Sabine Rosén har känslan i fingertopparna

När jag stiger in till Sabine på Frejgatan i Stockholm fylls jag av ett fridfullt lugn. Dofter som lavendel och rosor omringar mig. Det varma och välkomnande bemötandet återspeglar det som jag snart kommer att få uppleva på massagebänken. Hon läser min rygg som en öppen bok och hittar de ömma punkterna på några sekunder. En välbehövlig behandling!

Jag har tagit mig till Sabine Rosén för att förstå hennes arbetsmetoder och vad hon vill förmedla med den Sinnerliga resan till Provence som hon genomför tillsammans med oss på Go Slow Travel. Den första veckan går av stapeln i vår då blommorna knoppar och dofterna är intensiva. Den andra veckan är i höst då vinskörden är i full gång.

Sabine har fem yrkesutbildningar, bara detta visar på hennes otroliga intresse och engagemang i sitt yrke. Det hela startade 1991 med att Sabine blev diplomerad massageterapeut. Efter några månader på de karibiska lyxkryssarna som massör kom Sabine åter till Stockholm och öppnade en butik därhon sålde naturliga hudvårdsprodukter från Provence. Detta varvade hon med sin egen massagepraktik. Under tiden studerade hon även kinesiologi som handlar om kroppens rörelse- och energibalanser. Kinesiologi knyter samman det mer västerländska sättet att iaktta en människa på, där man studerar enskilda delar i detalj av anatomin och fysiologin, och det österländska helhetstänkandet. Utöver detta är Sabine även närings- och fytoterapeut samt akupunktör.

Med denna mångfasetterade utbildning kan hon ge sina patienter en helhetsbehandling som både berör kroppsligt samt själsligt. Hon liknar sin kunskap som att vara tolk mellan olika språk. Hon förstår de olika metoderna och kan kombinera dem för att få bästa resultat.
Sabine strävar åt att ge människor ro i kropp och själ.

Den Sinnerliga resan till Provence
Tänk er lavendelfärgerna, doftande rosor och den sköna vårsolen som värmer din kropp och själ. Dagar fyllda med upplevelser, massage, yoga och möten som är inspirerade av dina sinnen. Föreställ dig ett vackert uppdukat middagsbord med vällagade och smakrika rätter som får avnjutas i lugn och ro. Dina sinnen får andas och fyllas på med ny energi och näring. Du känner att livet är underbart att leva!

För Sabine representerar resan till Provence udden av våra sinnesintryck. Alla sinnen får influenser från naturen omkring oss och maten som serveras på våra tallrikar. De jobbar på fullvarv och förser kroppen med ro och oförglömliga intryck. Sabine vill fylla dig med näring, lust och energi. Hon ser resan som en fantastisk möjlighet att genomföra sitt arbete och förmedla sin kunskap i verkligenheten där dofterna, smakerna, känseln, synen och hörsel får maximera sina möjligheter.

Sabine har en förkärlek till Provence och har haft nära kontakt med hudvårdsproducenter under de åren hon drev sin butik. Hon upplever att i Provence kommer vi nära känslan och dofterna som sträker vår själ och kropp.
Sabine beskriver resan med tre ord. Resan är lustfylld, den är doftande och ger dig guldramen som förgyller vardagen. Livet är så härligt att leva!, säger Sabine. Det får vi tillsammans uppleva i Provence!

Avresedatum:
23-30 maj 2010, 19-26 sept 2010 (8 dagar)
Boende: Chateau Juvenal


Ingår i paketet
- Flyg och transfer t/r
- Boende i dubbelrum med Bad/WC
- Transporter med minibuss hela veckan
- Massagekurser- och övriga kurser
- Utflykter enligt programmet
- Matlagningskurs med fransk kock inkl mat & vin
- Vingårdsbesök
- Middagsbuffé ankomstdagen
- 1 middag på restaurang
- 3 gemensamma middagar på Chateau Juvenal
- Frukost alla dagar
- Lakan, handdukar och städning
- Ciceroner under hela vistelsen, Sabine Rosén och Kiki Palmér

Pris: 18.500kr/person

Läs mer om veckoprogrammet på vår hemsida: http://www.goslowtravel.se/ciceronresor/provence/njutresa/veckoprogram.php

"Hemma-hos-Matlagning" med Alessia Cerulli

Vi fördjupar oss i det Marchesiska köket tillsammans med Alessia Cerulli som driver BuonAppetito. Att laga mat är en kärlekshandling – vi lagar mat till oss själva och till nära och kära varje dag!
En perfekt julklapp!

Le Marche representerar mötet mellan det norditalienska och det syditalienska köket. Inbäddad i grönska, i centrala Italien präglas denna region av antika traditioner och stor gästfrihet. Med bergens starka smaker och ett kraftigt kött reflekterar dess kök det karakteristiska från området, såsom den kända och smakrika ”porchetta” som är speciell för området.
Havet som än är rikt och generöst på fisk och skaldjur ger samtidigt köket dess lokala rätter vid kusttrakterna, bland annat den kända och fantastiska fisksoppan ”brodetto”.
Landsbygden berikar med olivolja och vin och behöver inte avundas sin granne Toscana. Typiska är de tjocka och mustiga oliverna all’ascolana som redan var berömda under romartiden, och som idag återfinns i många av de kända rätterna från Le Marche.
Den vita tryffeln, murklor och vildsparris är andra smakupplevelser som kan serveras på era tallrikar när ni besöker Marche.

Alessias recept har en konstant koppling till hennes familjs tradition, och eftersom hennes familj kommer från olika delar av Italien blir det stor variation.

Datum: 6 februari, anmälan senast 22 januari, se mer information i senare inlägg!

Lövbiffspasta alla Leif

Här följer ett recept från min kollega Leif.
Som du kommer att märka har Leif inte några högskolepoäng i receptskrivning - men vilket uppiggande recept!
Jag förstår precis vad jag ska göra och hur jag ska anrätta denna måltid och som han så klassiskt inleder, man tager vad man haver...

Lövbiffspasta alla Leif
ca. 4 -5 personer

Man tager vad man haver, typ 300 gram lövbiff (här kan man improvisera med typ kyckling om man så önskar)
1 st medelstor gul lök
en halva burken soltorkade tomater
1 stycke paket bacon
1 burk Creme Fraiche
Ox- alt. kalvfond
Soya
Salt & Peppar
Grädde
Pasta - tagliatelle eller pappardelle är att föredra

Allt skäres/hackas i små bitar - blir en mosigare konsistens i slutändan (ej pastan!).

Stek löken i relativt mycket smör. Löken ska bli gyllenbrun och mjuk. Rör och vänd löken så att den inte bränns och blir hård och mörkbrun.
Fräs/stek på baconet, utan smör, så att även det blir gyllenbrunt och fint

Va fan gjorde jag sen....?
Jo, nu kom jag på det - Stek på lövbiffen hastigt i en blandning av smör.
När lövbiffen har antagit en brun färg, häll i soltorkade tomater och baconen - men fort för fan...annars bränns lövbiffen!

Sen tager man en burk Creme fraiche, som naturligtvis är öppnad i förväg för att inte skapa onödig väntan (dvs allt är en fråga om seriös och ordentlig projektledning och projektplanering), och häller den i stekpanna (ta för säkerhets skull samma som har använts ovan och där övriga ingredienser befinner sig).
Rör om och låt det småputtra på låg värme. Dock något över golvnivå, värmen alltså, så att du inte tar för låg värme.

Tillsätt lite oxfond alt. kalvfond. Hur mycket?
Nåt kan du väl fundera ut själv men jag tog typ efter behag, kanske ett par matskedar...

Tillsätt sedan lite soya, ger sälta och brun färg. Här tog jag inte lika mycket, kanske en matsked.
Kryddade med salt och peppar. OBS! försiktigt med saltet, soyan och även fonden är salta i sig.
Tillsatte lite grädde - typ ett par matskedar. Anpassa efter hur mycket sås som önskas. Jag tyckte det räckte för min del med ett par matskedar - grädden tog slut då nämligen.
Låt allt puttra ihop några minuter, smaka av och justera efter önskemål.

