera resor till Toscana.

Berit Lyregård, Ciceron på vår matspecial 2010

Crostini di fegatini

2009-10-26T09:16:00.010+01:00

Rostade bröd med kycklinglever

20 stycken

20 crostini, små rostade brödskivor
200 g kycklinglever
100 g kalvkött eller mager köttfärs
smör till stekning
1 dl torrt vitt vin
1 msk kapris
8 små sardellfiléer
1 msk pressad citron
salt och peppar

Fräs upp grovt skuren kycklinglever och kött i lite smör.

Häll på vin och låt sjuda i cirka 5 minuter så att levern blir genomkokt.

Kör allt i matberedare tillsammans med kapris, sardeller och pressad citron.
Smaka av med salt och peppar.

Bred på kycklingleverröran på crostinin.

Livet, Friheten och – GPS:en

2009-10-23T14:48:00.003+02:00

Ja, så satt vi då i hyrbilen och solen sken och vägen slingrade sig mellan de Toskanska kullarna. Vi skulle till Siena för att ta lunch och vi hade knappat in ”Siena” och ”undvik motorvägar” på GPS:en.

”Om fyrahundra meter, sväng till höger” säger den påträngande damen i apparaten och jag växlar ner för och gör mig klar att svänga höger. Vägskylten i korsningen pekar på Siena – åt vänster, och jag har två sekunder på mig för att göra ett avgörande val. Det blir till höger. Stor palaver utbryter i bilen. Vi är fyra personer, gamla vänner från Sverige, som ska äta och njuta oss igenom en vecka i Italien. ”Det här måste vara fel”, ”Vänd”, ”Det stod faktiskt Siena till vänster, varför svängde du in här?”.

Det demokratiska trycket pressar på föraren, som gör en kontrollerad u-sväng och kör tillbaka mot korsningen. GPS:en protesterar vilt: ”Vänd där det är möjligt” uppmanar hon. Men det struntar vi faktiskt i denna gång. Efter några minuter ger hon upp och blir tyst. Lika tyst faktiskt som när vi verkligen behövde hennes vägledning på väg ut från San Quirico d'Orcia. Skulle vi ta till vänster eller till höger eller ut på motorvägen eller runt sta’n? GPS:en var tyst. Inte ett pip. ”Senaste kontakt med satelliten 20 minuter” och vi förstod att vi måste fatta ett beslut själva. Det blev dock180 grader fel, men vi fick se några vackra vyer som vi aldrig fått se om vi kört rätt väg direkt.

Det är kul och spännande att köra omkring med GPS:en. Det ger en frihet att pröva avstickare som man kanske inte gett sig på annars. Ett bra råd är dock att ha kartan med, liksom några trevliga människor i bilen.

Vi hittade till Panzano in Chianti där vi åt veckans bästa lunch på den lilla restaurangen Il Vescovino. Pasta med färsk Karl-Johanssvamp och ett vin som lyfte i gommarna med sina bruna toner och perfekta balans. Kyparens val, ”inget särskilt”: ”Come dovrebbe essere”. Utsikten från terrassen var dock något alldeles särskilt. Värt en omväg.

Roligaste värdpar: Silvi och Roberto på Podere Terreno. Bästa shoppingen: Lucca en lördag. Vackraste piazzan: Campo i Siena. Det mest lutande tornet: Pisa. Dyraste fikat: €27,- nära Ponte Vecchio i Florens. Billigaste fikat: €5,50 i en liten by söder om Siena.

De flesta svenskar har en uppfattning om Italien, oftast beundrande. Maten, vinerna, kulturen, konsten, designen, kläderna, skorna, stilen, språket, vädret, historien, musiken, människorna, … Italien lämnar dig inte oberörd. Det kommer över dig igen och igen. Det är klart att vi återvänder. En gång slängde vi ju faktiskt några lire i Fontana di Trevi i Rom, och därmed var ett livslång band knutet med detta land.

