Sabine Rosén har känslan i fingertopparna


När jag stiger in till Sabine på Frejgatan i Stockholm fylls jag av ett fridfullt lugn. Dofter som lavendel och rosor omringar mig. Det varma och välkomnande bemötandet återspeglar det som jag snart kommer att få uppleva på massagebänken. Hon läser min rygg som en öppen bok och hittar de ömma punkterna på några sekunder. En välbehövlig behandling!

Jag har tagit mig till Sabine Rosén för att förstå hennes arbetsmetoder och vad hon vill förmedla med den Sinnerliga resan till Provence som hon genomför tillsammans med oss på Go Slow Travel. Den första veckan går av stapeln i vår då blommorna knoppar och dofterna är intensiva. Den andra veckan är i höst då vinskörden är i full gång.

Sabine har fem yrkesutbildningar, bara detta visar på hennes otroliga intresse och engagemang i sitt yrke. Det hela startade 1991 med att Sabine blev diplomerad massageterapeut. Efter några månader på de karibiska lyxkryssarna som massör kom Sabine åter till Stockholm och öppnade en butik därhon sålde naturliga hudvårdsprodukter från Provence. Detta varvade hon med sin egen massagepraktik. Under tiden studerade hon även kinesiologi som handlar om kroppens rörelse- och energibalanser. Kinesiologi knyter samman det mer västerländska sättet att iaktta en människa på, där man studerar enskilda delar i detalj av anatomin och fysiologin, och det österländska helhetstänkandet. Utöver detta är Sabine även närings- och fytoterapeut samt akupunktör.

Med denna mångfasetterade utbildning kan hon ge sina patienter en helhetsbehandling som både berör kroppsligt samt själsligt. Hon liknar sin kunskap som att vara tolk mellan olika språk. Hon förstår de olika metoderna och kan kombinera dem för att få bästa resultat.
Sabine strävar åt att ge människor ro i kropp och själ.

Den Sinnerliga resan till Provence
Tänk er lavendelfärgerna, doftande rosor och den sköna vårsolen som värmer din kropp och själ. Dagar fyllda med upplevelser, massage, yoga och möten som är inspirerade av dina sinnen. Föreställ dig ett vackert uppdukat middagsbord med vällagade och smakrika rätter som får avnjutas i lugn och ro. Dina sinnen får andas och fyllas på med ny energi och näring. Du känner att livet är underbart att leva!

För Sabine representerar resan till Provence udden av våra sinnesintryck. Alla sinnen får influenser från naturen omkring oss och maten som serveras på våra tallrikar. De jobbar på fullvarv och förser kroppen med ro och oförglömliga intryck. Sabine vill fylla dig med näring, lust och energi. Hon ser resan som en fantastisk möjlighet att genomföra sitt arbete och förmedla sin kunskap i verkligenheten där dofterna, smakerna, känseln, synen och hörsel får maximera sina möjligheter.

Sabine har en förkärlek till Provence och har haft nära kontakt med hudvårdsproducenter under de åren hon drev sin butik. Hon upplever att i Provence kommer vi nära känslan och dofterna som sträker vår själ och kropp.
Sabine beskriver resan med tre ord. Resan är lustfylld, den är doftande och ger dig guldramen som förgyller vardagen. Livet är så härligt att leva!, säger Sabine. Det får vi tillsammans uppleva i Provence!

Avresedatum:
23-30 maj 2010, 19-26 sept 2010 (8 dagar)
Boende: Chateau Juvenal


Ingår i paketet
- Flyg och transfer t/r
- Boende i dubbelrum med Bad/WC
- Transporter med minibuss hela veckan
- Massagekurser- och övriga kurser
- Utflykter enligt programmet
- Matlagningskurs med fransk kock inkl mat & vin
- Vingårdsbesök
- Middagsbuffé ankomstdagen
- 1 middag på restaurang
- 3 gemensamma middagar på Chateau Juvenal
- Frukost alla dagar
- Lakan, handdukar och städning
- Ciceroner under hela vistelsen, Sabine Rosén och Kiki Palmér

Pris: 18.500kr/person

Läs mer om veckoprogrammet på vår hemsida: http://www.goslowtravel.se/ciceronresor/provence/njutresa/veckoprogram.php

"Hemma-hos-Matlagning" med Alessia Cerulli


Vi fördjupar oss i det Marchesiska köket tillsammans med Alessia Cerulli som driver BuonAppetito. Att laga mat är en kärlekshandling – vi lagar mat till oss själva och till nära och kära varje dag!
En perfekt julklapp!