Pastan har naturligtvis tillagats parallellt med ovanstående process.
Tag en STOR skål och häll över den klara pastan. Tar man den andra pastan, dvs den i paketet blir det så hårt när man ska tugga.
Därefter häller man över den suveräna pastasåsen och blandar ihop allt till en underbar god anrättning.

Buon Appetito!

Julklapp: Grappa - Italien på flaska

Grappa - Italien på flaska, är världens första stora grappabok och skriven av göteborgaren Ove Boudin. Vad som kom först, intresset för grappa eller intresset för Italien, det vet han inte riktigt.
Allt startade när Ove våren 2005 bestämde sig för att bege sig söderut, till de nordliga delarna av Italien för att söka svaren på många av hans frågor kring denna dryck.

Under några månader reste Ove på egen hand runt från destilleri till destilleri i Alto Adige, Trentino, Veneto, Toscana, Ligurien och inte minst, Piemonte som kanske är mest känt för sina grappor. Han fick träffa människor som brann för detta dryckshantverk och Ove blev snabbt övertygad om att all ny kunskap och lärdom skulle leda till en bok om grappa. År 2007, i oktober kom hans bok ut och finns nu även i engelsk version.

"Grapp är en unik dryck. Begreppet "grappa" skyddas av EU och italiensk lag. Grappa har sin egen värld av aromer och smaker. Italiensk kultur och historia i flytande form...", skriver Ove i sin inledning.

Grappa - Italien på flaska, blev 2008 utsedd till "Best Drink Book in the World" av Gourmand World Cookbook Awards och till "Årets Bästa Dryckesbok" av Svenska Måltidsakademien. Sedan dess har intresset för denna fascinerade och mångfacitterade dryck ökat, säger Ove Boudin.

I dag driver Ove Boudin sitt eget importföretag och har ett sortiment på ett 30-tal grappor som vi kan få avnjuta på välrenommerade restauranger i Göteborg, Stockholm och andra orter i Sverige. Han samarbetar även med Glenn Strömberg som i år lanserades sin egen grappa, och med Haugen-Groupen.

Grappa - Italien på flaska är en perfekt julklapp för den grappaintresserade!

Jordärtskockssoppa med palsternackschips

Jag var på Bondens egen Julmarknad på Katarina Bangata, Stockholm i helgen.
Jag fick med mig ekologisk jordärtskocka, palsternacka och äpplen hem.
Kylan inspirerade mig till att tillaga en god och mustig soppa på dessa godsaker.
Nu delar jag med mig av mitt egen komponerade recept...där alltid är med en höft - jag är mycket duktigt på att inte följa recept, det vet mina vänner om.

Följ säsongen och tillaga en jordärtskockssoppa toppad med palsternackschips och svenskt syrligt äpple. Försökt att i största utsträckning finna ekologiska och svenska råvaror.

4 personer som är lagomt hungriga

4 små scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
500 g jordärtskocka
2 små palsternackor
4 dl grädde
2 dl röd mjölk
olja
smör
salt
peppar
några riv avmuskotnöt
1 tsk torkad timjan
1 svenskt äpple

Putsa och skölj jordärtskockorna och palsternackorna väl.
Dela kockorna i mindre bitar och skiva ena palsternackan i slantar.
Den andra palsternackan skall bli chips som skall torkas i ugnen.
Strimla palsternackan med en osthyvel eller fint med en kniv.
Lägg in skivorna i en förvärmd ugn (175grader) på ett galler. Låt de torka.

Hacka scharlottenlöken och vitlöken.
Fräs lökarna i olja i en stekpanna, låt dem svettas bara utan att mörkna.
Lägg i kockorna och palsternackan och låt dem färsas ytterligare en stund.

Ta fram en tjockbottnad kastrull och smält lite smör.
Lägg i det frästa i kastrullen och slå på grädde och mjölken. Det går bra att spara en del av vätskan för att få den konsistensen som man önskar.
Salta och peppra.
Riv lite muskotnöt i soppan och tillsätt den torkande timjanen.
Låt soppan koka upp och låt den koka tills dess att palsternackan och kockorna börjar falla sönder.

Använd en stavmixer och mixa sönder soppan till den konsistens som önskas. Tillsätt vätska om det behövs.

Servera soppan med de torkade palsternackschipen tillsammans med det skivade äpplet och lite timjan strött över den rykande soppan.
Ett nygräddad bröd med gräddost passar utmärkt till!

Smaklig måltid!

Besök en julmarknad när dig!

JÄMTLI JULMARKNAD

Kolbullar, älgburgare, grillspett, laxstutar, ost, choklad, glögg, smidesföremål, smycken, knivar, näverslöjd, keramik, handmålat porslin, tavlor, böcker, dockor, handgjort papper, örtkosmetik, julprydnader, troll, änglar, tomtar… Och allt är till salu!

Var: Östersund

När: 4 dec, kl 11-18, 5 - 6 dec, kl. 11-17.

Entré: 60 kr

KRONHUSET

Göteborgs äldsta byggnad är juldekorerad och doften av glögg, granris och brända mandlar omsluter de gammaldags klädda marknadsförsäljarna - så som julen var en gång.

Var: Kronhusbodarna, Göteborg

När: 30 nov - 14 dec, stängt måndagar, kl. 11 – 16.

HAGA JULMARKNAD

Julmarknad i Haga, Göteborgs äldsta stadsdel med kullerstensgator och mycket atmosfär. Försäljning i butiker och marknadsstånd längs en julpyntad Haga Nygata.

Var: Haga Nygata, Göteborg

När: 6 - 7 / 13 - 14 dec, kl. 10 – 16.

JULMARKNAD PÅ FALBYGDENS OST

Njut av vårt svenska osthantverk till jul!

Var: Falköping

När: Mån - Fre: 10-18. Lör: 10-14. Sön: 11-16

BONDENS EGEN JULMARKNAD

Här säljs både ekologiska och konventionella produkter som är närproducerade av lokala bönder. Botanisera bland grönsaker och frukter, ost och bröd, kött och charkuterier samt hantverk av ull- och skinnprodukter.

Var: Drottningtorget, Malmö

När: 12 dec, kl. 9 - 14

ROSENDAL
På Rosendals trädgårdar, på Djurgården hittar du egenproducerade och ekologiska produkter och vackra julblommor. I bageriet kan du köpa både pepparkakor och deg för att baka själv och i kaféet serveras både fika och varma rätter.

Var: Rosendals trädgårdar, Stockholm
När: 27 nov- 20 dec, tis- sön kl. 11-16.

KUNGSTRÄDGÅRDEN
Kungsan i Stockholm slår upp portarna till sin årliga julmarknad. Allt från hemslöjd, varm glögg, renkött och tomtar finns till försäljning. Tröttnar du på klappjakten kan du ta några uppfriskande skär på skridskobanan, gå på konstutställning eller värma dig med en kopp varm choklad.
Var: Kungsträdgården, Stockholm
När: 27 -29 nov och 4 -22 dec, kl. 11-18.

SERGELS TORG

Besök den Internationell julmarknad på Sergels Torg. Handlare från både Sverige och Europa erbjuder nya smakupplevelser med lokalproducerade produkter från Europas alla hörn.

Temat för marknaden är mat och julklappar och besökarna kommer att kunna handla ostar, korvar, skinka, konfektyr, nötter, bakverk, hantverk, tvålar, porslin och andra prima varor från bland annat Tyskland, Spanien,Frankrike, Belgien, Italien och England.

Var: Sergels Torg, Stockholm

När: 27 nov- 23 dec, mån-lör 10-19, Sön 11- 17.

VINTERVIKENS TRÄDGÅRDAR

Här kan du handla bröd, hantverk, stickat, julpynt, julblommor och delikatesser direkt från producenterna. Blir du fikasugen håller kafét öppet.