/Anders Kinding

Dag 1: Ankomst till Sicilien

2009-10-21T13:25:00.011+02:00

Vi landade efter att skymningen hade infallit sig i Trapani, på västra delen av Sicilien, söder om Palermo. Vår vita Fiat 500 stod och väntade på oss. GPS hamnade på plats och förde oss till vårt första boende där vi skulle övernatta denna natt. Det tog inte många minuter från flygplatsen och väl på plats blev vi serverad vår första välkomstmiddag, en utsökt middag!

Stället är känd för sin goda mat och det uppfyllde alla de förväntningar som vi hade, och lite där till. Till middagen drack vi deras viner och till efterrätten fick vi smaka på två olika söta viner som gifte sig med den utsökta efterrätten: Parfait di mandorle.

Resan har börjat!
Bertil & Iréne

Tisdag & Matparadiset Mercato Centrale

2009-10-14T14:54:00.021+02:00

Vi stiger upp tidigt för att få uppleva en av Florens två matmarknader när den är som bäst - på morgonkvisten då de italienska damerna genomför dagens matinköp. Turisterna brukar dyka upp runt tiosnåret, vi vill vara där innan dem. Matmarknaden Mercato Centrala di San Lorenzo ligger mitt inne i centrala Florens och invigdes 1874. Vi åker till Florens med en vältejpad bakruta efter att den råkade spricka. Men tänk vad lite isoleringstejp och samarbete kan råda bot mot! Vi lyckas ta oss igenom morgontrafiken och in till marknaden. Mina kära vänner ser infarten till parkeringshuset och undrar med hjärtat i halsgropen hur denna stora bil skall komma in och sedan även få plats?! Men jag har gjort detta förr, tro mig - det går! Vi parkerar vår fina Ducati dekorerad med isoleringstejp och beger oss en våning upp...

Den vackra saluhallen är fylld av smakupplevelser, dofter, liv och inspiration! Vi ska precis som de italienska hemmafruarna inhandla middagsmaten här, till nästkommande matlagningskurs. Men innan dess en god kaffe hos Fiorentina fanset Claudio som äger en av di många kaffebarer inne i saluhallen. På vår inköpslista står det bönor och pinoli från Giorgio, faraona (pärlhöna) från slaktaren Antonio, pancetta och arrista från slaktaren Emilio och slutligen färska grönsaker från Alessandro. Vi tar oss även en sväng förbi fiskstånden.

Efter dessa kära återseenden av mina gamla kollegor och vänner på marknaden är det tid att uppleva Florens gatuliv. Vi promenerar tillsammans genom staden och passerar Il Duomo, Piazza Repubblica, Piazza Signoria, Uffizzierna och sedan över Ponte Vecchio för att nå fram till Enoteca Pitti Gola e Cantina som ägs av Edo. Här äter vi en god lunch och några av oss får för första gången njuta av färskosten Burratina. Sedan skiljs vi åt för att upptäcka Florens gator på egen hand innan det är dags att återvända hemåt.
Väl hemma på Corte di Valle får vi tid att vila fötterna innan det är dags för kvällens middag. Några minuter bort blir vi välkomnade med öppna armar av Elena och hennes far som serverar oss en traditionell toscansk middag som kryddas med mycket kärlek!

Bordet dukas upp med det nygräddade brödet från den öppna vedeldade ugnen tillsammans med familjens charketurier som smakar himmelskt gott. I glasen serveras gårdens egna vin. Primo piatto består av pasta med griskind i tomatsås och ytterligare ett nytt vin att avsmaka. Secondo piatto är en arrista, fläskstek med vindruvor som ger god smak på köttet. Till detta ugnsrostade potatisklyftor med smak av rosmarin och till sist grillade paprikor i alla dess färger. Efterrätten blir den traditionella höstkakan Schacciata con l'uva, som är en kaka med vindruvor från årets vinskörd. Middagen avrundas med en stark espresso och en god grappa för den som önskar. Detta är en dag vi alla sent kommer att glömma!