Le Marche representerar mötet mellan det norditalienska och det syditalienska köket. Inbäddad i grönska, i centrala Italien präglas denna region av antika traditioner och stor gästfrihet. Med bergens starka smaker och ett kraftigt kött reflekterar dess kök det karakteristiska från området, såsom den kända och smakrika ”porchetta” som är speciell för området.
Havet som än är rikt och generöst på fisk och skaldjur ger samtidigt köket dess lokala rätter vid kusttrakterna, bland annat den kända och fantastiska fisksoppan ”brodetto”.
Landsbygden berikar med olivolja och vin och behöver inte avundas sin granne Toscana. Typiska är de tjocka och mustiga oliverna all’ascolana som redan var berömda under romartiden, och som idag återfinns i många av de kända rätterna från Le Marche.
Den vita tryffeln, murklor och vildsparris är andra smakupplevelser som kan serveras på era tallrikar när ni besöker Marche.

Alessias recept har en konstant koppling till hennes familjs tradition, och eftersom hennes familj kommer från olika delar av Italien blir det stor variation.

Datum: 6 februari, anmälan senast 22 januari, se mer information i senare inlägg!

Lövbiffspasta alla Leif

Här följer ett recept från min kollega Leif.
Som du kommer att märka har Leif inte några högskolepoäng i receptskrivning - men vilket uppiggande recept!
Jag förstår precis vad jag ska göra och hur jag ska anrätta denna måltid och som han så klassiskt inleder, man tager vad man haver...

Lövbiffspasta alla Leif
ca. 4 -5 personer

Man tager vad man haver, typ 300 gram lövbiff (här kan man improvisera med typ kyckling om man så önskar)
1 st medelstor gul lök
en halva burken soltorkade tomater
1 stycke paket bacon
1 burk Creme Fraiche
Ox- alt. kalvfond
Soya
Salt & Peppar
Grädde
Pasta - tagliatelle eller pappardelle är att föredra

Allt skäres/hackas i små bitar - blir en mosigare konsistens i slutändan (ej pastan!).

Stek löken i relativt mycket smör. Löken ska bli gyllenbrun och mjuk. Rör och vänd löken så att den inte bränns och blir hård och mörkbrun.
Fräs/stek på baconet, utan smör, så att även det blir gyllenbrunt och fint

Va fan gjorde jag sen....?
Jo, nu kom jag på det - Stek på lövbiffen hastigt i en blandning av smör.
När lövbiffen har antagit en brun färg, häll i soltorkade tomater och baconen - men fort för fan...annars bränns lövbiffen!

Sen tager man en burk Creme fraiche, som naturligtvis är öppnad i förväg för att inte skapa onödig väntan (dvs allt är en fråga om seriös och ordentlig projektledning och projektplanering), och häller den i stekpanna (ta för säkerhets skull samma som har använts ovan och där övriga ingredienser befinner sig).
Rör om och låt det småputtra på låg värme. Dock något över golvnivå, värmen alltså, så att du inte tar för låg värme.

Tillsätt lite oxfond alt. kalvfond. Hur mycket?
Nåt kan du väl fundera ut själv men jag tog typ efter behag, kanske ett par matskedar...

Tillsätt sedan lite soya, ger sälta och brun färg. Här tog jag inte lika mycket, kanske en matsked.
Kryddade med salt och peppar. OBS! försiktigt med saltet, soyan och även fonden är salta i sig.
Tillsatte lite grädde - typ ett par matskedar. Anpassa efter hur mycket sås som önskas. Jag tyckte det räckte för min del med ett par matskedar - grädden tog slut då nämligen.
Låt allt puttra ihop några minuter, smaka av och justera efter önskemål.

Pastan har naturligtvis tillagats parallellt med ovanstående process.
Tag en STOR skål och häll över den klara pastan. Tar man den andra pastan, dvs den i paketet blir det så hårt när man ska tugga.
Därefter häller man över den suveräna pastasåsen och blandar ihop allt till en underbar god anrättning.

Buon Appetito!

Julklapp: Grappa - Italien på flaska

Grappa - Italien på flaska, är världens första stora grappabok och skriven av göteborgaren Ove Boudin. Vad som kom först, intresset för grappa eller intresset för Italien, det vet han inte riktigt.
Allt startade när Ove våren 2005 bestämde sig för att bege sig söderut, till de nordliga delarna av Italien för att söka svaren på många av hans frågor kring denna dryck.