Var: Gröndal, Stockholm

När:5-6 dec, kl. 11-15

BONDENS EGEN JULMARKNAD

Här kan du köpa lokalproducerade produkter och julens alla delikatesser direkt från producenten.

Var: Katarina Bangata, Stockholm

När: 5 - 19 dec, kl. 10-15

GAMLA STANS JULMARKNAD
På Stockholms äldsta torg finner du 38 röda små bodar som erbjuder hantverk av alla de slag. Försäljare från hela Sverige erbjuder hjortronsylt, fårfiol, renstek, sameslöjd och hemstickade kläder. Förutom julmarknad kommer det att bjudas på tipspromenad och under adventshelgerna även sånguppträdanden.
Var: Gamla stan, Stortorget, Stockholm
När: 21 nov -23 dec kl. 11-18.

Fotspårsresor 2010

Boka Fotspårsresan före prisändringen och spara 1.000 kr per person.

Boka Fotspårsresan före nyår, betala i februari 2010 och utnyttja resan valfritt datum under 2010. Ni reser i sällskap av max fyra personer.

Endast bokningsavgiften debiteras vid bokningstillfället (3.500kr/person).

Fotspårsresan är den perfekta resformen för dig som året om vill uppleva Italien och Frankrike på egen hand. I grundpaketet ingår hyrbil, förprogrammerad GPS* med Nio Pärlor, reseguide, noga utvalt boende och välkomstmiddag.

Välj sedan fler aktiviteter och sevärdheter från vår tillvalsmeny för er egen unika reseupplevelse.

Varför inte en matlagningskurs med italiensk kock i La Morra, hästridning på de toscanska kullarna i Val d'Orcia, chokladprovning i Épernay, golf i Montecatini eller guidning i Florens.

Allt efter era önskemål!

* GPSen behåller ni efter resan, rekpris ca 1.995 kr.

Go Slow Travel & 19 Glas till Provence

Upplev Provence då landskapet sjuder av liv och rörelse.
Mitt i skördetiden åker Go Slow Travel tillsammans med Peter Bennyson söderut för att ta del av smakerna, dofterna och det provensaliska köket.
Peter är en av ägarna till restaurang 19 Glas, i Gamla Stan, Stockholm.


Vi flyger från Stockholm i mitten av september till Nice och anländer i rättan tid för en god lunch på vägen som leder oss till vårt boende. En vingård som andas traditioner och liv. Här bor vi i vackra rum och nära till det goda köket och inspirerande möten,

Under dagarna besöker vi vingårdar, upplever vinskördar och får provsmaka deras hantverk.

Middagarna tillagar vi tillsammans, inspirerade av säsong, lokala råvaror och smaker som har sina rötter i Provence. Allt i Go Slow-anda! Ingredienserna inhandlar vi under dagarna vid besök hos de lokala slaktarna och grönsaksmarknaderna. I köket lär Peter oss sina färdigheter och knep. Vi se framemot fantastiska möten bland grytor och pannor i smaklökarnas tecken.
Mitt i natten beger vi oss ut till havs för att få uppleva hur fiskebåtarna drar upp sin fångst av havets läckerheter. Frukosten avnjuter vi i soluppgången. Fångsten berikar kvällens middag som vi tillagar och njuter av tillsammans medviner.

Söndagen den 19 september fyller 19 Glas år, 26 månader!
Vi firar denna dag med pompa och ståt!


Resedatum: 17-21 september, 2010
Antal personer: 8
Pris: 19.900kr/pers
Flyg: Arlanda - Nice

Vad ingår i resan?
- Flyg T&R
- 4 nätter på bekvämt och trevligt boende i Provence (Dubbelrum m. badrum*)
- Frukost
- Välkomstmiddag på ankomstdagen
- 4 luncher
- 3 matlagningskvällar med Peter
- 3 vingårdsbesök
- Nattlig fisketur
- Fiskarfrukost i soluppgången med kvällens fångst.

* Enkelrumstillägg: 1.000kr

Definitivt program spikas den 19 mars, 2010!

Ring mig så berättar jag mer om denna fantastiska resa!

Piemonteupplevelser - Yvonne och Per på GPS-resa

Semesterns första kväll anlände vi i vår hyrbil till Mongaletto. Efter att vi hade tagit vårt rum i besittning, bjöds vi på en underbar femrätters måltid i restauranten. Nästan hela familjen Viberti var med och serverade oss. Den var mycket god och mycket piemontesisk. Eftersom det var mörkt när vi kom såg vi inte så mycket av omgivningen men det kompenserades morgonen därpå. Viken utsikt vi hade!


Till frukost märkte vi verkligen att vi åkte off season, eftersom vi var de enda gästerna i matsalen. Mamma Viberti försåg oss med riktigt god caffe latte och en varierad frukost. En morgon lagade hon omelett, en annan pannkaka som komplement till frukostbufféen.

Vi bodde på Mongaletto fyra nätter och använde såväl bil som GPS flitigt under dagarna. En av dagarna åkte vi den Romantiska vägen – ett förslag vi fick på hotellet. Den slingrade sig längst massor av underbart söta små byar.


Vid lunchtid hade vi nått Trieso, så självklart passade vi på att äta lunch på Osteria dell’Unione (en GoSlow-pärla). De serverade en femrätters måltid. Lite mastigt till lunch tyckte vi och valde att bara äta några av rätterna.

En annan dag begav vi oss till matmarkanden Eataly. Vilken upplevelse! Skinkor, ostar, vin, bröd, glass, öl, grönsaker, pasta, fisk... Allt producerat enligt Slow Foods principer.



Till lunch åt vi pasta respektive risotto med vit tryffel.

En av kvällarna begav vi oss till Cavour och Pizzeria l’Arcicioch. Ca 3 mil på slingriga vägar – men det var det värt. Vilken kanongod pizza och till det husets goda vin.

Efter vistelsen på Mongaletto begav vi oss till Turin.

När vi ägnat oss åt lite storstadsliv tog vi oss upp i bergen för att få lugn och ro. Vi gick helt enkelt i kloster. Vi anlände en lördag och riktigt lugn och ro var det inte. Klostret visade sig vara ett populär helgutflyktsmål. Många kom också för att gå i mässa på söndagen. Med eller utan besökare så är klostret magnifikt. Det ligger verkligen majestätiskt.


Vi valde att bo i en av flyglarna och det kan vi rekommendera. Då finns möjligheten till en vidsträckt utsikt. Klostret ligger på över 1100 möh så där var det lite kallare. Plus två grader visade termometern en av morgnarna.

Middagar på Croce Bianca, en av klostrets många restauranter, är ett kapitel för sig och det beror delvis på servitören Sergio. Ibland är man inte riktigt säker på vem som styr över måltiden om det är man själv eller Sergio... Det kan mycket väl dyka upp något på bordet som man inte alls beställt, för att Sergio tycker att man ska pröva eller för att det passar tillsammans med det övriga. En sak kan man dock vara säker på. Man lämnar bordet mätt och belåten efter en utsökt måltid.

Utöver matställena i själva klostret finns det flera i klostrets närhet. En av dem hittar man om man åker upp med linbanan. När vi var där kunde man bara åka upp en sträcka, under sommaren och en bit in på hösten kan man åka två.

Efter att ha praktiserat klosterliv några dagar åkte vi vidare till sjöarna Orta, Maggiore och Como. I de trakterna spenderade vi några dagar innan vi återvände till flygplatsen i Milano, där Italienresan hade startat två veckor tidigare.


Vi tyckte resan blev en omväxlande och bra blandning mellan tips och idéer från Go Slow och egna alternativ. Det blev ”lite av allt” – vinfält, storstad, berg, sjöar, kloster...

Middag på 19 Glas - Ett provsmak av Provence

Igår kväll hade Leif och jag äran att representera Go Slow Travel på restaurangen 19 Glas i Gamla Stan. Vi fick en glimt av vilka smaker som väntar inför vår resa till Provence med Peter Benysson.
De 19 platserna var eftertraktade och kvällen avlöstes i två sittningar. Leif och jag njöt oss genom måltiden med välkombinerade franska viner som skiftade i den röda färgskalan.