Resehälsningar från Sara

En dag på Matresa i Toscana med Sara och Berit

2009-10-09T10:20:00.010+02:00

Mellan 26/9-3/10 gjorde jag och Berit Lyregård årets matspecial i Toscana. Jag tänkte berätta hur vår söndag såg ut och vad vi lagade under första matlagningskursen.

Söndagar är som regel stillsamma dagar i Toscana. Vi beger oss mot den lilla charmiga byn Panzano. Vi är en liten grupp och alla funkar väldigt bra tillsammans, stämningen är på topp. Det här kommer bli en riktigt rolig resa känner jag. Cyklisterna kantar vägarna, precis som det ska vara en solig söndag i Chianti. På vägen stannar vi för att beskåda Lisa Gheribaldis hem där Leonardo Da Vinci porträtterade av henne. Idag går hon under namnet: Mona Lisa. Vi får även höra motorsuset från en vackert röd Ferrari, den bräcker dock inte vår Fiat Ducatis vita lack.
I Panzano är söndagsmarknaden i fullt fart. Vi kryssar mellan stånden och provsmakar ostar, salami och andra lokala delikatesser som erbjuds av lokala bönder. Vi handlar mat efter säsong till veckans första matlagning. Det blir solmogna tomater, vitlök, en knippe basilika, ett kilo citroner, sallad och frukt.
Vi tittar in hos Italiens mest kände och besökte slaktare, Dario Cecchini och får möjligheten att smaka på hans kryddrika ister och polpettone (köttbulle) i chilisås. Utanför serveras naturlig viagra för den som önskar. Ost hittar vi hos osthandlaren och kvällens matlagningsvin i butiken på väg upp mot backen. Det frusna vildsvinet inhandlar vi hos slaktaren upp på kullen och även där får vi smaka på prosciutto toscano. Vi äter sedan lunch i byn med utsikt över vinkullarna. Vi återvänder till Corte di Valle för lite vila vid poolen, några tar en kort tupplur för att stärka sig inför kvällens matövningar.
Vi möter Elena för att lära oss mer om gårdens vinproduktion och saffransodling. Kvällens middag tillagar vi tillsammans med Berit.

På menyn står:
Bruschetta di pomodori
Pasta paglia e fieno med prosciutto och svamp
Cacciatora
Ripassato
Insalata verde con pinoli
Mandelskorpor med Vin Santo och säsongens frukt

Vi startar ganska lätt med en bruschetta och fortsätter med en traditionell Cacciatora "jägarkvinnans gryta" på det frysta vildsvinet som vi tinade på ett något okonventionellt sätt i solen i bilens framruta under dagens biltur. Jag bara njuter av alla smaker och alla i gruppen trivs och har trevligt. Jag ser redan fram emot imorgon och besöket på vinoteket i Greve.

På söndagsmarknad bland färska råvaror

Dante hälsar oss välkomna till slakteriet i Panzano

Akrobatik i köket

På Resemässa i Cecina

2009-10-08T16:21:00.009+02:00

En av de viktigaste komponenterna i en resa är boendet. Vi har speciella krav på vårt boende, det ska vara Slow!
Vårt boende är på noggrant utvalda, ofta ombyggda gårdar, herresäten och slott, med känsla för det unika med miljön vi är i. Vi vill också att våra boenden ska kunna addera en smak upplevelse till varje resa med måltider byggda på garanterat närproducerade råvaror". (Citat .Go Slow Travel Vision sid 3).
Hur hittar man dessa pärlor då? Jo, man kan åka på resemässa där "buyers" möter "sellers". Jag är just hemkommen från en sådan vid Toscanas kust. Det var lätt kaotiskt! Vi hade den längsta kön till GoSlows bord under två dagar. Vi träffade över 100 företag, mest små agriturismer, och av dessa valde jag ut ett dussintal, och med hem, efter besök på ställena har vi fyra (4) ställen!!!!!!. på fem dagar. Hur det är på mässan i Cecina kan man få en aning om genom att titta på bifogade filmsnuttar.