Under några månader reste Ove på egen hand runt från destilleri till destilleri i Alto Adige, Trentino, Veneto, Toscana, Ligurien och inte minst, Piemonte som kanske är mest känt för sina grappor. Han fick träffa människor som brann för detta dryckshantverk och Ove blev snabbt övertygad om att all ny kunskap och lärdom skulle leda till en bok om grappa. År 2007, i oktober kom hans bok ut och finns nu även i engelsk version.

"Grapp är en unik dryck. Begreppet "grappa" skyddas av EU och italiensk lag. Grappa har sin egen värld av aromer och smaker. Italiensk kultur och historia i flytande form...", skriver Ove i sin inledning.

Grappa - Italien på flaska, blev 2008 utsedd till "Best Drink Book in the World" av Gourmand World Cookbook Awards och till "Årets Bästa Dryckesbok" av Svenska Måltidsakademien. Sedan dess har intresset för denna fascinerade och mångfacitterade dryck ökat, säger Ove Boudin.

I dag driver Ove Boudin sitt eget importföretag och har ett sortiment på ett 30-tal grappor som vi kan få avnjuta på välrenommerade restauranger i Göteborg, Stockholm och andra orter i Sverige. Han samarbetar även med Glenn Strömberg som i år lanserades sin egen grappa, och med Haugen-Groupen.

Grappa - Italien på flaska är en perfekt julklapp för den grappaintresserade!

Jordärtskockssoppa med palsternackschips

Jag var på Bondens egen Julmarknad på Katarina Bangata, Stockholm i helgen.
Jag fick med mig ekologisk jordärtskocka, palsternacka och äpplen hem.
Kylan inspirerade mig till att tillaga en god och mustig soppa på dessa godsaker.
Nu delar jag med mig av mitt egen komponerade recept...där alltid är med en höft - jag är mycket duktigt på att inte följa recept, det vet mina vänner om.

Följ säsongen och tillaga en jordärtskockssoppa toppad med palsternackschips och svenskt syrligt äpple. Försökt att i största utsträckning finna ekologiska och svenska råvaror.

4 personer som är lagomt hungriga

4 små scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
500 g jordärtskocka
2 små palsternackor
4 dl grädde
2 dl röd mjölk
olja
smör
salt
peppar
några riv avmuskotnöt
1 tsk torkad timjan
1 svenskt äpple

Putsa och skölj jordärtskockorna och palsternackorna väl.
Dela kockorna i mindre bitar och skiva ena palsternackan i slantar.
Den andra palsternackan skall bli chips som skall torkas i ugnen.
Strimla palsternackan med en osthyvel eller fint med en kniv.
Lägg in skivorna i en förvärmd ugn (175grader) på ett galler. Låt de torka.

Hacka scharlottenlöken och vitlöken.
Fräs lökarna i olja i en stekpanna, låt dem svettas bara utan att mörkna.
Lägg i kockorna och palsternackan och låt dem färsas ytterligare en stund.

Ta fram en tjockbottnad kastrull och smält lite smör.
Lägg i det frästa i kastrullen och slå på grädde och mjölken. Det går bra att spara en del av vätskan för att få den konsistensen som man önskar.
Salta och peppra.
Riv lite muskotnöt i soppan och tillsätt den torkande timjanen.
Låt soppan koka upp och låt den koka tills dess att palsternackan och kockorna börjar falla sönder.

Använd en stavmixer och mixa sönder soppan till den konsistens som önskas. Tillsätt vätska om det behövs.

Servera soppan med de torkade palsternackschipen tillsammans med det skivade äpplet och lite timjan strött över den rykande soppan.
Ett nygräddad bröd med gräddost passar utmärkt till!

Smaklig måltid!

Besök en julmarknad när dig!

JÄMTLI JULMARKNAD
Kolbullar, älgburgare, grillspett, laxstutar, ost, choklad, glögg, smidesföremål, smycken, knivar, näverslöjd, keramik, handmålat porslin, tavlor, böcker, dockor, handgjort papper, örtkosmetik, julprydnader, troll, änglar, tomtar… Och allt är till salu!
Var: Östersund
När: 4 dec, kl 11-18, 5 - 6 dec, kl. 11-17.
Entré: 60 kr

KRONHUSET
Göteborgs äldsta byggnad är juldekorerad och doften av glögg, granris och brända mandlar omsluter de gammaldags klädda marknadsförsäljarna - så som julen var en gång.
Var: Kronhusbodarna, Göteborg
När: 30 nov - 14 dec, stängt måndagar, kl. 11 – 16.