På menyn stod:

- Musslor med Pastis

- Havsabborre med rovor, rötter, lök, selleri och sparris
Nygräddat bröd med provensalsk aioli

- Fylld kaninbog med rosa vitlök och smälta tomater

- Lammvarianter så som lammkorv med ratatouille

- Franska ostar med saffranshonung

- Gatsten från Canebière

Vår middag började runt 19-snåret och vi rundade av med den smakrika chokladefterrätten som hade en gentil smak av lakriks framåt midnatt.
Allt i Go Slow-anda!

Vi talade med några av gästerna under kvällen om matkonsten och den kommande resa till Provence.

Magnus Wiström och Aprill Wise Spendrup brinner för Peters matkreationer och äter gärna middag eller lunch på 19 glas en gång i veckan. De unnar sig att njuta, uppleva och tala om maten som serveras. De uppskattar att Peter anpassar sin meny efter säsong och att han alltid använder de bästa råvarorna. Ibland ändras menyn i sista minut på grund av att något livsmedel inte var i topp och ersätts då med något annat – det gör dem ingenting. ”Det är ju så det ska vara!", säger Aprill. ”Vi ska använda det som finns i naturen och vi måste gå tillbaka till att leva efter säsong!”
Aprill är ursprungligen från England och jobbar idag som food stylist. Hon är entusiastisk och lever för maten, smakerna och de okonstlade recepten som hon har ärt från sin mamma.

Magnus Wiström, Aprill Wise Spendrup & Peter Bennyson

Go Slow Travel tackar Peter och hans duktiga medarbetare för en minnesfylld middag.
Vi ses i Provence!

Mikael Söderström

När Mikael Söderström blev tillfrågad om han ville leda vår Sicilienresa fick vi ett rungande JA! "Sicilien är otroligt härligt. En vacker ö med fantastiska människor och otrolig miljö. Det är dessutom mycket säkert att vara här som turist och det är lätt att koppla av och bara njuta."


Mikael uppskattar sicilianarnas gästfrihet och generositet. För sicilianarna betyder turismen mycket och de allra flesta bjuder på sig själva och gläds av att bjuda till fest.”Landskapet varierar och är begeistrande vackert! Atomsfären och ljuset är något alldeles speciellt på denna ö.”

Mikael vill visa Sicilien från dess bästa sida. Matkulturen som är en fröjd för smaklökarna, vinerna som inte behöver vara så avancerade men som gifter sig med maten. Mikael föredrar den mat som har smak av peperoncino, basilika och vitlök. Raka och tydliga smaker! Maten, vinerna, miljö och människorna gör mötena minnesvärda! ”Har man varit på Sicilien vill man att andra ska åka dit!”

Mikaels vinintresse tog form som 19-åring då han bodde en sommar hos sin kusin i Italien. Här fick han upp smaken för de goda vinerna. Han lärde sig att uppskatta vinkulturen som är en del av den italienska vardagen. Han skilde sig tidigt från sina jämnåriga vänner som drack billiga viner. Mikael valde istället dyrare viner och satt och doftade på dem som tjuren Ferdinand.

2007 gjorde han sin första Go Slow resa och innan dess har han gjort flera vinresor i Frankrike, Spanien och Italien. Mikael talar flytande italienska och har släktingar och vänner i Florens och Milano. Ytterligare ett skäl till hans stora Italienintresse.

Mikael Söderström har en förkärlek för italienska viner med en gedigen bakgrund som sommelier i över 20 år. 1990 blev Mikael både Europamästare i Sommelier och kom trea i världsmästerskapet i franska viner.Mikael satt i redaktionen för encyklopedin för En värld av vin mellan 1994-2003 och har sedan 2008 flitigt skrivit för tidningen Gourmet.

Jerker Arrhenius

Jerker Arrhenius - Delar gärna med sig
Jerker älskar att resa och upptäcka nya platser. Redan sedan ungdomsåren har han rest mycket och uppskattat goda viner. Jerker berättar om ett av sina tidiga minnen med Italien: ”Ett minne är då jag som 18-åring vandrade i de norditalienska bergen med trangiakök och en flaska Bardolino i ryggsäcken. Så fort jag kom hem gjorde jag eget vin på riktiga druvor och efter studier i Uppsala åkte jag till Bordeaux för att lära mig mer."

Jerker väver gärna samman sitt intresse för vin och mat med områdets historia och kultur. Jerker säger att ”Vin är så mycket mer än bara vinflaskan.” Han finner glädje i att lära känna och umgås med nya människor. På det sättet lär han sig mer hela tiden – en kunskap som han gärna delar med sig av.

Jerker Arrhenius är vår huvudciceron i Piemonte och håller detta område nära sitt hjärta. Jerker beskriver Piemonte som ett oerhört vackert landskap, som växlar från de platta slätterna med risodlingar i nordöst över mjuka böljande kullar i Astiprovinsen till allt brantare sluttningar i sydvästra Piemonte.

Piemonte har en enorm bredd av fantastiska viner från söta mousserande och pärlande moscatoviner till kraftiga röda nebbioloviner från Barolo och Barbaresco. Piemontes drygt 30 olika druvsorter ger en stor variation. De viktigaste är gröna arneis, cortese och moscato samt blå barbera, dolcetto och nebbiolo. Jerker tycker att Piemonte verkligen erbjuder alla vintyper: vita och röda, torra och söta, stilla och mousserande: Av lite mer udda saker kan nämnas passito, grappa lagrad på akaciafat och det sött röt mousserande av druvsorten bracchetto. Helt enkelt fantastiskt!

Det piemontesiska traditionella köket är underbart gott och rustikt. ”Ingen behöver gå hungrig från bordet.” Med anor från Savoyen skiljer det sig från det vi förväntar oss av italiensk mat.

Förutom att Jerker är Go Slow Travel’s ciceron är han också en välkänd mat- och vinskribent. Han är en mycket uppskattad föreläsare – både som lärare på hotell- och restauranghögskolor och då han håller provningar för företag och privata sällskap. 2008 blev hans företag Vinbonden även ett förlag som specialiserar sig på mat- och dryckeslitteratur. Hans första bok, "Fransk-svensk/Svensk-fransk vinordbok", vann Gourmand World Cookbook Awards och utsågs till Bästa svenska vinlitteratur 2008 samt utsågs i Paris 2009 till tredje bästa vinlitteratur i världen.

I dag är Jerker Nordens näst högst utbildade inom vin och har ett privat bibliotek på över tusen böcker om vin och andra drycker. Efter fyra år i Frankrike, fem år inom den australiska vinindustrin och fem år som ansvarig för Systembolagets dryckesprovningar arbetar han i dag som provare, vinboksförfattare, förläggare samt vinskribent för flera svenska och internationella tidningar.

25-årig bröllopsresa i sköna Provence

Marilyn och Kjell valde att åka i våra fotspår till Provence på sin 25-åriga bröllopsresa tillsammans med ett vänskapspar.
De bodde på Chateau Juvenal och sedan på Domaine Rabiega.
Här berättar de om två av deras dagar på resande fot!

It was a fabulous trip, great locations that we stayed in – it’s just sad that it’s over.
How lucky we are that you have more trips for us to take!!!

Onsdag: Landar på Nice Cote D' Azur på em. Möts av Marion och Jim, tar hyrbilen och åker sydväst mot Aix-En-Provence, sedan nordväst mot Avignon, viker av mot nordost Carpentras innan vi når ända fram till Avignon. Åker mot St-Hippolyte-le-Graveyron och Chateau Juvenal där Anne-Marie och Bernard Forestier hälsa oss varmt välkomna. Tack vare Kerstin och Tommy är vi inbokade på en helt underbar 3-våningslägenhet med fantastiskt utförd renovering (f.d. stall) och med vingården utanför fönstret och de vackra Provencalska bergen i bakgrunden. Middag första kvällen på en mysig restaurang i Le Barroux, med god mat och dryck – vilket vi vandes oss vid som något helt naturligt under resan.