Flyg NEJ/ Flyg JA

2009-10-08T15:00:00.006+02:00

I dag har vi äntligen bestämt oss... igen...Vi SKA ha med bokning av flyget i priset för våra ciceronledda gruppresor. "Det är väl inget konstigt", det är väl snarare självklart, kan man tycka. Då får kunden ett totalpris, inga överaskningar. Bra! Varför har vi då tagit bort flyget i arrangemanget fram tills nu då?
Jo, Krångel! Flygbranchen är väldigt "dynamisk" för närvarande, nya aktörer och ideér. Vi vet själva inte flygpriset ibland för många destinationer 2010, och flygbolagen ändrar rätt vad det är dessutom och eftersom vi måste köpa på spotmarknaden, ( nej-vi får inga allotment på 8 stolar!) så sitter vi och våra kunder fast i att inte veta priset.
Så vi gör så här: Vi tar ett medelpris på reguljärflyg för 2010 till våra destinationer! Blir det billgare får vi lite mer, men blir det dyrare får vi lite mindre
Så nu kan du boka, och vi garanterar priset!

Vinn GPS-resa får två i Piemonte med Det goda köket värde 12.200 kr

2009-10-08T11:14:00.013+02:00

Vi upprepar succén från förra året och deltar även i höst på Stockholms stora matmässa 6-8 november. Nu kan du vara med och tävla om en vårresa för två i underbara Piemonte.

Fyra dagar i Piemonte, 14-17 Maj 2010 med hyrbil och boende i dubbelrum tre nätter på charmerande agriturism och vinproducent ingår i paketet. Som guide på vägen medföljer en TomTom GPS programmerad unika besök och Go Slow Travels unika Guidehäfte. GPS behåller ni efter resan. När ni landat (flyg ingår t/r) väntar välkomstmiddag med vinprovning av husets viner. Ni får dessutom en inblick i det toscanska köket under en helkväll med matlagning. Givetvis ingår frukost.

Tävla och vinn på www.detgodakoket.se

Siciliens viner av Mikael Söderström

2009-10-08T10:48:00.010+02:00

Vinodlingen är som så mycket annat en rent antik historia på Sicilien. Greker, romare, morer och spanjorer har nyttjat den bördiga, solsmekta jorden för vinframställning. Under lång tid har regionen stått för stora volymer s.k. bulkvin som tappas i norra Italien eller Frankrike i diverse snabbköpsförpackningar. Bara provinsen Trapani gör mer vin än hela Australien under ett år. Sedan 20-25 år minskar produktionen till förmån för kvalitetsviner, som på så många andra håll i Italien.

Druvor
Ön har flera egna druvsorter, mest känd är Nero d’Avola för röda viner. Druvan ger rustika, rättframma viner som ofta tål lång lagring. Stor frukt och en rejäl portion strävhet, i vissa fall med förfinad elegans (till höga priser). En annan stor rödvinsdruva är Syrah, inlånad från Rhône-dalen i södra Frankrike. Nerello är druvsorten för vinerna runt Etna. Cataratto, Inzolia och Grillo för vita viner blandas oftast ut med internationella sorter (Chardonnay, Sauvignon blanc) men kan ge riktigt intressanta resultat på egen hand, särskilt Grillo.