HAGA JULMARKNAD
Julmarknad i Haga, Göteborgs äldsta stadsdel med kullerstensgator och mycket atmosfär. Försäljning i butiker och marknadsstånd längs en julpyntad Haga Nygata.
Var: Haga Nygata, Göteborg
När: 6 - 7 / 13 - 14 dec, kl. 10 – 16.

JULMARKNAD PÅ FALBYGDENS OST
Njut av vårt svenska osthantverk till jul!
Var: Falköping
När: Mån - Fre: 10-18. Lör: 10-14. Sön: 11-16

BONDENS EGEN JULMARKNAD
Här säljs både ekologiska och konventionella produkter som är närproducerade av lokala bönder. Botanisera bland grönsaker och frukter, ost och bröd, kött och charkuterier samt hantverk av ull- och skinnprodukter.
Var: Drottningtorget, Malmö
När: 12 dec, kl. 9 - 14

ROSENDAL
På Rosendals trädgårdar, på Djurgården hittar du egenproducerade och ekologiska produkter och vackra julblommor. I bageriet kan du köpa både pepparkakor och deg för att baka själv och i kaféet serveras både fika och varma rätter.
Var: Rosendals trädgårdar, Stockholm
När: 27 nov- 20 dec, tis- sön kl. 11-16.
KUNGSTRÄDGÅRDEN
Kungsan i Stockholm slår upp portarna till sin årliga julmarknad. Allt från hemslöjd, varm glögg, renkött och tomtar finns till försäljning. Tröttnar du på klappjakten kan du ta några uppfriskande skär på skridskobanan, gå på konstutställning eller värma dig med en kopp varm choklad.
Var: Kungsträdgården, Stockholm
När: 27 -29 nov och 4 -22 dec, kl. 11-18.

SERGELS TORG
Besök den Internationell julmarknad på Sergels Torg. Handlare från både Sverige och Europa erbjuder nya smakupplevelser med lokalproducerade produkter från Europas alla hörn.
Temat för marknaden är mat och julklappar och besökarna kommer att kunna handla ostar, korvar, skinka, konfektyr, nötter, bakverk, hantverk, tvålar, porslin och andra prima varor från bland annat Tyskland, Spanien,Frankrike, Belgien, Italien och England.
Var: Sergels Torg, Stockholm
När: 27 nov- 23 dec, mån-lör 10-19, Sön 11- 17.

VINTERVIKENS TRÄDGÅRDAR
Här kan du handla bröd, hantverk, stickat, julpynt, julblommor och delikatesser direkt från producenterna. Blir du fikasugen håller kafét öppet.
Var: Gröndal, Stockholm
När:5-6 dec, kl. 11-15

BONDENS EGEN JULMARKNAD
Här kan du köpa lokalproducerade produkter och julens alla delikatesser direkt från producenten.
Var: Katarina Bangata, Stockholm
När: 5 - 19 dec, kl. 10-15

GAMLA STANS JULMARKNAD
På Stockholms äldsta torg finner du 38 röda små bodar som erbjuder hantverk av alla de slag. Försäljare från hela Sverige erbjuder hjortronsylt, fårfiol, renstek, sameslöjd och hemstickade kläder. Förutom julmarknad kommer det att bjudas på tipspromenad och under adventshelgerna även sånguppträdanden.
Var: Gamla stan, Stortorget, Stockholm
När: 21 nov -23 dec kl. 11-18.

Fotspårsresor 2010

Boka Fotspårsresan före prisändringen och spara 1.000 kr per person.

Boka Fotspårsresan före nyår, betala i februari 2010 och utnyttja resan valfritt datum under 2010. Ni reser i sällskap av max fyra personer.

Endast bokningsavgiften debiteras vid bokningstillfället (3.500kr/person).

Fotspårsresan är den perfekta resformen för dig som året om vill uppleva Italien och Frankrike på egen hand. I grundpaketet ingår hyrbil, förprogrammerad GPS* med Nio Pärlor, reseguide, noga utvalt boende och välkomstmiddag.

Välj sedan fler aktiviteter och sevärdheter från vår tillvalsmeny för er egen unika reseupplevelse.

Varför inte en matlagningskurs med italiensk kock i La Morra, hästridning på de toscanska kullarna i Val d'Orcia, chokladprovning i Épernay, golf i Montecatini eller guidning i Florens.

Allt efter era önskemål!

* GPSen behåller ni efter resan, rekpris ca 1.995 kr.