Lördag: Efter ett ömt farväl av Chateau Juvenal och ”på återseende” åker vi upp mot Mount Ventoux (1909 m ö h). Det visar sig att just idag är det 30-årsjubileum för ett välkänt Franskt Cykeltävlingslopp där målet är toppen av Mount Ventoux.
Massor av cyklister kämpar sig upp för de stundtals mycket branta stigningarna – ibland 1:ans växel på bilen! Vi passerar områden med snö men vädret är strålande så det utgör bara ett extra pittoreskt inslag. Den långa krokiga, backiga och helt fantastiska resan mot sydost med målet Domain Rabiega utanför Draguignan startar.

Vi passerar Sault, Banon, Voix Manousque, Riez och helt plötsligt så ser vi framför oss långt ner i dalen en starkt turkosfärgad sjö som hälsar oss välkomna till Paradiset – har aldrig upplevt något liknande, det fick oss att tycka att det underbara vattnet i Grekland liknade en gyttjepöl – kanske lite överdrivet! Denna sjö hoppas vi kunna utforska vid ett senare tillfälle. Fortsatte via Aups Villecroze, Flayosc till Domain Rabiega utanför Draugignan. Detta var första gången som Vilse (Pelle Dahlbergs namn på TomTom) spelade oss ett spratt, vi hamnade på en återvändsgränd hos en mycket trevlig fransman med två respektingivande Rottweilers. Det visade sig att vi fågelvägen var bara några hundra meter från målet men det tog oss ca 10 minuter att komma fram. Det var dock värt den långa kurviga resan till målet för dagen.

Vi blev välkomnade av Lollo och Anders Åkesson, ägarna av Domaine Rabiega, och blev visade till våra trevliga rum i en byggnad inom området – omgivna av vinodlingar. Detta är verkligen en oas som med sin rofylldhet får oss att varav ner.

På kvällen har Anders en informativ och givande vinprovning som även inkluderar provsmakning direkt från tankarna! Då man inte serverar middag under denna period ger vi oss av mot Flayosc för middag som i ärlighetens namn bara når upp till 4,5 på den 5-skaliga skalan.

VINNARE AV GPS!

GRATTIS JAN TILL DIN GPS!

Igår lottande vi ut vinnaren till vår GPS som var en av vinsterna under Det Goda Köket.

Den glade vinnaren blev Jan, bosatt i Stockholm. Han tittade förbi oss på kontoret på Snickarbacken för att ta emot presenten. Ett trevligt möte och roligt att få träffa Jan personligen.

Jan har rest mycket genom åren och levt på många platser runt om i världen.
Men har han aldrig varit på Sicilien!

Kanske kan det blir en Fotspårsresa med hans nära och kära tillsammans med GPSen...

Grattis igen Jan och välkommen åter!
Sara

Finocchi al limone

Fänkål med citronsmak

8 portioner

4 medelstora fänkålshuvuden, ca 600 g
Välj gärna fänkål med de dilliknande kvistarna.
3 msk pressad citron
1/2 dl olivolja
1 knapp tsk salt

Putsa fänkålen från stjälkar men spara de gröna dilliknande kvistarna. Skär bort det mesta av den inre rotstocken.

Skär fänkålen i så tunna skivor som möjligt. Lägg dem i en skål, pressa över citronsaft, häll på olja och salt. Blanda. Hacka de gröna kvistarna och strö över.

Låt fänkålssalladen stå någon timma innan servering.
En god, annorlunda och fräsch sallad som passar utmärkt till en köttbit.

Det Goda Köket

I helgen ägde Det Goda Köket rum på Stockholmsmässan. Tre dagar fyllda med ostar, korvar och goda viner från jordens alla hörn. Perfekt för oss på Go Slow Travel...

Självklart var vi på plats för att berätta om våra fantastiska resor som går i livsnjutarens fotspår.
Trots att vi varken hade vin eller ostar att bjuda på - så hade vi vår lilla monter full med nyfikna besökare. Kan det bero på att vi gärna bjuder på oss själva!?

Vi tackar alla glada människor som besökte oss! Välkomna åter.
Allt gott,
Jens, Sara, Tommy och Leif

MATGLADA VINNARE!

Vinnare av Go Slow Travel´s vackra kockrock blev:

Fredag - Maj Kente
Lördag - Sanna Barrljung
Söndag - Gunilla Franzén

Grattis & Lycka till i köket!

Matspecial - Oliver, oljor, vin och matlagning

Sovmorgon!
Idag är det dags för olivolje- och vinsafari. Vi börjar med att besöka de trevliga olivoljeproducenterna och bröderna Gionni och Paolo. De tar hand om oss och vägleder oss genom en oljeprovning av deras stoltheter. Vi börjar med att lukta på oljorna, med vänster respektive höger näsborre - vilken sida av näsan som känner mest dofter det får var och en ta reda på. Inte många av oss har tidigare "druckit" olivolja på det sättet som en äkta oljeprovar göra. För att få ut smakerna av oljorna gäller det att blanda oljan med luft i munnen. Detta åstadkommer ett högt och klickande ljud som många finner roande. Vi diskuterar dess smaker och lukter. Mycket intressant och spännande att få vara med om något nytt.



Vi äter även lunch här, som består till största delen av deras olivoljor. Till och med efterrätt - italiensk chokladglass med olivolja. Förvånandevärt smakrikt! Måste testas hemma!
Vi passerar den lilla byn längs vägen, Chiocchio och stannar för en kaffe tillsammans med byborna och den lokala polisen. En lugn stund med kaffe i koppen ute på bänken - vi känner oss nästa som riktiga fiorentinare...

Färden fortsätter mot en svenskägd vingård som ligger på grannkullen från vårt hem. Karin möter oss och berättar om druvas liv och vägen till att bli ett gott vin i våra glas. Vi vandrar ut bland vinrankorna, via pressar och kar avslutar med en avsmakning av gårdens viner samt deras goda grappa. Karin börjar ana att vi är inte vilken grupp som helst för vi beter oss inte som alla andra, Vi pratar maträtter, recept och kombinationer. Hon får snabbt reda på att vi är en matgrupp som älskar mat och börjar längtar till kvällens måltid. Efter vinprovningen åker vi en kort sväng in till Greve in Chianti för att inhandla det sista som står på inköpslistan.

Kvällens middag tillagar vi tillsammans och avnjuter med stor belåtenhet. Det blir en avancerad matlagning denna kväll – nu ska vi även lära oss att hålla ett vinglas i högerhanden samtidigt som vi rör i grytorna. Berit är mycket stolt över sin grupp som klarar denna kväll galant!

På menyn står:
Crostini di fegatini
Crostini verdi
Arrista alla fiorentina con rosmarino
Patate al forno
Fagioli all’uccelletto
Insalata di pomodori alla Malfa
Pere brasate con zabaione e amaretti

Dag 5: Maten är klar!

Sicilien...
Vi checkade ut från vårt andra boende och sa hejdå till dem alla. På väg mot Taormina passerade vi en vägtull och körde inte många kilometer på den innan det var dags att köra av den igen. Många bilar i kö och vi langade fram en 20€ sedel när det väl blev vår tur. Ingen monitor med prisuppgifter utan vi fick pengar i handen och den gröna lampan lyste och visade att vi hade gjort rätt för oss att passera och fortsätta vår resa. Men, vi insåg snabbt att vi hade blivit lurande och fått betala betydligt för mycket. Inte många småpengar hade vi fått tillbaka och inget kvitto. Vi vill tipsa alla att begära kvitto och uppgifter om vad det kostar per kilometer.