Vintyper
Längst i väster ligger hamnstaden Marsala (från morernas Marsa Allah – Guds hamn). Här gör man traditionellt halvtorra till söta viner, ibland smaksatta med lime, jorgubbar, kaffe etc. Norrut, mot Palermo ligger Alcamo DOC ett jättedistrikt med rött, vitt och rosé. Österut finns Etna DOC, också denna med alla tre vintyper. Druvsorten Nerello (för det röda vinet) och den vulkaniska jorden ger riktigt intressanta viner med mineralkaraktär och robust struktur i munnen. På sydsidan finns Cerasuolo di Vittoria DOCG – ljusröda, varma viner med en liten strävhet. På såväl södra huvudön som de omgivande Lipari-öarna i norr och Pantelleria i söder görs traditionellt söta, smakrika (och dyra) viner av Moscato respektive Malvasia. I sina bästa exemplar värda varenda euro som kronan på måltiden. Till skillnad från många vinområden är officiell klassifikation inte så viktigt. De flesta vinhus med höga ambitioner bryr sig inte värst om DOC-stämpeln. Gör man ett gott rödvin så räcker det med Vino da Tavola, man säljer sina viner ändå.

Mikael Söderström - ciceron på våra Sicilienresor 2010

Fagioli all’ uccelletto

2009-10-07T15:33:00.015+02:00

Toskanska bönor med salvia

Recept 8 portioner:

10 dl cannellini eller stora vita bönor (burk eller blötlagda)
3 vitlöksklyftor
några kvistar salvia
5 dl krossade eller skalade burktomater
2 tsk salt
1 peperoncino/en bit röd chili

Cannellini och stora vita bönor är särskilt goda sorter i den stora bönfamiljen. Det finns kokta att köpa på burk men har du tid för lite framförhållning är det enkelt och blir väldigt gott att koka bönorna själv. Lägg i blöt i ca 12 timmar, häll av vattnet och koka med nytt vatten, lök med några instuckna kryddnejlikor och eventuellt en bit kanel. Salta i slutet av koket. Koka gärna en hel kiloförpackning och portionera ut i burkar i frysen för att ha till hands.
Koka bönorna och häll bort kokvattnet. Tillsätt tomatkross och salt, 2 krossade vitlöksklyftor, några salviablad och chili. Alternativt: använd kokta stora vita bönor från burk som fått rinna av.
Koka utan lock tills det tjocknat.
Bryn 2 skivade vitlöksklyftor och 5-6 salviablad i lite olivolja. Häll alltihop över bönorna i kastrullen. Lägg på locket till hälften och koka på svag värme ytterligare några minuter.

Servera bönorna med brytbröd av lantbrödstyp och gärna lite god olivolja att ringla över.

Strozzapreti

2009-10-07T13:42:00.011+02:00

Strypta präster

Recept för 8 portioner:

2 kg färsk spenat (går även bra med fryst bladspenat)
600 g färsk ricotta
300 g riven parmesan
6 ägg
mjöl
muskot
salt & peppar
300 g smör
salviablad

Rensa och skölj spenaten väl! Se till att all sand försvinner.
Förväll spenaten i en stor kastrull utan att tillsätta något vatten.
Sila av vätskan allt eftersom och låt sedan spenaten svalna.
Skär spenaten i mindre bitar och krama ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda samman ricotta, ägg, den rivna parmesanen och muskotnöten, salt och peppar i en bunke. Smaka av kryddningen. Tillsätt sedan den urkramade spenaten. Rör om väl.
Om smeten känns för lös tillsätt mjöl till det att smeten är hanterbar och håller samman utan att vara alltför kletig.

Mjöla händerna och rulla smeten till bollar. Ursprungligen ska de vara av formen av ett ägg, men det går även bra att göra mindre. Lägg bollarna på ett fat eller rakt ner i det kokande vattnet. När bollarna flyter upp till ytan är de klara.

Smält smör i en stekpanna och lägg i salviablad, låt dem fräsa tillsammans med smöret. Sila av smöret i en skål och ta vara på salviabladen som skall användas som garnering.

Servera Strozzapreti med lite salviasmör.
Dekorera med de frästa salviabladen.

Värt att veta:
Strozzapreti är ursprungligen en rätt från Ligurien och serveras då med tomatsås.