Väl framme vid Taormina gäller det att ta sig upp till staden som ligger högt uppe på kullen med en strålande utsikt över havet. Detta blev ett kapitel i sig att finna vägen som skulle ta oss ända upp, men upp kom vi först nästkommande dag. Efter det kraftiga regnovädret någon vecka tidigare var många vägar raserade och vi blev omdirigerade ett flertal gånger. GPSen var självklart inte uppdaterad efter den allra senaste lägesrapporten så vi fick ta hjälp av byborna.



Efter lunch nedanför Taormina som vi bestämde oss för att nå fram till dagen efter så begav oss vidare mot vårt nya hem för de kommande tre sista nätterna som låg på den nordöstra sidan av Sicilien. En brant och krockig väg och med rynkade pannor för att förstå hur GPSen ville att vi skulle köra tog vi oss fram på de sicilianska bergsvägarna. Vi trotsade GPSen ett antal gånger och lyckades ta oss helskinnande fram innan det var dags för en välkomstmiddag. Den vänliga kvinnan i receptionen kom och knackade på vår dörr när vi var 10 minuter försenad till middagen. ”Maten är klar!” Hon var mån om att maten vår skulle vara varm – tror vi i alla fall att hon försökte förmedla till oss... Här pratade de ingen engelska som de gjorde på den andra gården. Men middagen fick oss mållösa så det spelade ingen roll. Vilken mat! En fullpoängare! Sju antipasto med den ena rätten godare än den andra. Sedan en primo som var en pastarätt med porcini, svamp. Sen kom det in en tallrik med kött – och vilket kött i sin tur. Finocchiona, fänkålssalami som smakade gudomligt, rullader med färska örter och sedan ett smakrikt tillagat fläskkött som smälte i munnen. Ja, dessa middagar kommer inte glömmas bort inom den närmsta framtiden! Efterrätten var en ljummen persika.
Så enkelt och så gott!



Bertil & Iréne

Toscana på hösten i smaklökarnas tecken

Berit Lyregård berättar om sina intryck från höstens matresa i Toscana och sammanfattar: "Det måste nog bli flera resor till Toscana!"

Toscana på hösten var en ny upplevelse för mig. Tänk att hamna mitt i vinskörden på Corte di Valle, där vi bodde och se hur släpvagnar lastade med Sangiovese druvor (mest) tippas i maskinen för avstjälkning och pressning. Eller en tidig promenad upp mot slottet Vicchiomaggio och se kullarna inbäddade i morgondis, som gör att landskapet med vinodlingar och grågröna olivträd liknar fonden i gammal målning. Fast bakgrunden till Leonardo da Vincis berömda ”Mona Lisa” som målades på en gård inte långt från Greve, visar ett betydligt vildare landskap än Chiantis mjuka kullar.

En ny upplevelse var det också att instruera matroade svenska resenärer i toscansk matlagning. Oftare har det varit jag själv som varit elev på matlagningsdagar med kockar och andra matkunniga.
Nu stod jag, tillsammans med Sara Nilsson från Go Slow Travel framför sex nyfikna och skulle berätta och instruera om de rätter som vi skulle laga till middag. Var alla nödvändiga prylar fanns i skåp och lådor var jag till en början lika okunnig om som resenärerna, men stämningen var god och vi hittade allt som behövdes. Utanför köksdörren växer salvia, basilika och timjan, bara att plocka. Lite vin i maten och lite i glaset gjorde sitt till för smak och humör.

Att prestera som journalist och matskribent innebär oftast ganska ensamt jobb framför datorn och vid spisen. Synpunkterna på de recept jag gör är inte så vanligt att få direkt, oftast här man inte av läsarna alls – om det inte blivit något fel förstås. Nu blev det respons direkt: oklarheter i recepten klarades ut och att de toscanska klassiker vi tillagade smakade gott hördes vid matbordet!
Även våra italienska värdar Irene och Marco gillade smakbitarna – utom en detalj med våra friterade zucchiniblommor, de stora gula på squashplantorna. Vi borde ha tagit bort den aningen beska pistillen inuti, påpekade Irene.
Man kunde förstås också kalla det för en liten pikant smakbrytning i den annars ganska så milda anrättningen…



Att handla till matlagningen var en upplevelse för ett matfreak. Grönsaker och frukt på söndagsmarknaden på torget i Panzano där vi köpte citroner, röd Trevisosallad, gyllengula persikor och tomater. Vi besökte den stora matmarknaden i Florens (San Lorenzo) med olika specialiteter: pärlhöna och övrigt fjäderfä, trippa (mage) och andra inälvsdetaljer, torkad frukt och nötter, fisk av många slag, vackert upplagd frukt och grönsaker, ostar och många delikatesser. Extra bra service fick vi där tack var Sara, som arbetade på marknaden när hon bodde ett år i Florens. En omtyckt person, det märktes.

Getfarmen utanför Greve bjöd på smakprov av sina olika, goda ostar.
Charkuteriet i Poggibonsi lät oss smaka sina goda korvar, bland annat av den återupprättade grisrasen Cinta senese. Naturligtvis måste vi handla några smakminnen att ta med hem till Sverige!

Jag önskar att jag också hade fått se saffransodlingens krokusar i blom, men det var lite senare på hösten, i mitten av oktober. Inte undra på att saffran är en dyr krydda när man inser vilket arbete det är som ligger bakom skörd och torkning.
Olivskörden hade också varit intressant att vara med om. Den kommer i gång först i slutet av oktober eller i november.
Det måste nog bli flera resor till Toscana.

Berit Lyregård, Ciceron på vår matspecial 2010

Crostini di fegatini

Rostade bröd med kycklinglever

20 stycken

20 crostini, små rostade brödskivor
200 g kycklinglever
100 g kalvkött eller mager köttfärs
smör till stekning
1 dl torrt vitt vin
1 msk kapris
8 små sardellfiléer
1 msk pressad citron
salt och peppar

Fräs upp grovt skuren kycklinglever och kött i lite smör.

Häll på vin och låt sjuda i cirka 5 minuter så att levern blir genomkokt.

Kör allt i matberedare tillsammans med kapris, sardeller och pressad citron.
Smaka av med salt och peppar.

Bred på kycklingleverröran på crostinin.

Livet, Friheten och – GPS:en

Ja, så satt vi då i hyrbilen och solen sken och vägen slingrade sig mellan de Toskanska kullarna. Vi skulle till Siena för att ta lunch och vi hade knappat in ”Siena” och ”undvik motorvägar” på GPS:en.

”Om fyrahundra meter, sväng till höger” säger den påträngande damen i apparaten och jag växlar ner för och gör mig klar att svänga höger. Vägskylten i korsningen pekar på Siena – åt vänster, och jag har två sekunder på mig för att göra ett avgörande val. Det blir till höger. Stor palaver utbryter i bilen. Vi är fyra personer, gamla vänner från Sverige, som ska äta och njuta oss igenom en vecka i Italien. ”Det här måste vara fel”, ”Vänd”, ”Det stod faktiskt Siena till vänster, varför svängde du in här?”.

Det demokratiska trycket pressar på föraren, som gör en kontrollerad u-sväng och kör tillbaka mot korsningen. GPS:en protesterar vilt: ”Vänd där det är möjligt” uppmanar hon. Men det struntar vi faktiskt i denna gång. Efter några minuter ger hon upp och blir tyst. Lika tyst faktiskt som när vi verkligen behövde hennes vägledning på väg ut från San Quirico d'Orcia. Skulle vi ta till vänster eller till höger eller ut på motorvägen eller runt sta’n? GPS:en var tyst. Inte ett pip. ”Senaste kontakt med satelliten 20 minuter” och vi förstod att vi måste fatta ett beslut själva. Det blev dock180 grader fel, men vi fick se några vackra vyer som vi aldrig fått se om vi kört rätt väg direkt.

Det är kul och spännande att köra omkring med GPS:en. Det ger en frihet att pröva avstickare som man kanske inte gett sig på annars. Ett bra råd är dock att ha kartan med, liksom några trevliga människor i bilen.

Vi hittade till Panzano in Chianti där vi åt veckans bästa lunch på den lilla restaurangen Il Vescovino. Pasta med färsk Karl-Johanssvamp och ett vin som lyfte i gommarna med sina bruna toner och perfekta balans. Kyparens val, ”inget särskilt”: ”Come dovrebbe essere”. Utsikten från terrassen var dock något alldeles särskilt. Värt en omväg.

Roligaste värdpar: Silvi och Roberto på Podere Terreno. Bästa shoppingen: Lucca en lördag. Vackraste piazzan: Campo i Siena. Det mest lutande tornet: Pisa. Dyraste fikat: €27,- nära Ponte Vecchio i Florens. Billigaste fikat: €5,50 i en liten by söder om Siena.



De flesta svenskar har en uppfattning om Italien, oftast beundrande. Maten, vinerna, kulturen, konsten, designen, kläderna, skorna, stilen, språket, vädret, historien, musiken, människorna, … Italien lämnar dig inte oberörd. Det kommer över dig igen och igen. Det är klart att vi återvänder. En gång slängde vi ju faktiskt några lire i Fontana di Trevi i Rom, och därmed var ett livslång band knutet med detta land.

/Anders Kinding

Dag 1: Ankomst till Sicilien

Vi landade efter att skymningen hade infallit sig i Trapani, på västra delen av Sicilien, söder om Palermo. Vår vita Fiat 500 stod och väntade på oss. GPS hamnade på plats och förde oss till vårt första boende där vi skulle övernatta denna natt. Det tog inte många minuter från flygplatsen och väl på plats blev vi serverad vår första välkomstmiddag, en utsökt middag!


Stället är känd för sin goda mat och det uppfyllde alla de förväntningar som vi hade, och lite där till. Till middagen drack vi deras viner och till efterrätten fick vi smaka på två olika söta viner som gifte sig med den utsökta efterrätten: Parfait di mandorle.

Resan har börjat!
Bertil & Iréne

Tisdag & Matparadiset Mercato Centrale

Vi stiger upp tidigt för att få uppleva en av Florens två matmarknader när den är som bäst - på morgonkvisten då de italienska damerna genomför dagens matinköp. Turisterna brukar dyka upp runt tiosnåret, vi vill vara där innan dem. Matmarknaden Mercato Centrala di San Lorenzo ligger mitt inne i centrala Florens och invigdes 1874. Vi åker till Florens med en vältejpad bakruta efter att den råkade spricka. Men tänk vad lite isoleringstejp och samarbete kan råda bot mot! Vi lyckas ta oss igenom morgontrafiken och in till marknaden. Mina kära vänner ser infarten till parkeringshuset och undrar med hjärtat i halsgropen hur denna stora bil skall komma in och sedan även få plats?! Men jag har gjort detta förr, tro mig - det går! Vi parkerar vår fina Ducati dekorerad med isoleringstejp och beger oss en våning upp...

Den vackra saluhallen är fylld av smakupplevelser, dofter, liv och inspiration! Vi ska precis som de italienska hemmafruarna inhandla middagsmaten här, till nästkommande matlagningskurs. Men innan dess en god kaffe hos Fiorentina fanset Claudio som äger en av di många kaffebarer inne i saluhallen. På vår inköpslista står det bönor och pinoli från Giorgio, faraona (pärlhöna) från slaktaren Antonio, pancetta och arrista från slaktaren Emilio och slutligen färska grönsaker från Alessandro. Vi tar oss även en sväng förbi fiskstånden.

Efter dessa kära återseenden av mina gamla kollegor och vänner på marknaden är det tid att uppleva Florens gatuliv. Vi promenerar tillsammans genom staden och passerar Il Duomo, Piazza Repubblica, Piazza Signoria, Uffizzierna och sedan över Ponte Vecchio för att nå fram till Enoteca Pitti Gola e Cantina som ägs av Edo. Här äter vi en god lunch och några av oss får för första gången njuta av färskosten Burratina. Sedan skiljs vi åt för att upptäcka Florens gator på egen hand innan det är dags att återvända hemåt.
Väl hemma på Corte di Valle får vi tid att vila fötterna innan det är dags för kvällens middag. Några minuter bort blir vi välkomnade med öppna armar av Elena och hennes far som serverar oss en traditionell toscansk middag som kryddas med mycket kärlek!


Bordet dukas upp med det nygräddade brödet från den öppna vedeldade ugnen tillsammans med familjens charketurier som smakar himmelskt gott. I glasen serveras gårdens egna vin. Primo piatto består av pasta med griskind i tomatsås och ytterligare ett nytt vin att avsmaka. Secondo piatto är en arrista, fläskstek med vindruvor som ger god smak på köttet. Till detta ugnsrostade potatisklyftor med smak av rosmarin och till sist grillade paprikor i alla dess färger. Efterrätten blir den traditionella höstkakan Schacciata con l'uva, som är en kaka med vindruvor från årets vinskörd. Middagen avrundas med en stark espresso och en god grappa för den som önskar. Detta är en dag vi alla sent kommer att glömma!

Resehälsningar från Sara

En dag på Matresa i Toscana med Sara och Berit

Mellan 26/9-3/10 gjorde jag och Berit Lyregård årets matspecial i Toscana. Jag tänkte berätta hur vår söndag såg ut och vad vi lagade under första matlagningskursen.

Söndagar är som regel stillsamma dagar i Toscana. Vi beger oss mot den lilla charmiga byn Panzano. Vi är en liten grupp och alla funkar väldigt bra tillsammans, stämningen är på topp. Det här kommer bli en riktigt rolig resa känner jag. Cyklisterna kantar vägarna, precis som det ska vara en solig söndag i Chianti. På vägen stannar vi för att beskåda Lisa Gheribaldis hem där Leonardo Da Vinci porträtterade av henne. Idag går hon under namnet: Mona Lisa. Vi får även höra motorsuset från en vackert röd Ferrari, den bräcker dock inte vår Fiat Ducatis vita lack.
I Panzano är söndagsmarknaden i fullt fart. Vi kryssar mellan stånden och provsmakar ostar, salami och andra lokala delikatesser som erbjuds av lokala bönder. Vi handlar mat efter säsong till veckans första matlagning. Det blir solmogna tomater, vitlök, en knippe basilika, ett kilo citroner, sallad och frukt.
Vi tittar in hos Italiens mest kände och besökte slaktare, Dario Cecchini och får möjligheten att smaka på hans kryddrika ister och polpettone (köttbulle) i chilisås. Utanför serveras naturlig viagra för den som önskar. Ost hittar vi hos osthandlaren och kvällens matlagningsvin i butiken på väg upp mot backen. Det frusna vildsvinet inhandlar vi hos slaktaren upp på kullen och även där får vi smaka på prosciutto toscano. Vi äter sedan lunch i byn med utsikt över vinkullarna. Vi återvänder till Corte di Valle för lite vila vid poolen, några tar en kort tupplur för att stärka sig inför kvällens matövningar.
Vi möter Elena för att lära oss mer om gårdens vinproduktion och saffransodling. Kvällens middag tillagar vi tillsammans med Berit.

På menyn står:
Bruschetta di pomodori
Pasta paglia e fieno med prosciutto och svamp
Cacciatora
Ripassato
Insalata verde con pinoli
Mandelskorpor med Vin Santo och säsongens frukt

Vi startar ganska lätt med en bruschetta och fortsätter med en traditionell Cacciatora "jägarkvinnans gryta" på det frysta vildsvinet som vi tinade på ett något okonventionellt sätt i solen i bilens framruta under dagens biltur. Jag bara njuter av alla smaker och alla i gruppen trivs och har trevligt. Jag ser redan fram emot imorgon och besöket på vinoteket i Greve.


På söndagsmarknad bland färska råvaror


Dante hälsar oss välkomna till slakteriet i Panzano


Akrobatik i köket

På Resemässa i Cecina

En av de viktigaste komponenterna i en resa är boendet. Vi har speciella krav på vårt boende, det ska vara Slow!
Vårt boende är på noggrant utvalda, ofta ombyggda gårdar, herresäten och slott, med känsla för det unika med miljön vi är i. Vi vill också att våra boenden ska kunna addera en smak upplevelse till varje resa med måltider byggda på garanterat närproducerade råvaror". (Citat .Go Slow Travel Vision sid 3).
Hur hittar man dessa pärlor då? Jo, man kan åka på resemässa där "buyers" möter "sellers". Jag är just hemkommen från en sådan vid Toscanas kust. Det var lätt kaotiskt! Vi hade den längsta kön till GoSlows bord under två dagar. Vi träffade över 100 företag, mest små agriturismer, och av dessa valde jag ut ett dussintal, och med hem, efter besök på ställena har vi fyra (4) ställen!!!!!!. på fem dagar. Hur det är på mässan i Cecina kan man få en aning om genom att titta på bifogade filmsnuttar.

Flyg NEJ/ Flyg JA

I dag har vi äntligen bestämt oss... igen...Vi SKA ha med bokning av flyget i priset för våra ciceronledda gruppresor. "Det är väl inget konstigt", det är väl snarare självklart, kan man tycka. Då får kunden ett totalpris, inga överaskningar. Bra! Varför har vi då tagit bort flyget i arrangemanget fram tills nu då?
Jo, Krångel! Flygbranchen är väldigt "dynamisk" för närvarande, nya aktörer och ideér. Vi vet själva inte flygpriset ibland för många destinationer 2010, och flygbolagen ändrar rätt vad det är dessutom och eftersom vi måste köpa på spotmarknaden, ( nej-vi får inga allotment på 8 stolar!) så sitter vi och våra kunder fast i att inte veta priset.
Så vi gör så här: Vi tar ett medelpris på reguljärflyg för 2010 till våra destinationer! Blir det billgare får vi lite mer, men blir det dyrare får vi lite mindre
Så nu kan du boka, och vi garanterar priset!

Vinn GPS-resa får två i Piemonte med Det goda köket värde 12.200 kr

Vi upprepar succén från förra året och deltar även i höst på Stockholms stora matmässa 6-8 november. Nu kan du vara med och tävla om en vårresa för två i underbara Piemonte.

Fyra dagar i Piemonte, 14-17 Maj 2010 med hyrbil och boende i dubbelrum tre nätter på charmerande agriturism och vinproducent ingår i paketet. Som guide på vägen medföljer en TomTom GPS programmerad unika besök och Go Slow Travels unika Guidehäfte. GPS behåller ni efter resan. När ni landat (flyg ingår t/r) väntar välkomstmiddag med vinprovning av husets viner. Ni får dessutom en inblick i det toscanska köket under en helkväll med matlagning. Givetvis ingår frukost.

Tävla och vinn på www.detgodakoket.se

Siciliens viner av Mikael Söderström

Vinodlingen är som så mycket annat en rent antik historia på Sicilien. Greker, romare, morer och spanjorer har nyttjat den bördiga, solsmekta jorden för vinframställning. Under lång tid har regionen stått för stora volymer s.k. bulkvin som tappas i norra Italien eller Frankrike i diverse snabbköpsförpackningar. Bara provinsen Trapani gör mer vin än hela Australien under ett år. Sedan 20-25 år minskar produktionen till förmån för kvalitetsviner, som på så många andra håll i Italien.

Druvor
Ön har flera egna druvsorter, mest känd är Nero d’Avola för röda viner. Druvan ger rustika, rättframma viner som ofta tål lång lagring. Stor frukt och en rejäl portion strävhet, i vissa fall med förfinad elegans (till höga priser). En annan stor rödvinsdruva är Syrah, inlånad från Rhône-dalen i södra Frankrike. Nerello är druvsorten för vinerna runt Etna. Cataratto, Inzolia och Grillo för vita viner blandas oftast ut med internationella sorter (Chardonnay, Sauvignon blanc) men kan ge riktigt intressanta resultat på egen hand, särskilt Grillo.

Vintyper
Längst i väster ligger hamnstaden Marsala (från morernas Marsa Allah – Guds hamn). Här gör man traditionellt halvtorra till söta viner, ibland smaksatta med lime, jorgubbar, kaffe etc. Norrut, mot Palermo ligger Alcamo DOC ett jättedistrikt med rött, vitt och rosé. Österut finns Etna DOC, också denna med alla tre vintyper. Druvsorten Nerello (för det röda vinet) och den vulkaniska jorden ger riktigt intressanta viner med mineralkaraktär och robust struktur i munnen. På sydsidan finns Cerasuolo di Vittoria DOCG – ljusröda, varma viner med en liten strävhet. På såväl södra huvudön som de omgivande Lipari-öarna i norr och Pantelleria i söder görs traditionellt söta, smakrika (och dyra) viner av Moscato respektive Malvasia. I sina bästa exemplar värda varenda euro som kronan på måltiden. Till skillnad från många vinområden är officiell klassifikation inte så viktigt. De flesta vinhus med höga ambitioner bryr sig inte värst om DOC-stämpeln. Gör man ett gott rödvin så räcker det med Vino da Tavola, man säljer sina viner ändå.

Mikael Söderström - ciceron på våra Sicilienresor 2010

Fagioli all’ uccelletto

Toskanska bönor med salvia

Recept 8 portioner:

10 dl cannellini eller stora vita bönor (burk eller blötlagda)
3 vitlöksklyftor
några kvistar salvia
5 dl krossade eller skalade burktomater
2 tsk salt
1 peperoncino/en bit röd chili

Cannellini och stora vita bönor är särskilt goda sorter i den stora bönfamiljen. Det finns kokta att köpa på burk men har du tid för lite framförhållning är det enkelt och blir väldigt gott att koka bönorna själv. Lägg i blöt i ca 12 timmar, häll av vattnet och koka med nytt vatten, lök med några instuckna kryddnejlikor och eventuellt en bit kanel. Salta i slutet av koket. Koka gärna en hel kiloförpackning och portionera ut i burkar i frysen för att ha till hands.
Koka bönorna och häll bort kokvattnet. Tillsätt tomatkross och salt, 2 krossade vitlöksklyftor, några salviablad och chili. Alternativt: använd kokta stora vita bönor från burk som fått rinna av.
Koka utan lock tills det tjocknat.
Bryn 2 skivade vitlöksklyftor och 5-6 salviablad i lite olivolja. Häll alltihop över bönorna i kastrullen. Lägg på locket till hälften och koka på svag värme ytterligare några minuter.

Servera bönorna med brytbröd av lantbrödstyp och gärna lite god olivolja att ringla över.

Strozzapreti

Strypta präster

Recept för 8 portioner:

2 kg färsk spenat (går även bra med fryst bladspenat)
600 g färsk ricotta
300 g riven parmesan
6 ägg
mjöl
muskot
salt & peppar
300 g smör
salviablad

Rensa och skölj spenaten väl! Se till att all sand försvinner.
Förväll spenaten i en stor kastrull utan att tillsätta något vatten.
Sila av vätskan allt eftersom och låt sedan spenaten svalna.
Skär spenaten i mindre bitar och krama ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda samman ricotta, ägg, den rivna parmesanen och muskotnöten, salt och peppar i en bunke. Smaka av kryddningen. Tillsätt sedan den urkramade spenaten. Rör om väl.
Om smeten känns för lös tillsätt mjöl till det att smeten är hanterbar och håller samman utan att vara alltför kletig.

Mjöla händerna och rulla smeten till bollar. Ursprungligen ska de vara av formen av ett ägg, men det går även bra att göra mindre. Lägg bollarna på ett fat eller rakt ner i det kokande vattnet. När bollarna flyter upp till ytan är de klara.

Smält smör i en stekpanna och lägg i salviablad, låt dem fräsa tillsammans med smöret. Sila av smöret i en skål och ta vara på salviabladen som skall användas som garnering.

Servera Strozzapreti med lite salviasmör.
Dekorera med de frästa salviabladen.

Värt att veta:
Strozzapreti är ursprungligen en rätt från Ligurien och serveras då med tomatsås.